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Muss-kuchen mit himbeeren

Kochen rezepte / Beste Auswahl / Hausgemachte Kuchen

10 Portionen
4 Stunden

Wie man einen Mousse-Kuchen mit Himbeeren macht? Die Cracker in eine Schüssel Mixer oder Küchenmähdrescher geben und in kleine Krümel schütten. Die Krümel in eine Schüssel geben, das Kakaopulver hinzufügen und die Zutaten untereinander rühren. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gießen Sie die geschmolzene Butter in eine Schüssel mit Krümel aus Cracker und Kakao und und mischen Sie bis zu einem homogenen Zustand. Verlagern Sie die erhaltene Masse in eine trennbare Backform und ziehen Sie die Kekskrümel mit einem flachen Bodenbecher in einen flachen Korn gleicher Dicke. Stellen Sie die Backform in den Kühlschrank, damit der Kekskorb erstarrt. Die Himbeeren unter kaltem Wasser abspülen und auf das Glas Wasser ablegen. Große und schöne Beeren beiseite für die endgültige Dekoration der Torte. Den Rest der Himbeere in die Mixerschale verschieben und die Beeren zu einem homogenen, pürierten Zustand unterbrechen. Reiben Sie die erhaltene Beerenmasse weiter durch das Sieb und beseitigen Sie so die Himbeersamen. Die Gelatine in Wasser bei Raumtemperatur rühren und anschwellen lassen. Himbeerpüree in einen Topf oder einen kleinen Topf geben, Puderzucker hinzufügen. Stellen Sie den Stützkopf auf den Herd und bringen Sie bei langsamer Hitze den Inhalt zum Kochen, indem Sie den Löffel ständig rühren. Quellende Gelatine in heißes Himbeerpüree geben und gut mischen. Heizen Sie alles zusammen, aber nicht kochen. Entfernen Sie den Stäbchen vom Feuer und lassen Sie ihn abkühlen. Weiße Schokolade in Stücke zerbrechen und in ein kleines feuerfestes Gefäß geben. Den Behälter selbst in einen Wassertopf geben und auf ein kleines Feuer stellen. Fügen Sie etwas Sahne in den Tank der Schokolade und schmelzen Sie sie im Wasserbad bis zum flüssigen Zustand. Sahne mit mindestens 33% Fett mit einem Mixer zu einem üppigen dicken Schaum schlagen. Dann vorsichtig, damit sie nicht in Ungnade fallen, mischen Sie sie mit geschmolzener weißer Schokolade. In die erhaltene Masse das bereits abgekühlte Himbeerpüree geben und vorsichtig mischen. Holen Sie aus dem Kühlschrank eine Form mit Korn aus Crackern und gießen Sie oben auf sie eine Masse von Himbeerpüree, Schlagsahne und weiße Schokolade. Stellen Sie die Form mit dem Kuchen in den Kühlschrank für mindestens 3 Stunden, damit es erstarrt. Wenn Sie mit einem heißen Messer auf dem Tisch serviert werden, trennen Sie die Kanten des Muss-Teils der Torte von der Form. Holen Sie den Kuchen und dekorieren Sie ihn mit frischen Himbeeren. Guten Appetit!

Kekse Cracker - 200 gr, Kakaopulver - 45 gr, Butter - 100 gr, Himbeere - 500 gr, Puderzucker - 40 gr, Gelatine - 12 gr, Wasser - 50 ml, Fettsahne - 500 ml, Weiße Schokolade - 100 gr

Butter kann in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen werden. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Schneiden Sie das Öl in kleine Stücke und legen Sie es in einen speziellen Behälter. Damit das Öl beim Erhitzen nicht spritzt, bedecken Sie das Ölgefäß mit einem Papiertuch. Das Öl sollte entweder mit der niedrigsten Leistung oder im Abtaumodus abgebaut werden. Am Anfang sind fünf Sekunden. Wenn das Öl noch nicht geschmolzen ist, stellen Sie die 5 Sekunden wieder ein und starten Sie die Mikrowelle. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals bis zum gewünschten Ergebnis. Wie schmelze ich das Öl im Wasserbad richtig? Es werden zwei Behälter mit unterschiedlichem Durchmesser benötigt. Gießen Sie in das große Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Die kleinere Kapazität wird oben angebracht, um sie etwa zur Hälfte ins Wasser zu tauchen. Legen Sie das in Stücke geschnittene Öl in sie. Unter dem Einfluss von kochendem Wasser fängt das Öl an zu schmelzen. Rühren Sie das Öl leicht, um den Prozess zu beschleunigen. Sobald die Ölstücke vollständig aufgelöst sind, entfernen Sie den Behälter vom Herd.

Warum Gelatine ist schlecht gefroren, wie unangenehme Gelatine Klumpen im Gericht zu vermeiden, sowie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.

Wie kann man die Sahne richtig schlagen? Es ist wichtig, dass die Sahne fett ist, mindestens 33%. Das Kochgeschirr und die Sahne selbst müssen kalt sein, halten Sie sie mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank. Schlagen Sie den Mixer bei minimalen Drehzahlen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Woher weiß ich, dass die Sahne genug ist? Die cremige Masse sollte ihre Form behalten und sich nicht ausbreiten. Halten Sie an diesem Punkt den Schlag auf. Sonst wird die Sahne zu Öl.