Babykuchen und bär

8 Portionen
5 Stunden 45 min

Wir backen Kekse: - Eier schlagen mit Zucker bis zu stabilen Spitzen; - Sieben Sie Mehl und Lockerer, rühren Sie vorsichtig mit Silikonschaufel; - Die Form (Durchmesser 16-18 cm) wird mit Butter geschmiert, die Hälfte des Teiges wird hineingegossen, in den Ofen geschickt, auf 200 Grad erhitzt, gebacken bis zu einer Geräucherung (ca. 15-12 Minuten); - in den Rest des Teiges sichten wir den Kakao, rühren wir vorsichtig bis zur Homogenität; - wir backen nach dem gleichen Prinzip wie der erste Teil. Wir lassen die Kekse mindestens eine Stunde „ruhen“, währenddessen bereiten wir die Creme für die Durchstechfrüchte sowie den Ganasch und die Glasur vor. Wir kochen Creme: - Sauerrahm schlagen mit Zucker bis zur Homogenität; - senden wir in den Kühlschrank, bevor die Torte zusammengestellt wird. Bananen werden gereinigt, in Kreise geschnitten. Die Ananas legen sich auf das Sieb. Die Nüsse (wenn roh, ein wenig im Ofen oder in der Mikrowelle getrocknet) sind zerkleinert, aber nicht fein. Wir machen Ganache: - Schokolade brechen wir in Stücke; - Butter und Schokolade legen wir in den Topf, legen wir in das Dampfbad, bis sie vollständig aufgelöst sind; - Wir bleiben bei Raumtemperatur, dann schicken wir für eine halbe Stunde in den Kühlschrank; - alle, Butter und Schokolade gefroren, schlagen sie mit einem Mixer bis zur Üppigkeit. Ganache zum Abdecken der Torte ist fertig! Wir machen eine Schokoladenglasur. Zu diesem Zweck erhitzen wir die Sahne auf dem Feuer, geben Kakao hinzu, füllen den Zucker aus und rühren mit dem Schneebesen, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind. Wir kühlen auf 37-38 Grad und bewässern den abgekühlten Kuchen vorsichtig, wobei wir schöne Untertöne bilden (auf der kalten Oberfläche wird die Glasur schnell gefasst). Wir schicken sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Wir sammeln die Torte: - jeder Biskuit wird in zwei Körner unterteilt (am Ende vier herauskommen); - leicht imprägnieren die Körner mit Saft aus konservierten Ananas; - legen wir den ersten Schokoladenkorb, schmieren mit Creme, legen Ananas; - mit weißem Korn bedecken, mit Creme schmieren, Bananen auslegen; - nächster Korn - weiß, mit Creme verschmiert, mit Nüssen gefüttert; - Schokoladenfutter oben nicht schmieren; - drücken wir leicht die Handfläche des Korbes, schicken wir in den Kühlschrank für eine Stunde. Wir holen den Kuchen und den Ganasch (wenn er es geschafft hat zu greifen, schlagen wir den Mixer wieder), tragen ihn auf den ganzen Kuchen auf: oben und am Umfang und benutzen den kulinarischen Spachtel. Die erste Beschichtung ist entwürflich - damit füllen wir alle Leerstellen und Unregelmäßigkeiten aus. Wir schicken in den Kühlschrank für 30-40 Minuten, dann bedecken wir die zweite, Zielschicht. Wir stellen sie wieder für 30-40 Minuten in den Kühlschrank. Das Interessanteste ist, den Kuchen zu dekorieren. Dazu verwenden wir Mastixfiguren (Sie können sie selbst ausspähen oder fertige kaufen) und frische Beeren: Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren (Sie können jeden nach Ihrem Geschmack nehmen). Unten dekorieren wir das Gebäck in Form von süßen Sternchen. Nachdem Sie auf Ihre Sternstunde gewartet haben, wird Ihnen der Kuchen zweifellos großzügige Komplimente von den Gästen bringen! Und das Wichtigste ist, dass Ihr Kind begeistert sein wird!