Biskuitkuchen mit braucreme

10 Portionen
1 Tag

Wie mache ich einen Biskuitkuchen mit einer Braucreme? Messen Sie die notwendigen Zutaten für die Kekse. Sie müssen Raumtemperatur sein. Das Wasser auf einen mäßig heißen Zustand erhitzen.

Das Mehl mit dem Lockerer mischen und in eine breite Schüssel bitten. Das Mehl wird mit Sauerstoff angereichert, was den Teiganstieg beim Backen erhöht. Und der Keks wird üppig und luftig sein.

Die Eier vorsichtig in Proteine und Dotter unterteilen. Es darf kein Tropfen Eigelb in die Proteine gelangen, sonst klettern sie nicht.

Die Dotter mit dem Mixer bis zur Homogenität schlagen und gleichzeitig heißes Wasser gießen.

Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, pumpen Sie die Hälfte der Zuckernorm in das Eigelb. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit bis zu einer üppigen hellen Masse.

In einer separaten trockenen, fettfreien Schüssel die Proteine schlagen. Fang mit niedriger Geschwindigkeit an zu schlagen. Wenn die Kränze des Mischers sichtbare Scheidungen auf der Oberfläche hinterlassen, füllen Sie den verbleibenden Zucker in Portionen ein, ohne das Schlagen aufzuhören. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers schrittweise auf das Maximum. Schlagen Sie die Proteine auf eine dichte, dicke Masse. Der Proteinschaum in der umgekehrten Schüssel muss unbeweglich sein.

Mit einem Schulterblatt mit ordentlichen Bewegungen von oben nach unten in die Dottermasse der geschlagenen Proteine eingreifen.

Füllen Sie das gesiebte Mehl mit dem Lockerer in kleinen Portionen ein. Rühren Sie den Teig ebenso vorsichtig und vorsichtig, um seine Luftqualität nicht zu beeinträchtigen.

Der Teig wird homogen, üppig, leicht.

Den Boden der Backform mit einem Durchmesser von 22-24 cm mit Pergament kleben. Die Wände der Form müssen nicht geschmiert werden. Legen Sie den Teig vorsichtig in die Form, trennen Sie ihn.

Backen Sie die Kekse im vorgewärmten Ofen 180S 35-40 Minuten bis zur Geräucherung. Während des Backens den Backofen nicht öffnen, da sich aufgrund des Temperaturunterschieds der Biskuit absetzen kann. Backzeit kann anders sein, konzentrieren Sie sich auf die Arbeit Ihres Ofens. Den fertigen Biskuit abkühlen, aus der Form entfernen. Es ist besser, den Biskuit am Vortag zuzubereiten und ihm 10-12 Stunden auszuhalten. Der Mäkisch verdichtet und beim Schneiden auf den Korn wird der Keks nicht krümeln.

Wie koche ich eine Braucreme? Creme-Produkte verwenden Raumtemperatur. Holen Sie das Öl im Voraus, damit es weich wird.

Nehmen Sie einen kleinen Topf mit dickem Boden. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Erwärmung während der Zubereitung der Creme. Verbinden Sie Eier, Zucker und Vanillezucker in einem Topf. Schlagen Sie den Schneeball bis zur Homogenität.

Pumpen Sie das Mehl in ein paar Stunden ein. Schlagen Sie, bis Sie eine homogene Masse ohne einen einzigen Klumpen erhalten.

Mit einem dünnen Strahl die Milch in die Eimasse geben und gleichzeitig alles mit einem Schneebesen umrühren. Fügen Sie die Milch allmählich hinzu, so wird es einfacher sein, die volle Homogenität der Mischung zu erreichen.

Stellen Sie den Topf mit der Milchmischung auf das mittlere Feuer. Ständig (!) rührend, die Masse erhitzen. Es ist sehr wichtig, sich nicht vom Herd zu entfernen, damit die Creme nicht an den Boden kommt. Wenn die Masse brennt und die Eier zusammengerollt werden, wird die Creme ruiniert.

Allmählich fängt die Creme an zu dicken. Schrumpfen Sie die Erwärmung auf ein Minimum und warten Sie, bis die Creme kocht. Wenn Bläschen auf der Oberfläche auftauchen und die Creme ein wenig anfängt & quot; zu duften & quot;, schalten Sie die Heizung aus.

Die Creme ist dick, homogen.

Kühlen Sie die Creme auf Raumtemperatur ab. Rühren Sie es regelmäßig, damit sich keine Kruste auf der Oberfläche bildet.

Eine weiche Butter in die Creme geben, gut mischen.

Das Öl muss vollständig mit der Creme vermischt werden.

Bedecke die Creme mit einem Lebensmittelfilm in Kontakt, damit die Creme nicht untergeht. Sie können die Creme in den Kühlschrank entfernen, dann ist sie stabiler und dicker. Mit dieser Creme ist es bequemer, die Torte zu verschiffen.

Schneiden Sie die Kekse in den Korb.

Sie können jeden Frucht- oder Beerensaft verwenden, um die Futter zu imprägnieren. Sie können einen leichten Zuckersirup herstellen. Dazu mischen Sie das Wasser mit dem Zucker im Verhältnis 1: 0, 5 und bei langsamer Hitze ca. 5 Minuten. Den Sirup kühlen Sie ab. Imprägnieren Sie die Kekskorb mit der gewünschten Imprägnierung. Ich habe den Teller mit Pergament zusammengebaut. Es ist bequem. Nach der Zubereitung bleibt der Teller sauber.

Legen Sie auf den Korb eine glatte Schicht Braucreme. Bedecken Sie das zweite Horn.

Auf diese Weise sammeln Sie den ganzen Kuchen. Die Oberseite und die Seiten der Torte auch mit Creme benetzen. Nehmen Sie das Dessert für 5-6 Stunden in den Kühlschrank, damit es getränkt wird.

Dekorieren Sie den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben. Ich habe die Seiten der Torte mit geriebener Schokolade gefüttert und mit Beeren und Melissablättern geschmückt. Pergament entfernen, Dessert in Portionsstücke schneiden und am Tisch servieren. Guten Appetit!