Biskuitkuchen mit sahne

10 Portionen
1 Tag

Wie mache ich einen Biskuitkuchen mit Sahne? Messen Sie die erforderlichen Zutaten für den hellen Biskuit. Sie müssen Raumtemperatur sein. Nehmen Sie die großen Eier.

Das Mehl mit dem Lockerer mischen und durch das Sieb bitten. Das sauerstoffreiche Mehl erhöht den Anstieg des Biskuits während der Zubereitung und es wird üppiger und luftiger.

Die Eier sollten vor dem Gebrauch gewaschen werden, da sich selbst auf der scheinbar sauberen Schale schädliche Bakterien befinden können. Die Eier trocknen, in Proteine und Dotter teilen. Tun Sie es sehr vorsichtig, damit kein Tropfen Eigelb in die Proteine kommt, sonst können Sie die Proteine nicht schlagen.

Die Dotter mit der Hälfte der Zuckernorm und dem Vanillezucker mit hoher Mixergeschwindigkeit bis zur Homogenität schlagen. Schlagen Sie das Gelb weiter, indem Sie nach und nach heißes Wasser gießen. Die Masse muss heller und üppiger werden. Wenn die Oberfläche des geschlagenen Gelbes sichtbare Scheidungen vom Mixer hat, die nicht innerhalb von Sekunden verschwinden, hören Sie auf zu schlagen.

In einem sauberen, trockenen, fettfreien Behälter, schlagen Sie die Proteine mit Salz. Fang mit einer kleinen Geschwindigkeit des Mischers an, bis ein leichter Proteinschaum entsteht. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, fügen Sie den restlichen Zucker in kleinen Portionen hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers schrittweise auf das Maximum. Schlagen Sie die Proteine auf eine dichte, stabile Masse. Der Proteinschaum in der umgekehrten Schüssel muss unbeweglich sein.

Greifen Sie mit sanften Bewegungen von oben nach unten die geschlagenen Proteine in die Dottermasse ein. Es ist bequem, dies mit einem Silikonblatt zu tun.

In der erhaltenen Masse in kleinen Portionen das gesiebte Mehl mit dem Zerreißmittel füllen und gleichzeitig den Teig auch vorsichtig und vorsichtig mischen. Und zur gleichen Zeit dauert es nicht lange, um die Luftigkeit des Tests zu halten.

Der Biskuitteig ist üppig, leicht, luftig.

Den Boden der Backform mit einem Durchmesser von 20-22 cm mit Pergament kleben. Die Wände der Form müssen nicht geölt werden, damit der Biskuitteig besser aufsteigt, als ob er sich an die trockenen Wände klammert.

Legen Sie die Form mit dem Teig in den vorgewärmten 180 Mit dem Ofen für 30-35 Minuten. Öffnen Sie den Backofen während des Backens nicht, damit der Biskuit nicht von einem starken Temperaturunterschied eselt. Backen Sie die Kekse bis zum Rumpfoberteil. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem hölzernen Bagger, es sollte aus der Mitte des Kekses trocken, ohne klebrige Teigpartikel. Die Kekse leicht abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Produkte für Schokolade Kekse vor. Sie sollten auch Raumtemperatur sein.

Das Mehl mit dem Lockerer und dem Kakao mischen, durch das Sieb sieben, um die Luft des Backens zu erhöhen. Wiederholen Sie als nächstes die Schritte 3 bis 6, ähnlich wie bei der Zubereitung eines hellen Kekses.

In der erhaltenen Masse in kleinen Portionen eine Mischung aus trockenen Zutaten mit Kakao einfüllen und mit ordentlichen Bewegungen von oben nach unten mischen.

Der Schokoladenteig wird üppig und homogen hergestellt.

Legen Sie den Teig in eine Form mit dem gleichen Durchmesser (20-22 cm).

Backen Sie einen Schokoladenbiskuit in einem vorgewärmten 180 Mit einem Ofen 30-35 Minuten. Befolgen Sie dabei die in Schritt 10 genannten Richtlinien, wenn Sie einen hellen Keks backen. Die Zeit und der Kochmodus können von den angegebenen abweichen, achten Sie darauf, die Funktionsmerkmale Ihres Ofens zu berücksichtigen.

Den fertigen Keksen ist es besser, 10-12 Stunden auszuhalten, damit das Fleisch verdichtet wird. Dann wird der Biskuit weniger bröckeln, wenn er auf den Korb geschnitten wird. Ich habe an den Keksen die Oberteile geschnitten und jeden in 2 Körner geschnitten.

Für Creme nehmen Sie Sahne mit mindestens 33% Fett. Bevor du die Sahne aufschlägst und die Form, in der sie aufschlagen, musst du gut abkühlen.

Fang an, die Sahne mit Vanilin mit einer kleinen Geschwindigkeit des Mischers zu schlagen. Füge Puderzucker allmählich hinzu, wenn die Sahne zu weichen Spitzen geschlagen wird. Wenn du den Puderzucker alle sofort hinzufügst oder bevor die Sahne anfängt, können sie nicht aufsteigen. Wenn die Sahne dicker wird, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers. Schlagsahne sollte ihre Form halten und nicht ausbreiten. Halten Sie an diesem Punkt den Schlag auf. Übersetzen Sie die Sahne nicht, damit sie nicht ölig wird.

Beginnen Sie mit der Montage der Torte. Legen Sie das Korn auf den Teller, gleichmäßig sprühen Sie es mit jedem Frucht- oder Beerensaft. Statt Saft können Sie jeden Sirup nehmen. Ich fing mit Schokoladenkot an.

Auf den imprägnierten Korn legen Sie eine glatte Creme.

Bedecke die Cremeschicht mit hellem Korn.

Wiederholen Sie die Imprägnierung und benetzen Sie den Korb mit Creme.

Wenn Sie sich abwechseln, sammeln Sie den ganzen Kuchen. Oben und seitlich schmieren Sie die Torte mit Creme. Das fertige Dessert für 5-6 Stunden in den Kühlschrank nehmen, damit es getränkt und die Creme stabilisiert wird.

Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben dekorieren und servieren. Ich benutzte Krümel von der zerkleinerten Spitze des Schokoladenbiskuits, Kirschbeeren und Melisseblätter. Guten Appetit!