Muss-kuchen mit mango

8 Portionen
1 Tag

Im Laufe meines Lebens habe ich eine Menge Kuchen gebacken, aber diesen nenne ich eines der köstlichsten. Drei verschiedene Schichten sind gleichzeitig ähnlich, aber auch sehr unterschiedlich - der Käsekuchen ist cremiger, der Gelee heller, der Mousse zart. Den Kuchen lange, aber überhaupt nicht schwer zu machen. Ich habe zwei Tage gebraucht.

Wie man einen Muss-Kuchen mit Mango macht? Machen Sie als erstes einen Keks. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Sie sollten Raumtemperatur haben, also nehmen Sie die Eier im Voraus aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie die Eier nicht groß, Kategorie 1. Geruchloses Öl. Statt Vanillezucker können Sie Vanillin nehmen, es wird sehr wenig brauchen, an der Spitze des Messers.

Die Eier gut waschen, waschen und in eine große Schüssel zerschlagen. Fang an, sie mit einem Mixer zu schlagen, indem du nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugibst. Schlagen Sie die Eier bis zum Weißwasser und doppelt so groß.

Rühren Sie das Mehl mit dem Lockerungsmittel. Beginnen Sie portionsweise, es in die Eimasse zu sieben, indem Sie den Teig nach jeder Zugabe mit ordentlichen Bewegungen von unten nach oben umrühren. Verpassen Sie das Mehl nicht, es wird mit Sauerstoff gesättigt, der Keks wird als Ergebnis üppiger. Sie haben vielleicht mehr oder weniger Mehl als ich. Orientieren Sie sich an der Konsistenz des Tests.

Wenn das Mehl zugesetzt ist, bekommt man so einen ziemlich dicken Teig.

Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und dann kochen Sie. Rühren Sie den Teig schnell bis zur vollständigen Homogenität.

Bereiten Sie die Backform vor. Diese Anzahl von Produkten ist für 16 Zentimeter ausgelegt. Ich habe in einer Uniform gebacken, ohne einen Boden mit Folie umwickelt zu haben. Die Form hat nichts geschmiert. Gießen Sie den Teig in die Form.

Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C auf. Backen Sie 35-45 Minuten einen Keks darin. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen - es muss aus der Mitte trocken. Fertige Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen.

Schneiden Sie den abgekühlten Biskuit aus der Form, wickeln Sie ihn in eine Lebensmittelfolie und bringen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. In der Kälte stabilisiert sich der Biskuit und krümmt nicht.

Im nächsten Schritt bereiten Sie den Manga Käsekake vor. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Sie sollten Raumtemperatur haben, also nehmen Sie Käse und Sahne im Voraus aus dem Kühlschrank. Püree aus Mango nehmen Sie die fertige, jetzt können Sie solche in den Geschäften frei kaufen. Sahne wählen Sie Qualität, ohne pflanzliche Fette, 33%. Käse - ohne Zusätze und auf keinen Fall geschmolzen. Das Rezept ist für schnelllösliche Gelatine ausgelegt.

Gießen Sie die Gelatine mit kaltem kochendem Wasser, rühren Sie und lassen Sie es zum Anschwellen. Es reicht 5 Minuten, die schnelllösliche Gelatine kann schwellen.

Falten Sie Käse, Sahne und Puderzucker in eine Schüssel.

Rühren Sie die Produkte mit einem Schneeball bis zur vollständigen Homogenität. Stören Sie genau mit dem Handkränzchen, in der Käsekuchen brauchen Sie keine Luft, es sollte dicht und homogen.

Die gequollene Gelatine zum Mango-Püree hinzufügen, mischen.

Erwärmen Sie die Masse in jeder Weise (im Feuer, Wasserbad oder in der Mikrowelle), bis die Gelatine gelöst ist. Lassen Sie es nicht kochen - Gelatine wird ihre Geliereigenschaften verlieren.

In die warme Mango-Masse mit Gelatine einen Löffel Käsemasse geben, mischen. Das ist notwendig, um die Temperatur beider Massen zu vergleichen.

Fügen Sie die Gelatinemasse zum Rest des Käses hinzu und mischen Sie sie gut.

Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 14 cm, den Boden mit einem Lebensmittelfilm befestigen und auf eine ebene Oberfläche setzen. Gießen Sie Käsemasse in sie, lösen Sie die Spitze. Entfernen Sie es in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist. Ich habe die ganze Nacht Käsekuchen gehalten.

Als nächstes bereiten Sie das Mangogelee vor. Bereiten Sie die Produkte für sie vor. Verwenden Sie Gelatine immer noch die gleiche schnelllösliche.

Weichen Sie es zum Anschwellen in kaltem kochendem Wasser ein.

Rühren Sie den Zucker mit Stärke. Das Mangopüree gießen Sie in den Hauptmann und setzen Sie auf ein kleines Feuer. Sobald es erhitzt ist und Blasen gehen, unter kontinuierlichem Rühren Püree eine Mischung aus Zucker mit Stärke. Kochen Sie das Püree für eine Minute weiter.

Dann entfernen Sie das Püree vom Feuer und fügen Sie die quellende Gelatine hinzu. Von der heißen Masse löst sich die Gelatine auf, rühren Sie sie bis zur Homogenität. Dann kühle die Masse ab, indem du sie rührst, damit sich keine Kruste von oben bildet.

14 Zentimeter Boden mit Nahrungsmittelfolie festziehen. Stellen Sie sie auf eine ebene Fläche. Gießen Sie das Mangogelee in Form und entfernen Sie es in den Gefrierschrank, bis es vollständig erstarrt ist.

Im nächsten Schritt die Creme vorbereiten. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Hier ist für Creme und Käse muss gekühlt werden. Halten Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Fügen Sie alle Zutaten - Käse, Sahne und Puder - in eine Schüssel.

Schlagen Sie sie mit dem Mixer zu einer homogenen Masse. Die Creme ist fertig.

Nehmen Sie den Keks aus dem Kühlschrank, befreien Sie ihn von der Folie. Schneiden Sie es in 4 Körner.

Und erst jetzt fangen Sie an, Mangomousse zu kochen. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Die Sahne gut abkühlen.

Die Gelatine in kaltem Wasser zum Anschwellen einweichen.

Die Sahne mit dem Zuckermischer schlagen, aber nicht bis zu den Spitzen, sondern nur bis zu einem leichten Dickicht.

Geschwollene Gelatine in jeder Weise schmelzen. Ich habe auf dem Herd gesunken. Lassen Sie ihn nicht kochen, er wird seine Eigenschaften verlieren.

Zu der geschmolzenen Gelatine einen Löffel Mangopüree hinzufügen, mischen. Und erst dann mischen Sie die Gelatine mit dem restlichen Püree. Das ist notwendig, um die Temperatur beider Massen zu vergleichen.

Dann gießen Sie die Sahne in die Mangomasse. Rühren Sie sich. Mousse ist bereit.

Wir müssen den Kuchen einsammeln. Nehmen Sie einen Ring mit 16 cm Durchmesser. Stattdessen wird eine geschnittene, dichte Datei verwendet. Legen Sie die Form auf eine planare Fläche fest. Legen Sie den ersten Korb auf den Boden. Ich habe es mit Zuckersirup getränkt, einfach zu gleichen Anteilen Zucker und Wasser gemischt.

Legen Sie den gefrorenen Käsekake auf den Korn. Ich hatte nur eine 16-cm-Form, also war der Käsekuchen so groß wie der Korb. 14 cm Käsekuchen genau mittig legen.

Nehmen Sie die Hälfte der Creme und verteilen Sie sie gleichmäßig auf den Käsekuchen. Wenn du einen Käsekuchen von 14 cm hast, dann fülle den Spalt zwischen ihm und den Wänden mit Creme aus. Es ist bequem, dies mit einer Süßwarenbeutel zu tun.

Legen Sie die zweite Haut auf die Creme. Trinken Sie ihn ein.

Gießen Sie auf den Korb der Mangomousse, trennen Sie. Er ist flüssig genug, lass es Sie nicht erschrecken, die Gelatine macht dann ihre Sache.

Legen Sie den dritten Korb auf die Mousse. Tränken Sie ihn wieder.

Legen Sie das gefrorene Mangogelee in die Mitte. Ich habe wieder die gleiche Größe wie der Korb.

Legen Sie die zweite Hälfte der Creme auf das Gelee, trennen Sie sie.

Legen Sie den letzten Korb oben hin. Trinken Sie ihn ein. Entfernen Sie die Torte in den Kühlschrank bis zur vollständigen Stabilisierung, für 8-12 Stunden.

Fertige Torte von der Folie befreien und nach Belieben dekorieren. Ich habe noch eine kleine Portion Creme gemacht und ihnen die Seiten und das Oberteil geschmiert. Kühlen Sie den Kuchen noch ein paar Stunden ab. Dann servieren Sie zum Tisch. Guten Appetit!

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