Zitronenkäsekuchen

12 Portionen
2 Stunden 30 min

Wie mache ich einen Zitronenkäsekake? Bereiten Sie zuerst die Zutaten für die Basis des Käsekuchen vor.

Wie mache ich die Basis für Käsekuchen? Nehmen Sie die Sandkekse und zerkleinern Sie sie in die Krümel. Das kannst du in der stationären Mixerschale machen oder indem du die Kekse in einen dicken Cellophanbeutel gibst und sie mit einem feinen Fels durchwälzt. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Butter wählen Sie natürlich, ohne pflanzliche Fette.

Fügen Sie dem Keks geschmolzenes Öl, Zucker und Rinde hinzu, rühren Sie und sammeln Sie alles in einer einzigen Masse. Bevor du die Rinde von der Zitrone entfernst, wasche sie mit einem speziellen Mittel für Obst oder mit Soda. Reiben Sie den farbigen Teil der Schale auf der feinen Reibe.

Sie kriegen einen dicken Teigball. Rollen Sie einen Ball daraus und legen Sie ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank. Wenn die Masse zu flüssig ist und zu den Händen klebt, fügen Sie weitere gemahlene Kekse hinzu, und wenn sie zu trocken ist, krümelt sie und wird nicht in einen einzigen Klumpen gesammelt, können Sie einen Teelöffel Milch oder Dickicht in die Mischung einbringen.

Nehmen Sie die Backform (16-18 cm), wickeln Sie die Folie. Boden und Wände der Form mit Butter benetzen. Die gemahlenen Kekse in die Form geben und mit den Händen gut tupfen. Backen Sie den Korn in einem auf 180 ° C vorgewärmten Backofen mit ca. 10 Minen. Fertige Korn abkühlen, ohne aus der Form zu nehmen. Die Zeit ist ungefähr angegeben, konzentrieren Sie sich auf die Funktionsmerkmale Ihres Ofens.

Wie mache ich eine Füllung? Bereiten Sie die Zutaten vor.

Die Sahne in den Stäbchen geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Weiße Schokolade in Stücke zerbrechen und in kochende Sahne geben. Rühren Sie bis zur Homogenität.

In eine tiefe Schüssel geben Sie den Frischkäse, fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu. Fügen Sie dort auch Zucker hinzu.

Rühren Sie bis zur Homogenität. Wenn Sie einen Mixer verwenden, schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit. Da, wenn Sie den Käse verschieben, kann sich das Milchserum von ihm trennen und die Lebensmittel werden verdorben.

Nehmen Sie die Eier, waschen Sie unter fließendem Wasser mit Soda, da sich schädliche Bakterien auf ihrer Oberfläche befinden können. Die Eier einzeln in eine Schüssel geben und mit dem Mixer bis zur Homogenität mischen.

Bitte das Mehl durch das Sieb oder mit einem speziellen Becher. Das Mehl in eine Schüssel füllen und mit einem Mixer mischen. Mehl kann weniger oder mehr brauchen. Konzentrieren Sie sich auf die gewünschte Konsistenz.

Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und gießen Sie ihn in eine Schüssel. Rühren Sie sich. Sollte eine homogene, glatte Masse, in der Konsistenz wie dicker saurer Sahne.

Gießen Sie die Füllung auf eine Basis aus Keksen und trennen Sie sie mit einem Silikonblatt.

Die Form in eine tiefe Palette stellen. Füllen Sie die Palette mit Wasser, damit sie bis zu einem Drittel des Käsekuchels reicht.

Legen Sie die Form in einen bis zu 160 ° C erhitzten Ofen für etwa 50-55 Minuten. Dann lassen Sie in einem Kühlofen mit offener Tür 10-15 Minuten stehen. Und noch 1 Stunde bei Raumtemperatur. Die Backzeit für Ihren Ofen kann unterschiedlich sein.

Wie macht man einen Kurden? Bereiten Sie die Zutaten vor.

Nehmen Sie das Ei, schmeißen Sie es in den Topf, füllen Sie den Zucker ein und schlagen Sie ein wenig mit einem Kranz. Fügen Sie Zitrone und Zitronensaft hinzu. Gut rühren.

Legen Sie den Teller auf die Platte und erhitzen Sie auf eine Temperatur von 82 ° C. Hier ist es schwierig, auf ein kulinarisches Thermometer zu verzichten.

Entfernen Sie die Creme vom Feuer, kühlen Sie auf Raumtemperatur ab.

Fügen Sie weiche Butter hinzu. Dazu holen Sie es etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Schlagen Sie den Kurden bis zur Homogenität mit dem Mixer und nehmen Sie 30 Minuten in den Kühlschrank.

Gießen Sie den Käsekuchen oben mit einem gekühlten Zitronenkurden. Kurdenoberfläche mit Silikonschaufel aufreißen. Nehmen Sie den Käsekuchen bis morgen früh in den Kühlschrank. Mit diesem Rezept würdige ich den berühmten Food-Blogger Oles Cuprin. Die Bücher dieses (und anderer) Autors in der Reihe # Instakulinarium sammle ich von Anfang an ihre Veröffentlichung.