Mandelkuchen

8 Portionen
2 Stunden

Der Kuchen war zart am Gaumen, die Körner waren perfekt mit Creme getränkt. Die Ölmenge würde ich ein wenig reduzieren. Beachten Sie, dass die Körner dünn sind, der Kuchen ist ganz niedrig, etwa 4 cm.

Wie man Mandelkuchen macht? Bereiten Sie die Produkte vor. Mandeln können vor dem Kochen leicht gebraten werden. Anstelle des Zuckers für die Rinder können Sie Puderzucker nehmen. Wenn Sie die Stärke von Kartoffeln haben, nehmen Sie die Hälfte der Norm. Das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen, damit es weich wird. Die Eier mit einer Bürste waschen und trocknen.

Mandeln bis zum Zustand des Mehls zerkleinern. Ich habe den Mähdrescher benutzt, das können Sie mit der Kaffeemühle machen. Es ist nicht notwendig, bis zum Puder zu mahlen, lassen Sie das Mehl groß schweißen, so dass die Nüsse besser fühlen.

Die Eier in Proteine und Dotter unterteilen. Tun Sie es sehr vorsichtig, damit kein Tropfen Eigelb in das Protein kommt, sonst können sie nicht aufsteigen. Das Geschirr, in dem Proteine aufsteigen, muss sauber und trocken sein.

Schlagen Sie Eiweiß, indem Sie nach und nach Zucker hinzufügen, bis zu einem Zustand von stabilen Spitzen. Das dauert etwa 10 Minuten.

Mischen Sie die geschlagenen Proteine und Mandelmehl vorsichtig. Am besten eignet sich dafür eine Silikonschaufel, die beim Mischen die Proteinstrukturen nicht zerstört. Die Bewegungen müssen von unten nach oben sein.

Zeichne auf dem Papierpergament zwei Kreise des gewünschten Durchmessers mit einem Bleistift. Ich habe einen großen Teller gepackt. Drehen Sie das Blatt um und legen Sie den Teig darauf, indem Sie den Korb nach dem gezeichneten Muster formen.

Aus der angegebenen Menge an Produkten werden zwei Körner gewonnen.

Backen Sie die Körner bei einer Temperatur von 175 Grad etwa 20 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Es ist besser, zwei Körner gleichzeitig zu stellen, sie die ersten 5-10 Minuten zu backen, dann die Körner zu wechseln, sie noch 5-10 Minuten aufzutragen. Der fertige Korn muss sich leicht verstrubben. Die Körner vollständig abkühlen und erst dann vorsichtig das Papier von ihnen entfernen.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme. Milch, Zucker, Stärke und Eigelb in einer Schaufel mischen. Stellen Sie den Eimer auf ein kleines Feuer und verdampfen Sie seinen Inhalt unter ständigem Rühren bis zum Dicken. Das Geschirr muss mit dickem Boden sein, damit die Masse nicht brennt. Wenn Sie das nicht haben, nutzen Sie das Wasserbad. Kühlen Sie die Brühbasis vollständig ab.

Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer, indem Sie den Löffel mit einer Brühbasis versehen, bis Sie eine glatte, üppige Creme erhalten.

Übersprengen Sie jeden Korb mit Creme, indem Sie sie übereinander legen. Überspringen Sie auch die Seiten und die Spitze der Torte.

Die Oberseite und die Seiten der Torte mit Mandelblättern verzieren. Den fertigen Kuchen drei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Beachten Sie, dass die Ofen alle anders sind. Die Temperatur und die Zubereitungszeit können von den im Rezept angegebenen abweichen. Damit jedes gebackene Gericht ein Erfolg wird, profitieren Sie von nützlichen Informationen über die Eigenschaften der Backöfen!

Damit das Eiweiß gut schlägt, müssen die Eier frisch und gekühlt sein (aus dem Kühlschrank), und das Geschirr zum Aufschlagen - trocken und sauber, ohne Spuren von Fett. Wenn Sie Proteine von Eigelb trennen, stellen Sie sicher, dass kein Tropfen Eigelb in das Protein gelangt. Um die Proteine besser zu schlagen, kannst du eine kleine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft (Essig) hinzufügen. Schlagen Sie den Mixer mit minimaler Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit während des Aufpralls. Wählen Sie emaillierte, keramische oder Glaswaren (in keinem Fall Aluminium, da die Proteine grau werden! ).

Achten Sie darauf, die Eier vor der Verwendung zu waschen, da sich selbst auf der scheinbar sauberen Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwenden Sie Waschmittel für Lebensmittel und Bürste.