Frottierkuchen

10 Portionen
4 Stunden

Wie koche ich Frottierkuchen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten zum Backen von zwei Arten von Biskuit (Vanille und Schokolade) und zwei Arten von Creme vor. Fordern Sie Mehl und Kakaopulver im Voraus an, bereiten Sie die Backform vor, indem Sie sie mit Pergament am Boden kleben und den Ofen aufwärmen.
1. Machen Sie einen Vanille-Biskuit. Teilen Sie die Eier vorsichtig in Proteine und Dotter auf. In einem sauberen trockenen Geschirr die Proteine schlagen, indem du nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzugibst. Schlagen Sie in einem anderen Geschirr das Gelb mit dem restlichen Zucker, indem Sie auch Vanillezucker hinzufügen. Zu den Dottern das Mehl Stück für Stück sichten und vorsichtig mit der Silikonschaufel mit Faltbewegungen von oben nach unten mischen. Dann geben Sie die Proteine nach und nach ein, indem Sie alles sehr vorsichtig mischen, um die Luft der geschlagenen Proteine nicht zu stören. Legen Sie den Teig in eine Form (vorzugsweise mit einem Durchmesser von 16-20 cm) und backen Sie den Keks bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 30 Minuten (Backzeit kann variieren, orientieren Sie sich an Ihrem Ofen, dessen Eigenschaften Sie kennen). Während der Vorbereitung der Ofentür öffnen Sie nicht die ersten 20-25 Minuten, sonst kann sich der Keks niederlassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, er sollte das Zentrum trocken und sauber verlassen. Lassen Sie den fertigen Keks zuerst in Form abkühlen, entfernen Sie ihn nach 15-20 Minuten von dort und lassen Sie ihn bis zur vollständigen Abkühlung.

2. Bereiten Sie den Schokoladenbiskuit wie Vanille vor, mit dem Unterschied, dass das Mehl mit dem Kakaopulver kombiniert werden muss und die resultierende trockene Mischung gut mit einem Kranz gemischt wird. Folgen Sie dann dem Rezept für Vanillebekiesel.

3. Fertige, vollständig abgekühlte Kekse in zwei Körner halbieren. Sie können 4 Korn - zwei weiße und zwei dunkle. Sammeln Sie von jedem Korn genug Krümel für die Dekoration. Dieser Prozess ist nicht kompliziert, es ist notwendig, Bewegungen wie Krümel vom Tisch zu fegen, von jedem Korn auf der Schnittseite so viel Krümel zu entfernen, wie in der Gesamtmenge benötigt wird, um die Torte über den gesamten Außenbereich von oben und von der Seite zu dekorieren.

4. Machen Sie eine Braucreme. Gießen Sie Zucker, Vanillezucker in den Topf, zerbrechen Sie die Eier und fügen Sie Mehl hinzu. Gut rühren. Füllen Sie die Milch und zum Kochen bringen, indem Sie ständig rühren. Dann kühlen Sie ab. Weiche Butter bei Raumtemperatur mit einem Mixer zu einer Wunde schlagen, dann einen Löffel mit einer Brühbasis versehen, jedes Mal mit einem Mixer bis zur Homogenität schlagen. Schlagen Sie die Creme noch 1-2 Minuten, bevor Sie bereit sind.

5. Machen Sie eine cremefarbene Creme. Dazu die gekühlte fette Sahne bis zur Üppigkeit aufschlagen und in den Kühlschrank bringen. Fettes Sauerrahm mit Puderzucker mischen. Verbinden Sie die Schlagsahne mit saurer Sahne, indem Sie sie vorsichtig mit der Klinge mischen, mit dem Mixer nicht schlagen!

6. Es ist Zeit, den Kuchen zu bauen. Legen Sie einen dunklen Korn auf ein Gericht oder ein spezielles Substrat (beginnen Sie damit, es wird etwas dichter als weiß sein). Übersprengen Sie es mit cremefarbener Creme. Legen Sie den Vanillekorb oben auf und verteilen Sie die Brühcreme darauf. Wiederholen Sie dasselbe mit den anderen Körpern in derselben Reihenfolge. Dann den Kuchen von allen Seiten mit einer geschweißten Creme. 7 bestreichen. Dekorieren Sie die Seite und die Oberseite des Kuchens mit einem zweifarbigen Krümel. Legen Sie den Imprägnierkuchen für 6-8 Stunden in den Kühlschrank, besser für die Nacht. Nützliche Tipps: Obwohl der Prozess der Zubereitung von Frottierkuchen nach diesem Rezept mühsam genug ist, können Sie sich die Arbeit erleichtern, indem Sie es in mehrere Stufen unterteilen. Die Kekse und die Brühbasis für die Creme können im Voraus zubereitet werden. Die abgekühlten Körner, nachdem du die Krümel von ihnen geerntet hast, kannst du einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Brühbasis für die Creme kann am Vorabend zubereitet, mit einem Film „in Kontakt“ bedeckt, damit sie nicht begehrt wird, und in den Kühlschrank gelegt werden. Es stabilisiert sich und wird dichter, davon wird der Geschmack und die Konsistenz der Creme nur profitieren.