Neujahrstorte weihnachtsbaum biskuit

12 Portionen
16 Stunden

Für die Zubereitung der Neujahrskuchen Weihnachtsbaum Biskuit vorbereiten die notwendigen Zutaten. Für die Basis des Kuchens benutzte ich einen klassischen Keks.

Für die Zubereitung der Kekse müssen alle Zutaten Raumtemperatur sein. Eier vorsichtig in Proteine und Dotter unterteilen.

Dotter schlagen mit der Hälfte der Norm des Zuckers bei der maximalen Geschwindigkeit des Mischers bis zu einer üppigen hellen Masse.

Die Mixerkronen waschen, gründlich trocknen. Schlagen Sie Proteine zuerst bei minimaler Geschwindigkeit bis zu weichen Spitzen. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, fügen Sie in kleinen Portionen Zucker hinzu. Durch allmähliche Erhöhung der Geschwindigkeit, schlagen Proteine auf feste Spitzen. Proteinschaum muss beständig und unbeweglich sein.

Zu den Dottern fügen Sie in 2 Einnahmen Schlagproteine hinzu, indem Sie das Blatt vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben mischen.

Das gesiebte Mehl in den Teig geben. Mischen Sie ähnliche Bewegungen von unten nach oben, um die Luftmasse zu erhalten. Es muss sorgfältig getan werden, aber ohne den Prozess zu verzögern.

Der Teig muss homogen und luftig sein. Die Unterseite der Form mit Pergament mit Öl geölt kleben. Die Seiten der Form müssen nicht geölt werden. Den Teig in die Form geben, vorsichtig aufreißen.

Backen Sie den Biskuit in einem vorgewärmten Ofen mit 180 Grad 35 Minuten bis zur Geräucherung und Trockenpeitsche. Die ersten 25 Minuten sollte der Ofen nicht geöffnet werden, damit der Biskuit nicht eselt. Den fertigen Keks abkühlen lassen, aus der Form nehmen.

Das Biskuit sollte besser 10-12 Stunden halten, damit es sich verdichtet und beim Schneiden auf dem Korb weniger krümmt. Schneiden Sie den Biskuit mit einem scharfen Messer in 3 Körner.

Ich habe den geschnittenen Biskuit auf den Kopf gestellt, damit die Kuchenoberfläche flacher ist. Mit der Schablone den Weihnachtsbaum ausschneiden.

Für die Imprägnierung habe ich Mandarinensirup zubereitet. Zu diesem Zweck das Wasser mit dem Zucker verbinden, auf das Feuer stellen, beim Rühren kochen lassen. Kochen Sie den Sirup bei schwachem Kochen 1 Minute, entfernen Sie vom Feuer. Lassen Sie den Sirup abkühlen. Mandarine waschen, reinigen, Saft drücken. Ich habe 50 ml geschafft. In den leichten Sirup Mandarinensaft geben, mischen.

Zur Zubereitung der Cremestuhl müssen die Creme und das Kochgeschirr gut gekühlt sein. Sahne aufwühlen, in ein sauberes, trockenes Gefäß gießen. Schlagen Sie bei minimaler Geschwindigkeit, indem Sie nach und nach mit Vanilin gemischten Puderzucker hinzufügen. Schlagen Sie 3-4 Minuten, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit bis zum Maximum und schlagen Sie weitere 2-3 Minuten. Fügen Sie am Ende des Schlags einen grünen Farbstoff hinzu. Die Sahne wird spürbar dicker. Die Creme ist beständig und hält gut in Form.

Unterer Korn gleichmäßig mit Mandarinensirup imprägnieren.

Mit Creme bedecken. Kiwi und Banane schälen, fein schneiden, über die Creme verteilen.

Bedecke das zweite Horn und wiederhole die Schritte 13, 14. Oben und seitlich ist der Kuchen gleichmäßig mit Creme bedeckt. Setzen Sie die Torte in den Kühlschrank für 3-4 Stunden, damit sich die Creme stabilisiert.

Kochen Sie eine Protein-Braucreme. In einem Topf das Wasser mit dem Zucker verbinden, zum Kochen bringen, den Sirup bei mäßiger Hitze für etwa 4 Minuten verdünnen. Zitronensäure in den Sirup geben, mischen. Kochen Sie den Sirup noch 3 Minuten. Der Sirup muss hell oder etwas gelb sein. Die Sirup-Bereitschaft kann mit einer Probe auf einen weichen Ball überprüft werden. Wenn ein Tropfen Sirup, der in kaltes Wasser gesenkt wird, in eine weiche Kugel gerollt wird, ist der Sirup fertig.

Parallel zum Kochen des Sirups beginnen, Proteine mit einer Prise Salz zu schlagen. Zuerst bei minimaler Geschwindigkeit, dann die Geschwindigkeit zu erhöhen. Eichhörnchen auf Spitzen schlagen.

Heißer Sirup mit einem dünnen Inkjet in die Proteine geben, ohne das Schlagen zu stoppen. Gießen Sie den Sirup am Rand der Schale, damit er nicht auf die Kränze des Mischers und auf die Wände der Schale trifft. Schlagen Sie die Creme mit maximaler Geschwindigkeit, bis die Proteine vollständig abgekühlt sind. Um den Prozess zu beschleunigen, habe ich die Eiweißschale in ein größeres Gefäß mit Eiswasser gestellt. Wenn die Creme beim Aufschlagen an den Rändern wie zerrissen wird, ist sie bereit. Ich habe ungefähr 8 Minuten gebraucht, um Proteine mit Sirup zu schlagen.

In die fertige Creme einen grünen Farbstoff hinzufügen, mischen.

Mit einer Kochtüte oder Spritze den Kuchen oben und seitlich mit Creme dekorieren. Für die endgültige Dekoration habe ich Süßigkeiten & quot; Seesteine & quot; und Karamellperlen. Der Kuchen wird für 5-6 Stunden in den Kühlschrank gelegt, damit er gut getränkt ist. Frohe Neujahrsfeier! Glück, Frieden und Gutes für Sie im neuen Jahr!