Kokos-biskuit daquoise mit beeren

6 Portionen
1 Stunde

Wie Kokos Biskuit Daquoise mit Beeren machen? Bereiten Sie zunächst die richtigen Zutaten für den Keks vor. Mandelmehl können Sie selbst zubereiten, indem Sie die Nüsse in der trockenen Pfanne oder im Ofen trocknen und dann die Harze in der Kaffeemühle. Die Eier waschen und mit Servietten trocknen. Nehmen Sie sie kurz vor dem Aufschlagen aus dem Kühlschrank.

Bevor Sie den Teig kneten, nehmen Sie das Backpapier und zeichnen Sie Kreise mit einem Durchmesser von 16-17 cm. Aus diesem Teigvolumen ergeben sich drei Körner, also ziehen Sie drei Kreise mit einem Durchmesser. Sie können überschüssiges Papier trimmen, indem Sie sich von der Kante der Kreise 4-5 cm zurückziehen. Und Sie können das Papier so lassen, wie es ist, vor allem, dass es auf das Backblech passt.

Kümmern Sie sich um den Teig. Dazu trennen Sie die abgekühlten Eiweiße vorsichtig von den Eigelben. Das Eigelb für dieses Rezept brauchen wir nicht, so dass Sie es für andere Zwecke verwenden können: hausgemachte Mayonnaise, Braucreme, Eis oder etwas nach Ihrem Geschmack zubereiten. Die Proteine in eine tiefe Schüssel gießen und mit einem Mixer aufschlagen, bis ein üppiger Schaum entsteht.

Während du die Proteine weiter schlägst, gieße ihnen feinen Zucker (35 g) oder Puderzucker zu.

Schlagen Sie die Proteine zu festen Spitzen und bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

In einer separaten Schüssel mit Puderzucker (90 g) und Mandelmehl.

Dem Mandelmehl Kokosnussspäne hinzufügen.

Und mischen Sie alles gründlich. Übrigens, wenn Sie genug große Kokosnussspäne haben, können Sie sie in der Kaffeemühle auf den Zustand der kleinen Krümel mahlen (ich habe es getan).

Fügen Sie zu den geschlagenen Eiweiß zuvor gemischt Mandelmehl, Kokospäne und Puderzucker.

Und rühren Sie den Teig vorsichtig bis zur vollständigen Homogenität.

Setzen Sie eine runde Düse mit einem Durchmesser von 10 mm auf den Süßwarenbeutel und füllen Sie sie mit Creme.

Von der Mitte ausgehend, wirbeln Sie 3 Kreise in Form einer verdrehten Spirale auf das Backblech ab.

Betäuben Sie die Körner oben mit einer kleinen Menge Puderzucker und lassen Sie sie für 5-7 Minuten.

Nach 5-7 Minuten die Körner erneut mit Puder betäuben und sie noch 5-7 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit schalten Sie den Ofen auf etwa 150 Grad erwärmen.

Bewege das Backblech mit den Keksen in einen beheizten Backofen und backe sie für 25-35 Minuten. Die Körner sollten mit einer hellgoldenen Kruste bedeckt sein. Konzentrieren Sie sich auf die Eigenschaften Ihres Ofens!

Lassen Sie die Kekse ein wenig auf dem Backblech abkühlen, dann übertragen Sie sie auf das Gitter und lassen Sie es bis zur vollständigen Abkühlung. Der Kokos-Biskuit Daquoise ist fertig und du kannst ihn verwenden, um jeden gewünschten Nachtisch zuzubereiten.

Alternativ schlage ich vor, Sie machen aus diesen Keksen einen sehr leckeren und leichten Sommerkuchen. Für die Creme nehme ich einen cremigen Käse oder einen weichen und zarten Quark (bei der Auswahl des Hüttenkäses sei vorsichtig - er darf nicht senfen oder mit einem starken Kislinka sein). Sahne ist fett, ab 33%. Beeren sind alle. Übrigens, Sie können nur Sahne nehmen, ohne ihnen Quark oder Käse hinzuzufügen. Ich mag es, sie zu kombinieren.

Abgekühlte fette Sahne mit einem Mixer auf die Dichte schlagen.

Frischkäse oder Quark mit Puderzucker oder feinem Zucker schlagen. Übrigens, wenn Sie den Hüttenkäse verwenden, wischen Sie ihn vorher durch das Sieb, dann wird die Creme homogener.

Verbinden Sie Käse und cremige Massen, indem Sie sie vorsichtig mit einem Blatt mischen. Es sollte sich eine sehr leichte, mäßig süße Creme ergeben (Zucker können Sie für Ihren Geschmack hinzufügen, aber vergessen Sie nicht, dass die Körner selbst süß sind, also nicht überwältigen, um den Kuchen nicht spärlich zu machen).

Die Creme ist fertig, die Körner sind vollständig abgekühlt - man kann die Torte ernten. Verlagern Sie auf ein flaches Gericht einen Korb, tragen Sie eine glatte Schicht Creme darauf auf (am bequemsten ist es, dies mit einem Runddüsenbeutel zu tun). Legen Sie die zweite Haut oben und tragen Sie auch eine Creme darauf auf.

Das obere Korn rate ich ein wenig zu dekorieren. Um dies zu tun, indem Sie sich von der Kante des Korns ca. 1 cm zurückziehen, legen Sie eine großzügige Apfelcreme im Kreis. Tragen Sie die Cremeschicht in der Mitte auf, wie auf dem Foto gezeigt.

Weiter mit der Rückseite des Teelöffels machen Sie die Vertiefungen in der Creme, die von der Kante zur Mitte führt. Auf diese Weise bekommen wir eine Art Blume. In dieser Form verschieben Sie den Kuchen für 30-40 Minuten in den Kühlschrank. Sie können es länger dort lassen, damit sich die Körner einweichen und die Creme gut greifen kann.

Dekorieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren und Minzblättern.

Schöne festliche Kuchen mit Kekse Daquoise bereit.

Guten Appetit!