Honigkuchen kuchen mit gekochtem dick

12 Portionen
3 Stunden

150 g. Butter für den Teig schmelzen.

600 Gr Mehl und 30 GR Cacao-Pulver mischen. Es kann sofort gesiebt werden, und es ist möglich, dies während des Teiges zu tun.

In einer tiefen Schüssel, in der wir den Teig kneten, mit einem Segen mischbar 3 Eier und 150 g. Zucker.

150 Gr Honig erhitzen wir auf sehr heiß, aber nicht zum Kochen bringen. Wir nehmen das Feuer ab.

Wir fügen dem heißen Honig 1 PL Lebensmittelsoda hinzu und beginnen intensiv zu stören. Der Prozess der Soda-Löschung ist im Gange. Wenn der Honig nicht natürlich ist, muss man die Soda mit Essig vorher ablösen und dann in den Honig eingreifen. Ich benutze nur natürlichen Honig, dessen Säuren Soda-Dämpfer sind.

Wir kriegen so einen Honigschaum.

In die Eierzucker-Mischung gießen wir geschmolzenes Öl und Honigschaum.

Rühren Sie die Mischung bis zur Homogenität.

Beginnen Sie in Portionen Misch- und Siebmehl mit Kakao und kneten mit einem Löffel Teig. Ich habe beim Kneten gesiebt.

Sobald es schwierig wird, den Teig mit einem Löffel zu stören,

Restmehl mit Kakao wird ausgeschüttet oder auf die Oberfläche des Tisches gesiebt (Brett, Teigmatte)

und legen den Teig aus der Schüssel.

Wir kneten den Teig weiterhin mit leichten Umbruchbewegungen.

Wenn das gesamte Mehl eingreift, ergibt sich ein solches & quot; bewegliches & quot; Teig. Wenn er alles in die Hand nimmt, beginnt er von der Handfläche nach unten zu gleiten. Das Foto ist nicht gut zu sehen, da sie selbst fotografiert hat, in der einen Hand einen Teig, in der anderen eine Kamera. Der Teig ist sehr weich, elastisch, leicht klebrig.

Ich habe den Teig in acht Teile geteilt. Je nach der gewünschten Größe des Kuchens können Sie auch in größere und kleinere Mengen teilen. Von den 8 Kornen mit einem Durchmesser von 25 cm habe ich einen Kuchen mit einer Höhe von 7 cm erhalten.

Wir rollen aus den Strumpfteigstücken und entfernen unter der Folie. Du musst nicht in den Kühlschrank. Wir fangen sofort an, die Körner zu rollen. Wir schalten den Ofen für 180 Grad ein.

Wir rollen jede Strumpfhose auf Backpapier, die ich auf die Silikonmatte gelegt habe, wo ich den Teig geknetet habe. Das Papier gleitete beim Rollen nicht über die Oberfläche. Wir rollen den Teig dünn aus. Es kann reißen, aber es ist leicht wieder auf dem Papier zu blind. In der Form schneiden wir. Ich hatte einen Ring von der lösbaren Form d25 cm. Wenn der Teig an der Klippe klebt, kann er leicht mit Mehl versetzt werden.

Wir glühen mit der Gabel und tragen zusammen mit dem Papier auf das Backblech.

Wir backen 5-7 Minuten bei 180 Hagel. Während das erste Korn gebacken wird, rollen wir das zweite.

Nach dem Backen lassen wir das Korn 1-2 min abkühlen und vom Papier entfernen. Die Körner sind sehr leicht zu entfernen. Auf dem gleichen Blatt Backpapier kannst du den nächsten Korn ausrollen.

Der Teig von den Trimm-Rindern wird auch gerollt und gebacken. Aus diesem & quot; -Korb & quot; Wir machen die Verkleidung für die Seiten und die Dekoration für die Spitze der Torte.

Die vollständig abgekühlten Körner falten wir mit einem Stapel. Warm aufeinander zu falten ist unerwünscht. Sie können kleben.

Ein zusätzlicher Korb ist auch bereit.

Wir brechen ein paar Stücke in beliebiger Form von ihm ab, während wir den Rest in Krümel zermahlen.

Wir machen eine Creme. Im Originalrezept besteht die Creme aus 1 Dose Kondensmilch und 500-700gr. Saures 40% Fettgehalt. Wenn Sauerrahm 15-20% Fettgehalt, müssen Sie 1, 2kg nehmen und durch 4 Schichten Gaze auf Sieb. Während der Teig geknetet und die Körner gebacken werden, erhält man etwa 650 Gr Fettsahne. Ich habe einen anderen Weg eingeschlagen. Um nicht mit Sauerrahm 20% Fett (40% ist extrem selten) zu stopfen, fügte der gekochten Verdickung 150 Gr weiche Butter hinzu.

Die Creme-Produkte sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben. Wir schlagen den Mixer zu einer homogenen Masse. Du brauchst nicht lange zu schlagen. Machen Sie einfach die Masse homogen.

Portioniert fügen wir Saures hinzu und schnell mit dem Mixer mischen wir bis zur Homogenität. Noch einmal, wir schlagen nicht lange. Damit das Serum nicht abgetrennt wird. Ich habe diese Creme schon oft gemacht, aber so etwas habe ich nicht.

Wir bekommen eine sehr sanfte, luftige Creme.

Wir sammeln den Kuchen. Wenn es viele Körner gibt, ist es schwierig, die Creme gleichmäßig durch die Anzahl der Körner zu trennen. Ich rate Ihnen, alle Körner zu verteilen und die Creme in etwa gleichen Portionen zu verteilen. Legen Sie die Creme etwas mehr auf den unteren Korn, da sie nur auf einer Seite sein wird.

Lassen Sie die Creme für die Beschichtung der Seiten der Torte. Ungefähr wie ein Korn.

Wir schmieren die Creme auf den Korn. Von oben legen wir die nächste, schmieren, etc. Bis wir alle Körner zu einem ordentlichen Stapel gefaltet haben.

Mit der restlichen Creme beschmieren wir die Seiten.

Auf der Oberseite der Torte legen wir Stücke von zusätzlichem Korn, die wir vor dem Zerkleinern in die Krümel zurückgelassen haben. Wir lassen die Torte bei Raumtemperatur für 1 Stunde.

Nach einer Stunde bestreichen wir die Seiten der Torte mit Krümeln und halten noch eine Stunde bei Raumtemperatur. Dann putzen wir für ein paar Stunden (besser für die Nacht) in den Kühlschrank.

So ist es im Schnitt. Sehr gut durchnässt über Nacht. Es ist sanft, nicht sehr süß. Es hat weder einen ausgeprägten Geschmack von Honig noch von Schokolade. Die Aromen vermischen sich und es ergibt sich ein sehr interessanter Tortique. Ich hoffe, es gefällt allen.