Klassischer mikado-kuchen mit gekochtem dick

10 Portionen
2 Stunden 30 min

Zuerst machen wir eine Creme. Wir gießen die Milch in den Mikrowellenbehälter und wärmen sie praktisch bis zum Kochen auf (kein Kochen erforderlich). Wenn es keine Mikrowelle gibt, dann wärmen wir die Milch auf dem Herd.

In der Zwischenzeit verbinden wir in einem Hundertteig mit dem dicken Boden von Eiern, Zuckersand und Vanillezucker.

Wir mischen den Schneeball gründlich.

Wir fügen der Eiermischung Mehl und Kakaopulver hinzu.

Wir mischen alles wieder gründlich bis zur Glätte.

In die erhaltene Schokoladenmasse gießen wir die heiße Milch mit einem dünnen Strahl ein, während wir die Masse ständig mit einem Schneebesen verrühren.

Wir legen einen Topf mit Schokoladencreme auf den Herd und bei kleiner Hitze brauen wir ihn bis zur Verdickung. Während des Kochens rühren wir die Creme ständig mit einem Kranz, damit sie nicht an den Boden klebt und sich keine Klumpen bilden. Die fertige Creme entfernen wir im Feuer und lassen sie vollständig abkühlen. Damit sich während des Abkühlens keine Kruste auf der Oberfläche der Creme bildet, muss sie mit einem Film bedeckt werden, damit sie mit der Creme in Berührung kommt.

Wenn der Brühschokoladenteil abgekühlt ist, wird die weiche Butter in eine Schüssel gegeben und innerhalb weniger Minuten mit einem Mixer geschlagen.

Wir geben dem Öl die gesamte Kondensmilch hinzu und schlagen die Creme innerhalb weniger Minuten mit einem Mixer.

Wir setzen den Mixer auf minimale Geschwindigkeit und fügen die abgekühlte Schokoladenbrühcreme in Teilen hinzu.

Wir schlagen die Creme bis zur Homogenität. Unsere Mikado-Kuchencreme ist fertig, bedecken die Schüssel mit Film und schicken die Creme in den Kühlschrank.

Wir machen einen Teig.

Um den Knetprozess zu beschleunigen, schlage ich vor, dass Sie einen Küchenmähdrescher benutzen. In der Schüssel des Mähdreschers mit der Düse füllen wir das ganze Mehl ein und geben ihm Soda hinzu. Wir rühren für 10 Sekunden.

Wir fügen in Würfel geschnittene kalte Butter hinzu.

Und wir mahlen alles auf den Zustand der kleinen Krümel.

Wir fügen ein Ei und saures Sahne hinzu. Übrigens, da das Mehl von unterschiedlicher Qualität ist, rate ich, zuerst nicht die gesamte saure Sahne, sondern irgendwo die Hälfte oder ein wenig mehr hinzuzufügen, und schon, abhängig von der Konsistenz des Teiges, fügen Sie den Rest der Menge hinzu.

Wir kneten einen weichen Teig. Übrigens, lange rühren wir den Teig nicht, wir sorgen nur dafür, dass er sich zu einem Klumpen sammelt.

Wir holen den Teig aus der Schale des Mähdreschers und teilen ihn in 12-14 Teile. Wir bedecken das Gericht mit den Kugeln mit Film und schicken es in den Kühlschrank für ein Minimum von 30-40 Minuten, der Teig sollte sich ausruhen und abkühlen.

Aus dem Kühlschrank holen wir eine Kugel gekühlten Teig und rollen Sie in eine dünne Formation. Sie können den Teig entweder zwischen zwei Pergamentblättern ausrollen oder einfach den Tisch mit Mehl füllen. Es ist sehr wichtig, den Teig sehr, sehr dünn zu rollen, die Dicke sollte nicht mehr als 1 mm betragen, sonst kann der Kuchen in der fertigen Form hart sein.

Die gerollte Pflanze wird auf den gewünschten Durchmesser geschnitten (ich habe die Körner mit einem Durchmesser von 23 cm gemacht, aber nach dem Backen werden die Körner leicht verformt und ich habe den Tortique mit einem Durchmesser von 22 cm erhalten). Ein Teil der Trimm-dich-Pflege (irgendwo von der Hälfte der Futter) und backen zusammen mit den Körnern, die Proben benötigen wir, um die Torte zu füllen.

Wir tragen das Korn und die Trimmung auf das Backblech und erhitzen es dicht mit der Gabel, damit der Teig beim Backen nicht sehr stark aufbläht.

Wir backen die Körner in einem auf 200 erhitzten Ofen für etwa 5-7 Minuten.

Auf diese Weise backen wir alle Körner. Ich habe genau 15 mageres Hartholz und viele Trimm-dich.

Wir packen unseren Kuchen. Für den Komfort sammeln wir die Torte in einem Gebäckring oder nehmen die Seiten von der trennbaren Form. Die Seiten sind mit einem Lebensmittelfilm ausgekleidet oder mit einem Bordsteinband verlegt, so dass der Tortique leichter von ihnen befreit werden kann. Wir sammeln den Kuchen in Schichten, abwechselnd Korn und Creme.

Während der Montage des Körpers drücken wir sorgfältig (sie werden dabei gestrichen, aber es ist okay, die Creme wird alles gut verbinden), es ist uns wichtig, dass es keine Leere im Inneren im Kuchen gibt. Die gesammelte Torte schicken wir in den Kühlschrank für die ganze Nacht, es braucht Zeit, um gut zu trinken.

Am Morgen kann man den Kuchen mit Krümeln füllen. Zu diesem Zweck mahlen wir unsere Trimmungen auf den Zustand der Krümel. Ich habe es mit einem Küchenmähdrescher gemacht.

Wir mahlen die Trimmungen nicht sehr fein.

Imprägnierter Tortique wird von den Seiten befreit.

Und wir werden es von allen Seiten mit Krümeln füllen. Übrigens, nach Belieben, anstatt mit Krümeln zu bestreuen, kann man die Torte mit harter Schokolade bestreuen, man kann auch sehr lecker sein. Das war 's. Unsere Torte ist fertig!

Auf Wunsch dekorieren wir den Kuchen zusätzlich. Ich habe die Beeren mit Himbeeren und Brombeeren sowie frischer Minze dekoriert.

Mikados Kuchen ist fertig.

Guten Appetit!