Honigkuchen mit geflochtener creme klassisch

10 Portionen
2 Stunden 30 min

Wie mache ich einen klassischen Honigkuchen mit geflochtener Creme? Bereiten Sie die Produkte für die Futter vor. Honig wählen Sie natürlich, aromatisch, von seinem Geschmack wird der Geschmack der Torte abhängen.

Wie kann ich Korn machen? Legen Sie Honig in den Hauptmann und legen Sie ihn auf ein kleines Feuer. Warte darauf, dass der Honig vollständig schmilzt und erwärme ihn bis zu einem sehr heißen Zustand. Aber nicht zum Kochen bringen! Nehmen Sie den Hundertstel vom Feuer.

Zu heißem Honig Soda hinzufügen.

Rühren Sie alles gründlich. Es muss ein üppiger und dicker Schaum sein.

Gießen Sie den Zucker ein und fügen Sie Wasser hinzu.

Rühren Sie sich. Die Masse wird sich beruhigen, der Schaum wird sich absetzen.

Bringen Sie den Sotter auf den Herd zu einem kleinen Feuer zurück. Erwärmen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker so lange wie möglich auflöst. Die Mischung verwandelt sich wieder in einen üppigen Schaum.

Weiter, unter ständigem Rühren, verdünnen Sie die Honig-Zucker-Mischung bis zur Karamellfarbe. Es wird ziemlich lange dauern, buchstäblich 4-5 Minuten.

Entfernen Sie den Topf vom Feuer und fügen Sie Butter hinzu. Rühren, bis es vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die Honigmasse für 10-15 Minuten, damit sie etwas kalt wird.

Zerbrechen Sie die Eier in ein separates Gefäß und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Wenn die Mischung ausreichend abgekühlt ist, fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie alles sofort aktiv und schnell.

Teile beginnen, gesiebtes Mehl einzuführen.

Und fangen Sie an, den Teig zu kneten. Rühren Sie ihn zuerst mit einem Löffel.

Und wenn der Teig dick genug ist, gehen Sie auf den Schreibtisch und stören Sie das restliche Mehl darin. Der fertige Teig für Honigkuchen sollte sehr zart, weich und leicht klebrig sein. Wenn der Teig zu klebrig wird und sich über die Arbeitsfläche ausbreitet, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.

Den fertigen Teig in 8-10 Teile teilen.

Jeden Teil des Teiges vorsichtig in die Kugel rollen, sie alle auf dem Gericht verteilen, mit Film bedecken und für 40 Minuten in den Kühlschrank schicken.

Holen Sie einen Ballon aus dem Kühlschrank. Rollen Sie den Teig sofort auf Backpapier. Wenn es stark anhaftet, können Papier und Felsen leicht mit Mehl versendet werden. Rollen Sie den Teig in eine etwa 2-3 mm dicke Formation.

Schneiden Sie einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser aus der Formation. Ich habe Korn mit 20 cm Durchmesser mit einem normalen Teller gemacht. Trimmen Sie von den Rindern sammeln und erneut rollen (ich von der Hälfte der Rinderhornhaut geerntet und von ihnen habe ich zusätzlich 3 Rinder, und von der zweiten Hälfte der Rinderhornhaut gebacken und sie gingen bei mir auf die Kuchenverkleidung). Die Oberfläche des Korbes mit einer Gabel dicht überstreichen.

Übertragen Sie das Blatt mit dem Korb auf das Backblech und senden Sie es in den Ofen.

Backen Sie die Körner in bis zu 180 ° C erhitzten ca. 5 Minuten. Die Körner werden sehr schnell gebacken, also lenkt euch nicht ab! Fertige Körner noch heiß vorsichtig vom Papier entfernen und auf die ebene Oberfläche abkühlen. Auf diese Weise backen Sie alle Körner.

So ein Hartholzstapel habe ich geschafft. Plus noch Trimm-dich-Trimm-dich.

Machen Sie eine Creme. Für die Creme ist es sehr wichtig, fettiges saures Sahne zu nehmen, je fettiger, desto besser. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, saure saure Sahne mit 30% Fett zu nehmen, dann können Sie ein Verdickungsmittel hinzufügen oder vorher saure Sahne in der Gaze aufhängen, um überschüssige Flüssigkeit zu zerkleinern.

Wie man Creme macht? Mischen Sie in einer Schüssel saurer Sahne, Zucker und Vanillezucker.

Rühren Sie den Schneebesen oder sogar mit einem normalen Löffel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das war 's. Die Honigkuchen-Creme ist fertig. Ich rate nicht, es mit einem Mixer zu schlagen, die Creme kann flüssig werden.

Machen Sie einen kleinen Kuchen. Für diesen Trimm-dich-Schnitt auf den Zustand der kleinen Krümel zerkleinern. Ich habe dafür einen Küchenmähdrescher benutzt.

Sammeln Sie den Kuchen abwechselnd Korn mit Creme.

Die Seiten der Torte überspringen Sie auch die Creme.

Fertige Torte von allen Seiten sorgfältig mit Krümeln füllen. Schicken Sie es in den Kühlschrank für mindestens zwei Stunden (und besser Stunden für 5-6) für die Imprägnierung.

Das ist alles. Unsere köstliche und zarte Honigkuchen mit Sauerrahm bereit.

Guten Appetit!