Sandkuchen mit betrunkenen bananen und schokoladenmousse

12 Portionen
13 Uhr 30 min

Zuerst muss der Sandteig zubereitet werden. Die weiche Butter zusammen mit dem durch das Sieb gesiebten Puder für 5 Minuten aufschlagen, während des Aufschlags den Vanillezucker aufgießen. Nach 5 Minuten vom Beginn des Aufschlags den Mixer ausschalten, das Hühnerei hinzufügen, das Siebmehl durch das Sieb füllen und den Teig kneten. Den Teig auf ein Plastikbrett oder eine Silikonmatte übertragen, mit der Schaufel leicht verschmieren und für 30 Minuten in den Kühlschrank nehmen.

Als nächstes eine Bananenfüllung mit Rum zubereiten. Bananen schälen und in Becher schneiden. Kleine Eimer auf den Herd stellen und erhitzen. Fülle den Zucker und warte darauf, dass er schmilzt und eine Karamellfarbe annimmt. Die Butter sofort hinzufügen und mischen. Wenn das Öl schmilzt und der gebildete Schaum abgeht, fügen Sie Bananenkreise hinzu. Braten Sie sie für 2 Minuten, manchmal rührend. In der letzten Phase gießen Sie Rum-Sirup und lassen Sie die Füllung erwärmen.

Jetzt müssen Sie Schokoladenmousse zubereiten. Bittere Schokolade auf der Reibe reiben und in eine tiefe Schüssel verschieben. 60 ml fette Sahne in den Topf geben, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. In eine Schüssel mit geriebener Schokolade die heiße Sahne eingießen und gründlich zu einer homogenen Konsistenz rühren. Bittere Schokolade ist besser, qualitativ hochwertig zu wählen, da die Toleranz der Mousse, die in Kombination mit Rum so notwendig ist, davon abhängt.

In eine saubere, tiefe Schüssel das gekühlte Hühnerei eintreiben, den Zucker eingießen und mit dem Mixer aufschlagen, bis ein leichter Schaum für 3-4 Minuten entsteht.

Legen Sie 200 ml der verbleibenden gekühlten fetten Sahne in den Schlagbehälter und schlagen Sie sie für 3-4 Minuten. Die Konsistenz der Schlagsahne sollte der Konsistenz der Sahne ähneln.

Nehmen Sie eine Schüssel mit Schokoladenmasse und geben Sie 3 Esslöffel Schlagsahne ein, vorsichtig mischen.

Die entstandene Schokoladenmasse mit Sahne in eine Schüssel mit einem in leichten Schaum geschlagenen Ei gießen. Mit einem Schneebesen die Masse vorsichtig mischen.

In diese Schokoladenmasse langsam beginnen, Schlagsahne zu injizieren, indem Sie die Luftmasse vorsichtig mit einer Silikonschaufel von unten nach oben mischen.

Im nächsten Schritt musst du die Sandbasis backen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, mit Mehl bestreuen und waschen. Der Teig sollte am besten von der Platte weggerührt werden, damit das darin enthaltene Öl nicht schnell schmilzt. Als nächstes den Teig in einen Kreis mit einem Durchmesser von 26 cm rollen, ihn in eine Backform überführen, den Boden und die Seiten des zukünftigen Kuchens formen, Pergament kleben und die Ladung (Erbsen, Bohnen usw. ) auslegen. Backen Sie die Sandbasis in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen 25 Minuten.

Form mit gebackenem Futter aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Danach die Ladung (Erbsen) entfernen, das Pergament entfernen und die Sandbasis vorsichtig aus der Form lösen. Zuerst in die Sandbasis legen Bananenfüllung mit Rum, trennen. Dann die Schokoladenmousse vorsichtig übergießen und den Kuchen leicht schütteln, um die Unregelmäßigkeiten zu entfernen. Den geernteten Kuchen für etwa 10 Stunden in den Kühlschrank nehmen.

Nach der Zeit Sandkuchen mit betrunkenen Bananen und Schokoladenmousse aus dem Kühlschrank holen, im ganzen Durchmesser mit Bananenchips dekorieren und die ungefüllte Mitte des Kuchens mit geschmolzener Schokolade dekorieren.