Kiew kuchen mit walnüssen

12 Portionen
1 Tage 3 Stunden 30 min


1. Wir bereiten die Nussmischung vor: Wir kombinieren die zerkleinerten Nüsse, die vorher leicht im Ofen gebraten werden müssen, mit Zucker und Mehl.

2. Wir schlagen Proteine, indem wir nach und nach Zucker hinzufügen.

3. Wenn die Proteinmasse fertig ist, fügen wir ihr Vanillin und Nussmischung hinzu und mischen sie in pergamentbetonte Backformen.

4. Wir backen die Körner 20 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad, reduzieren auf 150 Grad und trocknen im Ofen noch 1 Stunde 45 Minuten. Jetzt müssen die Körner für einen Tag bestehen lassen.

5. Wir machen eine Creme Charlotte. Wir rühren das Ei mit Zucker gut in den Tank, gießen die erhitzte Milch ein und geben noch mehr Zucker hinzu. Wir rühren gut und gießen die Masse in den Rest der Milch. Wir heizen es auf, bringen es zum Kochen. Ohne aufzuhören zu stören, halten wir 5 Minuten auf dem Feuer, dann bleiben wir zurück.

6. Nachdem die Creme abgekühlt ist, legen wir das weiche Öl und schlagen die Masse mit dem Zusatz von Cognac und Vanillin bis zur Üppigkeit. Wir teilen die Creme in zwei Hälften.

7. In einem Teil der Creme fügen wir Kakao hinzu und rühren.

8. Wir kombinieren die Körner mit einer weißen Creme, und die Oberseite und die Seitenteile fetten wir mit einer Kakao-Creme. Oben dekorieren wir einen Tortique. „Kiew-Kuchen“ mit Walnüssen bereit. Guten Appetit!