Muss kuchen mit spiegelglasur für anfänger

12 Portionen
3 Tage

Ich stimme zu, dass Muss-Kuchen Zeit, Kraft und militärische Ausdauer erfordern. Das Ergebnis, die zufriedenen Gesichter der Gäste und Verwandten und die Frage am nächsten Tag: „Und es gibt noch einen Tortique? ! “, - bringen Freude, Glück und den Wunsch, solche Kuchen immer wieder zuzubereiten. Dieses Rezept - Muss Kuchen mit Spiegelglasur und Erdbeere ist gut für Anfänger und basiert auf dem berühmten Dolce Vita Kuchen.

Wie man einen Muss-Kuchen mit Spiegelglasur für Anfänger macht? Bereiten Sie die Zutaten für Crumble vor. Messen Sie sie alle, und dann kochen Sie schon, so bequem und schneller.

Bereiten Sie die Zutaten für Erdbeerkonfie vor. Erdbeeren in Püree auf jede für dich bequeme Weise reiben. Ich mache das als Mixer.

Bereiten Sie die Zutaten für den Käsekuchen vor. Er braucht auch keine ganze Erdbeere, sondern Erdbeerpüree.

Bereiten Sie die Zutaten für die Mousse vor.

Die Glasur im Voraus zubereiten. Die Gelatine mit 60 ml Wasser füllen und anschwellen lassen. In einem hohen Geschirr die Dichte auslegen, die Schokolade zerbrechen und die geschwollene Gelatine hinzufügen. Gießen Sie 50 ml Wasser, Invert-Sirup in den Topf und geben Sie den Zucker hinzu. Kochen Sie den erhaltenen Sirup unter Rühren bis zu 103 Grad (2 Minuten nach dem Kochen). Gießen Sie den Sirup auf die Schokolade, lassen Sie ihn eine Minute stehen, dann schlagen Sie den Mixer. Schließen Sie den Film in Kontakt mit der Oberfläche und entfernen Sie für 12 Stunde. in den Kühlschrank.

Für Mousse und Bonbons tränken Sie die Gelatine. Fülle es einzeln in kleine Gefäße.

Die Gelatine mit Wasser füllen (60 ml pro Gefäß), mischen und anschwellen lassen.

Für die Cremble in eine Schüssel Butter bei Raumtemperatur geben.

Zucker hinzufügen.

Reiben Sie die Butter mit Zucker. Das Weizen- und Mandelmehl einzeln durch ein feines Sieb durchforsten.

Fügen Sie gesiebtes Weizenmehl zu dem Öl hinzu.

Das gesiebte Mandelmehl in den Teig geben.

Wischen Sie alle Zutaten mit den Händen, kneten Sie den Teig. Es muss cool werden, nicht klebrig. Konzentrieren Sie sich genau auf seine Konsistenz, nicht auf das Volumen von Weizenmehl (es kann mehr oder weniger als bei mir gehen).

Wickeln Sie den Teig in eine Folie und entfernen Sie ihn in den Gefrierschrank, damit er dort gefroren ist und bequem auf der Reibe gerieben werden kann.

Um Käsekuchen zu backen, schalten Sie den Ofen bei 160 Grad ein. Mischen Sie das Ei in einer separaten Schüssel mit Zucker. Schlagen Sie ihn mit einem Schneebesen oder einer Gabel.

Gießen Sie Sahne in die geschwollenen Eier.

Den Frischkäse in die Eiermasse geben. Gut rühren.

Fügen Sie Erdbeerpüree in die Masse.

Rühren Sie alles gut bis zur Homogenität.

Backkäsering mit Folie anziehen. Ich habe einen Durchmesser von 16 cm.

Legen Sie die Masse für den Käsekuchen in den Ring und backen Sie in einem beheizten Ofen für etwa eine halbe Stunde bei den gleichen 160 Grad. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur des Backofens.

Aromatisieren Sie die Milch für Zitrone-Vanille-Mousse. Dazu gießen Sie die Milch in einen Topf.

Fügen Sie der Milch Zitronenschale hinzu.

Kratzen Sie den Vanillestab aus und fügen Sie Vanille und den Stab selbst zur Milch hinzu. Kochen und abkühlen lassen und bestehen. Wenn du keinen Vanillestab hast, kannst du ihn durch Vanilin an der Messerspitze ersetzen.

Der Käsekake ist fertig. Lassen Sie ihn abkühlen und nehmen Sie ihn aus dem Ring. Lassen Sie die Folie noch.

Der im Gefrierschrank gefrorene Teig für das Crumble wird auf der Reibe gerieben.

Einen Ring mit einem Durchmesser von 16 cm auf ein Pergament-Backblech legen, den geriebenen Teig innen auslegen, ein wenig zittern und für 15-20 Minuten bei 170 Grad in den Ofen schicken. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur des Backofens.

Crumble ist bereit. Es muss nicht aus der Form genommen werden.

Legen Sie Stärke und Zucker in den Kotelett, um die Bonbons zuzubereiten. Alles gut rühren. Wenn du das nicht tust, gibt es Stärkeklumpen in den Bonbons.

Fügen Sie Erdbeerpüree zu den Bonbons hinzu.

Auf Wunsch können Sie in diesem Schritt geschnittene frische Minze hinzufügen. Erdbeeren passen perfekt zu ihr. Und mit Basilikum (ja!).

Die Erdbeermischung auf den Herd geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Geben Sie die weiche Gelatine in den Hektar und mischen Sie die Masse bis zur Homogenität.

Nehmen Sie die Bonbons vom Feuer und kühlen Sie ab.

Übergießen Sie das abgekühlte Bonbon auf das bereits abgekühlte Crumble.

Ziehen Sie den Ring mit der Folie an und entfernen Sie ihn in den Gefrierschrank zusammen mit dem Gegenstück, bis der Bonbon vollständig gefroren ist.

Den abgekühlten Käsekuchen in die Folie wickeln, auf der er sich befindet, und ebenfalls in den Gefrierschrank bringen.

Bereiten Sie einen Ring von 18 cm Durchmesser für die Montage der Torte vor. Um dies zu tun, ziehen Sie es mit einem Film (perfekt genau und ohne Falten) - das ist der Boden. Setzen Sie den Ring auf ein Brett oder ein flaches Gericht, das in den Gefrierschrank passt. Legen Sie innen ein Gebäckband. 10 Minuten vor der Montage die gesamte Konstruktion in den Gefrierschrank abkühlen lassen.

Für die Zubereitung der Mousse, füllen Sie den Zucker in den Stäbchen.

Dem Zucker Stärke hinzufügen und gut mischen.

In den Zucker mit Stärke Eigelb geben.

Mischen Sie alle Zutaten gut.

Nehmen Sie die aromatisierte Milch durch die Siebe auf die Masse. Rühren Sie sich.

Stellen Sie die Mousse auf den Herd auf das mittlere Feuer unter ständigem Rühren. Wie es kocht, wärmen Sie die Mousse eine Minute, noch kräftiger rühren.

Fügen Sie die erweichte Gelatine zur Mousse hinzu und mischen Sie die gesamte Masse, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Entfernen Sie die Mousse vom Feuer und kühlen Sie auf Raumtemperatur ab. Sie können dies auf natürliche Weise tun, indem Sie ständig rühren. Und Sie können zur Beschleunigung den Stäbchen in eine Schüssel Eis stecken und auch ständig rühren.

Wenn die Brühbasis der Mousse abgekühlt ist, gießen Sie die kalte Sahne in eine separate Schüssel.

Und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei hohen Geschwindigkeiten bis zu mittleren Spitzen.

Fügen Sie milde Butter in die abgekühlte Mousse-Creme.

Rühren Sie bis zur Homogenität.

Creme-Mousse in die Schlagsahne geben.

Und rühren Sie sich gut. Mousse ist bereit!

Holen Sie alle Details des Kuchens aus dem Gefrierschrank. Nehmen Sie ihnen die Ringe ab.

Käsekuchen auf Crumble mit Konfitüren verschieben. Es wird die Mitte des Kuchens sein.

Den gekühlten Ring auf das Schneidebrett legen. Gießen Sie in den Mousse-Ring.

Auf der Mousse direkt in den Ring legen Sie den Käsekuchen nach unten die Mitte der Torte.

Ertränken Sie vorsichtig die Mitte des Kuchens in die Mousse.

Entfernen Sie die überschüssigen Mousse an den Seiten.

Ziehen Sie den Ring mit der Lebensmittelfolie an und stellen Sie die gesamte Konstruktion über Nacht in den Gefrierschrank.

Am nächsten Tag noch glasieren und dekorieren Sie die vollständig gekühlte Kuchen-Mousse. Was oben ist, ist der untere Teil der Torte.

Ziehen Sie den Film von der Form ab. Heizen Sie die Ringseiten mit einem Haartrockner auf, um den Ring problemlos zu entfernen.

Bereiten Sie die Höhe für die Torte (auch ein Becher ist geeignet) und den Sammelbehälter für die Glasur, die mit Film gesäumt ist (die einfachste Option ist ein Backblech). Das heißt, legen Sie einen breiten Becher oder eine Schüssel auf das Band mit dem Film - es wird ein Kuchendekorationsständer sein.

Heizen Sie die Glasur auf eine Betriebstemperatur von 32-35 Grad auf. Wie eine Glasur auf einem Löffel und einer Klinge liegt - so wird sie sich auch auf den Kuchen legen. Teil der weißen Glasur zur Dekoration beiseite legen.

Den Hauptteil der weißen Glasur pink malen und mit einem Mixer schlagen.

Drehen Sie den Kuchen auf den Ständer und entfernen Sie die Filme. Schlucken Sie die Ecken ein wenig mit der Handfläche.

Beginnen Sie, den Kuchen mit einer rosa Glasur zu bewässern.

Man kann es unendlich sehen! Leiten Sie zuerst die Glasur in die Mitte und dann ein wenig an den Rändern. Manchmal - nur in der Mitte, und dann mit einem Abstrich der flachen Klinge entfernen Sie die Rutsche der Glasur in der Mitte.

Warten Sie, bis die Glasur ein wenig abfällt.

Zeichne jetzt willkürliche Muster mit einer weißen Glasur. Verwenden Sie dazu eine Süßwarenbeutel oder eine Plastiktüte mit geschnittener Ecke.

Wenn die Glasur nicht mehr tropft, entfernen Sie die herabhängenden Tropfen vom Kuchenboden.

Verschieben Sie die Torte auf einen Untergrund oder ein breites flaches Serviergericht mit Hilfe einer Klinge oder eines Messers.

Auf diese Weise.

Dekorieren Sie die Torte nach Ihrem Geschmack, Wunsch und Möglichkeiten. Hier ist es eine Seite unten aus weißer Schokolade und eine Erdbeerreihe auf der Kuchenoberfläche.

So sieht der Kuchen im Schnitt aus. Das ist köstlich!