Muss kuchen für anfänger mandarine schokolade

9 Portionen
2 Stunden

Wie man einen Muss-Kuchen für Mandarin-Anfänger macht? Kümmern Sie sich zuerst um die Zubereitung des Kekses. Die Zutaten für ihn sollten Raumtemperatur sein. Für die Torte können Sie auch Orangen oder Clementine verwenden. Wenn Sie eine Orange haben, entfernen Sie die Rinde von einer Frucht.

Das Mehl mit dem Lockerer mischen und das Mehl mit Sauerstoff anreichern. Der Keks wird besser steigen und wird üppig und luftig sein.

Schlagen Sie das Ei mit Zucker und Salz mit hoher Geschwindigkeit des Mischers bis zu einer üppigen hellen Masse.

Gießen Sie die Milch und etwa die Hälfte der gesiebten Mehl mit einem Lockerer. Rühren Sie die Klinge mit ordentlichen Bewegungen von unten nach oben.

Mandarinrinde und Saft hinzufügen, leicht mischen.

Pumpen Sie den Rest des Mehls. Rühren Sie auch vorsichtig, bis die Mehlklumpen verschwinden. Lange muss der Teig nicht gestört werden, damit er nicht seine Üppigkeit verliert.

Es ergibt sich ein homogener, luftiger Teig.

Den Boden der Backform mit einem Durchmesser von 18-20 cm mit Pergament bestreichen. Gießen Sie den Teig vorsichtig in die Form.

Backen Sie die Kekse in einem vorgewärmten bis 180S Ofen etwa 12-15 Minuten. Während des Backens den Ofen nicht öffnen. Der Keks sollte sich nur ein wenig einreißen. Bestimmen Sie die Kochzeit, indem Sie sich auf die Funktionsmerkmale Ihres Ofens konzentrieren. Lassen Sie den fertigen Keks etwas in Form stehen, entfernen Sie ihn dann und kühlen Sie ihn vollständig ab.

Für Schokoladenmousse nehmen Sie einen weichen Hüttenkäse ohne Krüge. Die perfekte Option ist ein pastöses Produkt, dann wird die Mousse sehr zart sein. Du kannst auch Quark-Käse verwenden. Damit der Geschmack der Mousse reicher ist, nehmen Sie kakaoreiche Schokolade (70-72%).

Zerbrechen Sie die Schokolade in kleine Stücke, damit sie schneller schmilzt.

Gießen Sie die Gelatine mit Wasser bei Raumtemperatur, damit sie nabuschig ist.

Milch mit Zucker verbinden und heiß erhitzen. Dies kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erfolgen. Der Zucker muss sich vollständig auflösen.

Geben Sie die Schokolade in die heiße Milchmischung. Rühren Sie gut, damit die Schokolade schmilzt.

Legen Sie die gequollene Gelatine, sorgfältig mischen. Gelatine sollte sich vollständig auflösen.

Fügen Sie in die Masse mit Gelatine Quark. Schlagen Sie bis zur Homogenität

Schlagen Sie die Sahne. Wie kann man die Sahne richtig schlagen? Es ist wichtig, dass die Sahne fett ist, mindestens 33%. Das Kochgeschirr und die Sahne selbst müssen kalt sein, halten Sie sie mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank. Schlagen Sie den Mixer bei minimalen Drehzahlen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Woher weiß ich, dass die Sahne genug ist? Die cremige Masse sollte ihre Form behalten und sich nicht ausbreiten. Halten Sie an diesem Punkt den Schlag auf. Sonst wird die Sahne zu Öl.

Hacken Sie die Schlagsahne vorsichtig in die Schokoladenmasse ein.

Rühren Sie bis zur vollständigen Homogenität.

Um eine Torte zu bilden, verwenden Sie einen Kochring oder eine trennbare Form, in der ein Keks gebacken wurde. Legen Sie den Keks in den Ring. Die Ringwände habe ich mit Acetatband gefüttert, damit der fertige Kuchen leicht zu entfernen ist.

Es werden ca. 2 kleine Mandarinen benötigt, um Saft zu erhalten. Damit der Biskuit saftiger ist, sprühen Sie ihn mit etwas Saft (20-25 ml) ab. Der Rest des Saftes wird für die Zubereitung des Gelees benötigt.

Gießen Sie Schokoladenmasse auf die Kekse. Stellen Sie den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse erstarrt.

Für die Gelee-Schicht Mandarine waschen, reinigen. Statt Mandarine können Sie andere saftige Früchte oder Beeren verwenden.

Die Gelatine mit Saft füllen, bis sie anschwellen lassen. Dann erhitzen, bis die Gelatine gelöst ist. Lassen Sie die Gelatinelösung nicht überhitzen oder sieden. Auf Wunsch kann Zucker in das Gelee gegeben werden. Ich habe nicht hinzugefügt, damit das Gelee mit einer angenehmen Kislinka funktioniert und es gibt eine gewisse Balance nach Geschmack.

Die Mandarinen in Ringe schneiden, die etwa 0, 5 cm dick sind. Kleine Leere habe ich mit kleinen Stückchen Mandarinen gefüllt. Hier werden auch alle anderen Zitrusfrüchte, Ananas, Pfirsiche, Mango, saftige Beeren für Ihre Wahl geeignet sein.

Den Saft mit gelöster Gelatine auf Komgatemperatur abkühlen. Füllen Sie die Früchte vorsichtig mit einer vorbereiteten Lösung auf. Er muss die Mandarinen vollständig abdecken. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, damit das Gelee erstarrt.

Vor dem Servieren den Ring vom Kuchen nehmen, das Acetatband entfernen. Schneiden Sie den Nachtisch in Portionsstücke und servieren Sie ihn an den Tisch. Guten Appetit!