Honig mit pflaumen und walnüssen mit geflochtener creme

12 Portionen
4 Stunden

Wir geben die Butter in den Teig, geben ihm eine Prise Salz, eine ganze Portion Honig, Cognac und Soda, die wir vorher mit Essig löschen. Wir setzen auf mittleres Feuer und warten darauf, dass das Öl schmilzt. Wenn Öl und Honig schmilzen, wird die Masse anfangen zu schäumen, so sollte es sein. Ständig rühren wir die Gabel, um eine Brandung zu vermeiden. Allmählich erhält die Mischung einen Karamellton, wodurch auch die Körner selbst dunkel werden. Idealerweise erreichen wir eine zarte goldene Farbe. Ständig rührbar, sonst kann Honig beginnen zu brennen. Sobald die gewünschte Farbe erreicht ist, entfernen wir das Feuer und lassen es zum Abkühlen. Während die Mischung abkühlt, zerbrechen wir den Eiermischer in die Schüssel, geben Zucker hinzu und schlagen zu einem stabilen Schaum. Übergießen wir die Honigmischung in die Eier, rühren wir mit der Schaufel oder dem Schneeball bis zur gleichmäßigen Verbindung. Wir beginnen, das Mehl (vorgesiebt) hinzuzufügen, machen es allmählich in kleinen Portionen. Wir schütten 400 gr ein, alle stören, die restlichen 100 gr schütten wir auf die Oberfläche des Tisches, legen den Teig darauf und beginnen mit den Händen zu rühren. Wenn das Mehl absorbiert ist, bekommt man einen weichen Teig, der nicht an den Händen klebt. Wir wickeln es in Film und schicken es für 2 Stunden in den Kühlschrank. Solange du Zeit hast, kannst du etwas Creme machen. In die Schüssel des Mischers legen wir dickes, fettiges Saures, fügen Vanillezucker und Puderzucker hinzu (es ist besser, es in Teilen aufzugießen, damit es nicht zu süß ist). Wir schlagen bis zum cremeförmigen Zustand und schicken es in den Kühlschrank. Der abgekühlte Teig wird in gleiche Teile aufgeteilt, die optimale Menge beträgt 8-10 Stück. Wir bestreuen den Tisch mit Mehl, rollen fein, schneiden den Kreis in der Form der Torte, schneiden wir zur Seite. Das Backblech wird auch mit Mehl gefüttert oder mit einer Silikonmatte ausgekleidet. Wir legen Korb auf ihn, Gabelung ein wenig über die gesamte Oberfläche. Um uns herum legen wir die Trimm-Korn, sie sind nützlich für die Dekoration der Torte. Die Honigkörner werden sehr schnell gebacken, nach 5 Minuten kann man sie abholen. Wir verlagern den fertigen Korn auf einen Teller, schneiden ihn auf den anderen und backen den nächsten. Wir machen weiter, bis wir alle Körner gebacken haben. Ergänzen Sie den Geschmack der Torte mit Nüssen und Pflaumen. Walnüsse sind etwas zerkleinert und kalzinieren in einer trockenen Pfanne, Pflaumen ohne Knochen schneiden wir in Streifen. Die Körner sind abgekühlt, die Creme auch, Sie können mit der Montage der Torte beginnen. Wir legen den unteren Korn aus, fetten ihn mit Creme, betten ihn mit Pflaumen und Nüssen, bedecken ihn mit dem nächsten Korn. So machen wir weiter, bis alle Körner benutzt werden. Gebackene Futterschneider werden in einen Beutel gelegt und mit einem Fels zerquetscht. Der obere Korn von Kuchen und Seiten schmieren nur mit Creme, ohne Pflaumen und Nüsse. Wir bestreuen die Oberseite und die Seiten mit Krümeln, dekorieren oben mit Beerensorti, am besten sehen hier Erdbeeren, Blaubeeren und Brombeeren aus. Natürlich kann man auch anders dekorieren - alles nach eigenem Geschmack. Wir legen den Kuchen die ganze Nacht in den Kühlschrank, damit er gut getränkt ist. Am Tisch kann man schon am Morgen servieren. Guten Appetit!