Käsekäse ohne gebäck mit quark käse

8 Portionen
7 Stunden

Wie man Käsekäse ohne Gebäck mit Quark Käse machen? Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kirschenfüllung, dies ist das einzige, was eine Wärmebehandlung erfordert und es dauert, bis es kalt wird. Die Kirschen passen wie bei mir, gefroren, in der Saison nehmen Sie natürlich besser die frische. Stärke besser nicht durch Kartoffeln ersetzen, Mais hinterlässt keinen Nachgeschmack und in Desserts ist es bevorzugt.

Die Kirschen mit kaltem Wasser spülen, in ein Gefäß mit dickem Boden füllen. Fügen Sie den gesamten Zucker unter Rühren zu kochen bei starker Hitze. Schmälern Sie das Feuer auf ein Minimum und verdunsten Sie ein paar Minuten. Von der Säure der Kirsche wird die Menge des Zuckers abhängen, immer versuchen und wenn nötig, korrigieren. Der Geschmack sollte nicht zu säuerlich sein, aber auch mit Zucker vorsichtig sein, beachten Sie, dass die Füllung noch dick ist.

In die Stärke, durch Rühren, gießen Sie nach und nach Wasser Raumtemperatur, rühren Sie bis zur Homogenität, so dass keine Klumpen. Dann mit einem dünnen Tintenstrahl, kontinuierlich rührend, gießen Sie die Stärkelösung in die Kirsche. Verdunsten Sie 1 Minute bis zum Dicken, länger nicht kochen, sofort vom Feuer entfernen. Die fertige Masse wird sicher auf der Klinge gehalten.

1/2 Kirschfüllung in ein anderes Geschirr gießen, mit Film in Kontakt bringen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, dann nehmen Sie es in den Kühlschrank, dann geht dieser Teil auf die Beschichtung von oben. Die andere Hälfte mit einem Tauchmixer bis zur Homogenität durchbohren. Die verbleibenden kleinen Teile der Kirsche Käsekuchen werden nicht ruinieren, sondern im Gegenteil sein Highlight sein. Das erhaltene Püree auch bedecken, aber bei Raumtemperatur lassen.

Für die Basis eignet sich jeder Sand-, Zucker-, Kekse ohne Aromen. Ich nahm ein Jubiläum traditionelle 28 Stück, für die Form d 24 cm genau das Richtige. Mit anderen Keksen konzentrieren Sie sich auf das Gewicht.

Mit einem Mixer oder einem anderen Gerät mahlen Sie die Kekse in kleine Krümel. Wenn der Mixer klein ist, teilen Sie sich in 2-4 Stufen auf.

Die Krümel in eine tiefe Schüssel füllen, die zuvor geschmolzene und auf Raumtemperatur abgekühlte Butter hinzufügen. Rühren Sie mit der Gabel oder der Hand, sollte sich eine feuchte, lose Masse ergeben.

Verwenden Sie eine trennbare Form, die Norm der Produkte ist für d 24 cm gegeben. Die Seiten mit Acetatband verlegen, ich habe die Büroecke geschnitten, es passt perfekt. Dann füllen und zerlegen Sie die erhaltene Krümel, perfekte Dicke 0, 8-1 cm. Ohne übermäßige Kraft die Krümel vorsichtig mit einem Löffel, sollte der Wulst sauber bleiben. Nehmen Sie das Werkstück mit der Basis für 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit die Käse-Milch-Komponente der Füllung vorbereiten.

Produkte für Käsefüllung nehmen gute Qualität, sie müssen Raumtemperatur sein. Wählen Sie eine Verdickung ohne pflanzliche Zusätze. Der Käse ist cremiger Quark, ich habe einen regionalen, bewährten Produzenten. Gelatine ist pulverförmig, schnell löslich. Überprüfen Sie immer das Haltbarkeitsdatum und verwenden Sie keinen lange geöffneten Beutel.

Die Gelatine nach den Anweisungen auf der Verpackung einweichen. Ich füllte die Gelatine mit kaltem kochendem Wasser, rührte sie und ließ sie 15 Minuten zum Anschwellen zurück.

Legen Sie den Käse mit Raumtemperatur in ein tiefes Gefäß. Mit einem Mixer bei niedrigen bis mittleren Drehzahlen bis zur Homogenität aufschlagen und die Kondensmilchdose nach und nach aufschlagen.

Dann das abgekühlte Kirschpüree hinzufügen.

Die gequollene Gelatine bis zur Auflösung erhitzen, aber nicht kochen lassen, auf Raumtemperatur abkühlen. Dann gießen Sie in die Käsemasse, schlagen Sie mit geringer Geschwindigkeit bis zur Vereinigung, sehr wenig. Berücksichtigen Sie, lose Gelatine und Käsemasse müssen unbedingt eine, Raumtemperatur, bei Temperaturunterschied die Masse der Käsekäse in Flocken gehen. Damit die Gelatine nicht lange abkühlen muss, ist es bequem, sie mit Impulsen von 5-10 Sekunden in der Mikrowelle aufzuwärmen und ständig zu überprüfen.

Die creme Masse des Käsekuchels ist gleichmäßig wie flüssiges saures Sahne, von der Schaufel fließt das Seil. Versuchen Sie es und erinnern Sie sich daran, ob Sie die Menge an Zucker in der abgelagerten Kirschenmasse anpassen müssen.

Holen Sie die Form mit der Basis aus dem Kühlschrank, langsam, in die Mitte gießen Sie die cremefarbene Masse, es wird allmählich genau zu den Rändern. Bedecken Sie den Film und bringen Sie ihn vorsichtig in den Kühlschrank zurück, bis er vollständig erstarrt ist. Es ist mindestens vier Stunden, ich lasse es über Nacht. Entfernen Sie vom fertigen Käsekuchen die Seite, trennen Sie das Band dann vorsichtig. Die Kirschfüllung im Kühlschrank wird dick, sie etwas warm halten und abkühlen, versuchen Sie es und wenn Sie den Geschmack unter Berücksichtigung der Süße der Creme-Masse anpassen müssen.

Bedecken Sie den Käsekake mit der Kirschenmasse, er greift sehr schnell. Sie können sofort servieren oder bis zur richtigen Zeit zurück in den Kühlschrank. Dekorieren Sie vor dem Servieren mit Minzblättern oder nach eigenem Ermessen. In die Kirschenmasse für die Abdeckung von oben, habe ich nach meinem Geschmack 50 gr Zucker hinzugefügt. In den Zutaten gebe ich es nicht an, es ist individuell und hängt vom Geschmack der Beere selbst und Ihrer Vorliebe ab.

Schneiden Sie wie eine normale Torte, schneiden Sie mit einer Bewegung, für einen schönen Schnitt muss die Klinge gerieben werden. Der Geschmack ist sehr leicht, mit einer angenehmen Beere kislinka, die Sandbasis ist zart.