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Muss kuchen drei schokolade auf sahne

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16 Portionen
4 Stunden

Weizenmehl - 100 gr, Butter - 110 gr, Bitterschokolade - 100 gr, Eier - 4 Stück, Zucker - 100 gr, Vanillezucker - 15 gr, Lockerungsmittel - 11 gr, Zuckersirup - 50 ml, Salz - nach Geschmack, Butter - 50 gr, Zuckersirup - 50 ml, Dunkle Schokolade - 200 gr, Fettcreme - 200 gr, Gelatine - 8 gr, Butter - 50 gr, Zuckersirup - 50 ml, Fettsahne - 200 gr, Gelatine - 8 gr, Milchschokolade - 200 gr, Butter - 50 gr, Fettcreme - 200 gr, Gelatine - 8 gr, Weiße Schokolade - 200 gr, Milch - 100 ml, Butter - 50 gr, Dunkle Schokolade - 100 gr, Sahne fett - 50 gr, Kumquat - 200 gr, Minze - 20 gr

Für den Biskuit teilen wir die Eier in Eigelb und Protein.

Wir legen Butter und Schokolade in den Topf. Wir schmelzen bis zur Homogenität bei kleiner Hitze (oder im Wasserbad) und rühren ständig.

Wir schlagen das Gelb mit Vanillezucker.

zu den Dottern, ohne aufzuhören zu schlagen, füllen wir die Schokolade mit Butter mit einem dünnen Strahl.

Wir mischen das Mehl mit dem Lockerungsmittel und fügen es dem Teig hinzu.

In den Schlagbehälter übertragen wir Proteine, Zucker und Salz. Wir schlagen zu üppigem, stabilem Schaum.

Wir bringen die Proteine vorsichtig zum Test.

Noch sanfter rühren wir den Teig mit einem Maximum an Luft von der Proteinmasse.

Die trennbare Form mit einem Durchmesser von 26 cm ist mit Pergament ausgekleidet und mit Öl geschmiert.

Wir bringen den Teig in sie.

Wir backen bei 160 Grad 25-30 Minuten. Die ersten 20 Minuten öffnen wir nicht den Ofen. Den fertigen Keks lassen wir abkühlen.

Wir schneiden die Zuckerkruste fein vom Biskuit ab.

Wir säumen die saubere, lösbare Form mit sauberem Pergament und legen einen Keks rein. Wir bauen den Wulst mit dichtem Polyethylen auf. Der Autor verwendet eine Schreibmappe für Papiere, aber noch solche Bänder werden in Konditoreien verkauft.

Für die Mousse aus dunkler Schokolade wird die Blattgelatine bis zum Anschwellen in kaltem Wasser eingeweicht.

Wir geben dunkle Schokolade und Butter in den Topf, geben Kirschsirup (wenn der Kuchen Kinder ist) oder Likör (wenn es nur Erwachsene essen). Wir schmelzen bis zur Homogenität bei kleiner Hitze (oder Wasserbad).

Wir drücken die Gelatine aus und legen sie in den Stamm. Wir rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und legen es für 10 Minuten zurück.

Die Sahne ist gut.

Wir fügen der Schokoladenmischung Sahne hinzu und rühren.

Wir gießen eine dunkle Schokoladenmischung aus Keksen und stellen Sie in den Kühlschrank, bis das Video vollständig erstarrt ist (der Autor hatte 30 Minuten Zeit).

Für die Mussschicht aus Milchschokolade wiederholen wir die gleichen Aktionen wie bei Feststoff. Wir weichen die Gelatine bis zum Anschwellen ein, schmelzen die Schokolade mit Öl und Sirup, fügen die gepresste Gelatine hinzu, lassen Sie abkühlen und geben Schlagsahne hinzu. Gießen wir diese Mischung in Form. Wir entfernen in den Kühlschrank, bis diese Schicht vollständig erstarrt ist.

Für die Mousse aus weißer Schokolade wiederholen wir alle die gleichen Aktionen, einfach anstelle des Sirups fügen wir der Schokolade mit Milchbutter hinzu. Indem wir sicherstellen, dass die ersten beiden Schichten eingefroren sind, gießen wir eine Mischung aus weißer Schokolade in die Form. Wir stellen sie in den Kühlschrank, bevor sie erstarren.

Wir warten darauf, dass alle Schichten vollständig erstarren. Wir nehmen die Seite und den Film ab.

Fertigkuchen. Man kann es so lassen, und man kann weiter gehen und dekorieren.

Zur Zubereitung der Glasur mischen wir die Schokolade, die Butter und die Sahne und stellen sie auf Homogenität unter ständigem Erhitzen und Rühren. Halten Sie die Glasur so weit wie möglich, um sie fließen zu lassen.

Von der Mitte aus decken wir den Kuchen ab.

Durch Bewegungen mit dem Paddel in eine Richtung, verteilen wir die Glasur und erzeugen Fluten. Wir kühlen die Torte ab, lassen die Glasur stärker werden.

Dekorieren Sie mit Minze und Kumquats.