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Muss kuchen mit spiegelglasur honig

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16 Portionen
1 Tage 12 Uhr

Weizenmehl - 180 gr, Butter - 50 gr, Zucker - 50 gr, Hühnereier - 1 Stück, Honig - 50 gr, Soda - 0.5 chain.l., Fettcreme - 125 gr, Honig - 1 Stk., Butter - 50 gr, Zucker - 75 gr, Salz - 0.5 chain.l., Fettcreme - 250 gr, Hühnereier - 2 Stück, Frischkäse - 200 gr, Zucker - 100 gr, Smetana - 200 gr, Maisstärke - 2 Wasserkocher, Gelatine - 2 Wasserkocher, Wasser - 60 ml, Zucker - 150 gr, Invertsirup - 150 gr, Weiße Schokolade - 150 gr, Kondensmilch - 100 gr, Wasser - 75 ml, Gelatine - 3 chain.l., Lebensmittelfarbstoff - 1 gr

---- REDWARENTNO. Ebereiten Sie die Form für die Montage der Torte. Zu diesem Zweck den Ring mit einem Durchmesser von 18 cm mit einer Nahrungsmittelfolie nach außen umwickeln. Stellen Sie sicher, dass die Folie genau und fest liegt.

Drehen Sie den Ring auf das Brett und legen Sie die Innenwand mit Konditorband. 10 Minuten vor Gebrauch den Ring zusammen mit dem Brett in den Kühlschrank stellen.

---TESTO. Ingredients für den Test.

Der Teig wird im Dampfbad zubereitet, daher muss man eine solche Schüssel für den Teig und ein solches Volumen an Wasser in der Pfanne auswählen, damit die Schüssel das Wasser nicht berührt. Das ist wichtig.

Die Butter in die Schüssel geben.

Dem Öl Zucker hinzufügen.

Honig hinzufügen.

Zerschlagen Sie die Eier in eine separate Piala und schlagen Sie sie.

Legen Sie eine Schüssel mit Zucker, Butter und Honig auf das Bad und warten Sie, bis sich das Öl auflöst und Honig und Zucker schmilzt.

Eier hinzufügen und mischen.

Soda hinzufügen. Rühren und auf dem Bad halten, rühren, bis die aktive Schaumbildung. Das bedeutet, dass die Basis für den Test fertig ist.

Entfernen Sie die Schüssel aus dem Bad und lassen Sie etwas abkühlen, Minuten 5.

Mehl in eine Schüssel sieben und den Teig kneten.

Wickeln Sie den Teig mit einer Nahrungsmittelfolie.

Den Teig mindestens 1 Stunden in die Kälte geben.

Den gekühlten Teig in 4 Teile teilen. Es wird 4 Korn geben.

Bilden Sie aus Strumpfteigstücken und rollen Sie dann die Kornkreise auf Pergament aus.

Knüpfen Sie den Korb mit einer Gabel.

Auf das Backblech übertragen.

Backen Sie 5-7 Minuten bei 180 Grad. So backen Sie alles 4 Korn.

Fertige Körner vom Papier trennen und umdrehen, abkühlen lassen. Schneiden Sie aus ihnen glatte Kreise (mit einem Ring oder Messer auf dem Teller). Der Autor hat einen Durchmesser von 16 cm.

Die Trimmung ist nützlich. Man kann sie trocknen und mit ihnen den Kuchen dekorieren, und auch - für später lassen, und wenn dieser Kuchen vorbei ist, mit ihnen etwas wie Honigtyramisu kochen.

---- KARAMEL. Ingredienten für Karamell.

Heizen Sie die Pfanne auf und füllen Sie den Zucker mit einer dünnen Schicht auf (alles passt nicht sofort).

Wenn der Zucker begann zu schmilzen - an flüssigen Stellen fügen Sie noch mehr Zucker, bis alle in der Pfanne ist.

Wenn fast der gesamte Zucker geschmolzen ist - Honig hinzufügen.

Wenn Honig anfing zu schmelzen - vorsichtig zu rühren. Vorsicht - die Karamelle ist sehr heiß.

Butter in die Pfanne geben. Setzen Sie in einem Hundertstel auf das Feuer der Sahne. Man braucht sie im kochenden Zustand.

Warten Sie, bis sich das Öl aufgelöst hat, rühren Sie das Karamell gut. Salz hinzufügen.

Nach und nach gießen Sie die Sahne und rühren Sie.

Kochen, rühren, etwa drei Minuten nach dem Kochen oder bis zu 108 Grad.

Fertige Karamelle in eine Tasse (Schüssel) gießen und abkühlen lassen. Man kann auf Kälte stellen, und man kann es rühren, damit es schneller kalt wird.

--- KORNBESTECK MIT KARAMELLU. Perve Korn auf einen flachen Teller legen und mit Karamell schmieren.

Die Ebene muss flach sein. Für jeden Korb wird ein Drittel der Karamelle gehen.

Das obere Korn wird nicht geschmiert. Stark, aber vorsichtig, schieben Sie die Körner, so dass die Karamelle in einer ebenen Schicht verteilt.

Die Seiten glätten.

In eine Folie verpacken und für 4-6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank legen.

---MUSS. Ingredients für Mousse.

Die Gelatine einweichen. Dafür musst du in einen 2-pl-Stäbchen mit einer Rutsche Gelatine gießen.

Gießen Sie sie mit 60 ml kaltem Wasser. Lassen Sie es schwellen.

In einem anderen Haustier gießen Sie Zucker aus.

Zum Zucker die Stärke liefern und gut mischen.

Fügen Sie saure Sahne hinzu.

Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie alles gut.

Setzen Sie den Hundertstel auf ein schwaches Feuer und kochen, ständig rühren, bis es dick wird. Auf der Creme sollten gute Spuren vom Kranz oder der Klinge verbleiben. Feuer aus.

Vorbereitete im Voraus eingeweichte Gelatine in einen flüssigen Zustand auflösen und in einen Topf mit einer gefärbten Mischung geben. Es ist besser, ihn zu behandeln. Gut mischen.

Die erhaltene Creme muss auf Raumtemperatur abgekühlt werden - oder durch ständiges Rühren mit einem Schneebesen, oder indem Sie den Film mit der Oberfläche in Kontakt bringen und an einen kühlen Ort schicken.

Sie können abkühlen, indem Sie den Sauerteig in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen.

Den Frischkäse hinzufügen und gut mischen.

Es ergibt sich eine glatte und sehr schöne Masse.

In einer kalten Schüssel kalte Sahne schlagen.

Sie müssen bis zu einem leichten Schaum schlagen. Die Picks werden nicht gebraucht.

Weiter mit minimaler Geschwindigkeit schlagen, über den Löffel eine Brühcreme mit Cremekäse injizieren.

Creme-Mousse ist fertig.

---SONDE TORTA. Die restlichen Ring für Montage und Korb mit Karamell aus dem Gefrierschrank.

Den ganzen Mousse in den Ring legen.

In der Mousse die Körner ertränken.

Richten Sie die Schaufelkante aus und wickeln Sie die Oberseite fest mit einem Film um. Setzen Sie den Ring mit dem Brett in den Gefrierschrank für mindestens 6 Stunden, und besser für die Nacht.

---- GLASURI. Ingredients für die Glasur.

Zu 12 g Gelatine 70 ml kaltes Wasser hinzufügen und anschwellen lassen.

Schütten Sie eine Dicke in das Glas.

Zum Dicken in Stücke weiße Schokolade zerbrechen.

Gießen Sie Wasser in den Stamm.

Zucker hinzufügen und mischen.

Setzen Sie auf den Herd und fügen Sie Invertissirup oder Glukosesirup hinzu.

Kochen Sie bis zu einer Temperatur von 103 Grad oder 2-3 Minuten nach dem Kochen.

In ein Glas mit Milch und Schokolade fügen Sie Gelatine hinzu.

Gießen Sie kochenden Sirup und lassen Sie etwas stehen.

Mit dem Mixer die Mischung auf Homogenität bringen. Halten Sie den Mixer so, dass die Glasur nicht schwanger wird.

Fügen Sie den Farbstoff hinzu und mischen Sie ihn. Die Glasur ist fertig. Für eine bessere Wirkung muss sie mit einem Film in Kontakt mit der Oberfläche abgedeckt und für einen Tag in den Kühlschrank entfernt werden. Dann auf 35 Grad aufwärmen. Wenn es keine Zeit gibt - nach der Zubereitung wird die Glasur auf 35 Grad abgekühlt und die Torte gegossen.

---- TORTA. Serrichten Sie ein Sockel, um den Kuchen mit einer Glasur zu bedecken. Unten sollte es eine Form für die Ernte der überschüssigen Glasur geben (sie ist normalerweise mit einer Folie ausgekleidet), und in ihr ist ein Kuchenständer mit einem kleineren Durchmesser als der Kuchen selbst (z. B. Pialas oder Salate oder ein Süßwarenring mit geringem Durchmesser, Kinder-Zylinder-Würfel sind noch geeignet).

Wenn alles fertig ist, holen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank. Entfernen Sie den Film vom Boden.

Drehen Sie den Kuchen und stellen Sie auf den Stand. Entfernen Sie den oberen Film.

Mit dem Haartrockner den Ring von allen Seiten aufwärmen.

Ring mit leichter Bewegung entfernen. Heben Sie den Kuchen und entfernen Sie den Ring. Bringen Sie den Kuchen zurück.

Das Gebäck vom Kuchen nehmen.

Glätten Sie die Ecke der Torte mit der Basis der Handfläche, damit der Winkel nicht so scharf ist.

Von der Mitte, füllen Sie den Kuchen mit Glasur. Zuerst die Hälfte und warten, bis die erste Schicht fast sitzt.

Dann gießen Sie die zweite Schicht genauso aus der Mitte.

Wenn die Glasur nicht mehr tropft - entfernen Sie die Tropfen von unten mit einem Messer oder einer Schaufel.

Den Kuchen auf die Basis stellen. Um keine Fingerspuren zu hinterlassen, ist es gut, mit einem Messer oder einer Klinge zu helfen.

Man kann die Torte nicht mehr bewegen - die Glasur wird sich darüber hinwegziehen und die Sicht wird ruinieren.

Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben. Es hängt von Ihrer Fantasie, Ihrer Freizeit ab, und auch von dem Grund, warum diese Torte gebacken wird (oder sind Sie solche Tortiquen einfach so kochen? )

2 Stunden nach dem Glasieren kann der Kuchen geschnitten, gegessen, gegessen. . .

Und bewundern, wohin es ohne!

Ein appetitliches Stück, nicht wahr?