Norwegischer kuchen

6 Portionen
3 Stunden

Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Zubereitung der norwegischen Torte benötigen. Nehmen Sie Mehl der höchsten Sorte, Milch mit einem Fett von mindestens 2%, Eier S1. Die Sahne sollte zum Schlagen geeignet sein, mit einem Fettgehalt von mindestens 33%. Sie müssen vorher gekühlt werden, stellen Sie sie mindestens 1 Stunde vor dem Aufschlagen in den Kühlschrank. Öl in 1-1, 5 Stunden aus dem Kühlschrank holen. Die Eier nehmen besser die frischesten, sie schlagen besser. Hacken Sie die Mandeln willkürlich mit einem Messer.

Die Eier mit Seife waschen. Trennen Sie das Gelb von den Proteinen. Über den Teller mit einem Messer die Schale in der Mitte des Eies aufschlagen und in 2 Hälften aufteilen. Gießen Sie das Ei von der einen Hälfte der Schale in die andere, bis das gesamte Protein in sie fließt. Das Gelb bleibt in der Schale. Nehmen Sie die Proteine in den Kühlschrank, bis Sie sie brauchen.

Machen Sie den Teig fertig. Für den Anfang, schlagen Sie bis zur üppigen Butter und Zucker. Um das Öl zu schlagen, muss es weich sein, aber nicht abfließen.

Dann einen nach dem anderen in den Eigelbteig geben und weiter schlagen. Die Milch eingießen und bis zur Homogenität mischen. Als nächstes brauchen Sie keinen Mixer.

Rühren Sie das Mehl mit dem Lockerungsmittel, damit das Lockerungsmittel gleichmäßig über den Teig verteilt wird und der Keks gleichmäßig ansteigt. Um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen und der Biskuit war zart und luftig, suchen Sie das mit dem Lockerer gemischte Mehl. Der Teig sollte dick genug sein, nicht fließend. Mehl der gleichen Sorte, aber von verschiedenen Herstellern kann sich in den Eigenschaften unterscheiden, also in kleinen Portionen das Mehl in den Teig eingreifen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zum Backen benötigst du eine rechteckige Form von ca. 20x30 cm mit hohen Seiten. Den Teig mit Pergament oder mit Butter geölt auf eine Form legen und gleichmäßig verteilen.

Kochen Sie jetzt Beze. Schlagen Sie Proteine mit Zucker und Zitronensäure auf stabile Spitzen. Das heißt, Proteinschaum sollte nicht fließen, wenn man den Behälter mit ihm kippt oder umdreht. Zitronensäure wird den schmackhaften Geschmack von Zucker verlangsamen und die Geschmacksqualitäten von Beze verbessern. Denken Sie daran, dass gekühlte Proteine besser schlagen. Dafür haben wir sie in den Kühlschrank gelegt.

Verteilen Sie die geschlagenen Proteine gleichmäßig über den Rohteig.

Bedecken Sie die Proteine mit zerkleinerten Mandeln.

Backen Sie im vorgewärmten Ofen mit bis zu 170 Grad im Bodenbelag für 35-40 Minuten. Die Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Die Einsatzbereitschaft des Korbes kann durch geringfügiges Drücken mit der Hand überprüft werden. Der Teig darf nicht laufen & quot;. Der fertige Teig von oben wird leicht gedämpft. Schneiden Sie den fertigen Korn in 2 gleiche Teile und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort abkühlen.

Während die Kekskörner abkühlen, kochen Sie die Creme. Dafür brauchen Sie gut gekühlte Sahne. Es ist ratsam, zusammen mit der Sahne zu kühlen und den Behälter und die Krone, die Sie verwenden werden. Wenn Sie Sahne bei Raumtemperatur nehmen, können Sie anstelle der Creme Öl erhalten. Seien Sie vorsichtig - das ist wichtig.

Schlagen Sie zuerst bei niedrigen Drehzahlen, dann bei hohen. Die Schlagzeit hängt davon ab, was Sie tun. Konzentriere dich daher auf das Aussehen der Sahne, damit du sie nicht umdrehst. Sie dürfen nicht fließen, wenn Sie den Behälter mit ihnen kippen oder umdrehen.

Wenn die Körner abgekühlt sind und die Creme fertig ist, gehen Sie zur Kuchenbildung über. Mit einer Schaufel oder einem Süßwarenbeutel mit einer Creme bestreichen.

Bedecken Sie es mit einem zweiten Horn und kommen Sie leicht. Schmieren Sie die Seiten der Torte mit Creme. Darauf kannst du anhalten und den Kuchen imprägnieren lassen.

Ich schmierte auch die Oberseite des Kuchens mit Creme und streute die Krümel, die auf dem Backpapier blieb.