Mohnkuchen

10 Portionen
6 Stunden

Wie mache ich einen Mohnkuchen? Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten für den Keks vor. Nehmen Sie das Mehl der höchsten Klasse. Das Mehl müssen Sie auf jeden Fall bitten. Dadurch wird sie mit Sauerstoff satt und der Biskuit wird üppiger. Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und abkühlen. Wenn dir der Knusprig von ganzem Mohn nicht gefällt, kannst du ihn in einer Kaffeemühle oder in einer Stufen. schalten Sie vorher den Ofen um 180 Grad an.

Teilen Sie die Eier in Eigelb und Protein, um sicherzustellen, dass kein Tropfen Eigelb in die Proteine gelangt. Proteine müssen kalt sein. Das Geschirr, in dem Proteine aufsteigen, muss sauber sein, ohne Tropfen Wasser. Wenn eine dieser Bedingungen verletzt wird, klettern die Proteine nicht in den Schaum.

Nach und nach gießen Sie den Zucker, schlagen Sie die Proteine mit einem Mixer in einen starken, beständigen Schaum.

Wenn Sie weiter schlagen, fügen Sie je ein Gelb hinzu.

Füllen Sie das gesiebte Mehl und den Mohn in Teilen ein, indem Sie den Teig vorsichtig mit einer Schaufel mischen. Geben Sie dann in mehreren Techniken geschmolzene Butter in den Teig ein.

Den Teig in eine pergamentbetonte Backform (Ø 21-22 cm) geben und in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen für 40-45 Minuten oder länger bis zur Bereitschaft geben. Die genaue Backzeit hängt von den Merkmalen Ihres Backofens ab. Wenn der Biskuit anfängt zu ruinieren und der Teig noch nicht fertig ist, bedecken Sie die Form mit Folie.

Lassen Sie den fertigen Keks in Form, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann schneiden Sie entlang in 3 Körner.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Brühcreme vor. Die Menge des Zuckers kann nach Ihrem Geschmack eingestellt werden. In der Braucreme können Sie Zitronen- oder Orangenschale zur Aromatisierung hinzufügen.

Gießen Sie 500 ml Milch in den Topf und wärmen Sie ihn bei langsamer Hitze auf. Aber zum Kochen bringen Sie es nicht.

Fügen Sie das Gelb in die restliche Milch und mischen Sie es.

In einer separaten Schüssel Mehl, Stärke, Zucker und Vanillezucker mischen.

Gießen Sie die Milch-Eier-Mischung in die trockene Mischung und mischen Sie alle Klumpen.

Unter ständigem Rühren mit einem dünnen Strahl gießen Sie die resultierende Mischung in heiße Milch. Kochen Sie die Creme, indem Sie den Schneebesen ständig rühren, bis Sie dicken. Ich verdampfte, bis sich die Spuren des Kranzes nicht mehr verzögerten. Je dicker die Creme ist, desto flacher wird der Kuchenschnitt.

Jetzt packen Sie den Kuchen. Legen Sie den unteren Korn auf das Gericht und schließen Sie ihn in einen Kochring ein. Es ist besser, die Ringwände mit Acetatfilm oder Pergament auszukleiden. Gießen Sie die Hälfte der Braucreme auf den Korb. Bedecken Sie das zweite Horn und gießen Sie die restliche Creme aus. Bedecken Sie das dritte Horn. Kühlen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur ab. Stellen Sie es dann für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Glasur vor. Bittere Schokolade kann durch dunkle ersetzt werden. In diesem Fall kann der Zucker überhaupt nicht zugesetzt werden.

Kombinieren Sie in einem Hundertstel gebrochene Schokolade, Kakao, Zucker und Milch. Rühren, bei langsamer Hitze oder in der Mikrowelle warm halten (dann die Zutaten in ein für die Mikrowelle geeignetes Fassungsvermögen legen), bis sich der Zucker und die Schokolade lösen und eine halbverbindliche, homogene Glasur erhalten.

Gießen Sie den Kuchen oben mit Schokoladenglasur und lassen Sie ihn erstarren.

Nehmen Sie den Kochring vor dem Servieren ab. Die Torte mit farbigem Marshmallow und Minze dekorieren und am Tisch servieren. Guten Appetit!