Biskuitkuchen mit erdbeeren

6 Portionen
4 Stunden

Wie mache ich einen Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Creme? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für den Teig vor. Nehmen Sie das Mehl der höchsten Klasse. Die Eier brauchen große Selektionen. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie 5 Riesen.

Die Eier in Eigelb und Protein unterteilen. Es ist wichtig, dass beim Trennen kein Tropfen Eigelb in das Protein gelangt, sonst klettert es nicht in den Schaum. Das Geschirr, in dem die Proteine gelagert und aufgeschlagen werden, muss trocken und sauber sein.

Fügen Sie 50 g Zucker und Vanillezucker in die Dotter und schlagen Sie mit dem Mixer bis zur Üppigkeit.

Von oben durch das Sieb nach Mehl, aber nicht rühren.

Schlagen Sie die kalten Proteine einzeln in den starken Schaum, indem Sie den verbleibenden Zucker nach und nach eintauchen.

Legen Sie einen Teil der geschlagenen Proteine über das Mehl und rühren Sie vorsichtig mit der Klinge bis zur Homogenität. Geben Sie die restlichen Proteine vorsichtig ein.

Den luftigen Teig in eine Backform (Ø 18-20 cm) geben und trennen. Wenn die Form Silikon ist, wie ich es habe, muss man sie mit nichts schmieren. Setzen Sie es in einen bis zu 170 ° C erhitzten Ofen für 30-40 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen und der gewählten Form ab.

Den fertigen Korn aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in Form abkühlen lassen. Dann schieben Sie den Korb auf das Gitter und vollständig abkühlen.

Schneiden Sie die Kekse entlang in 2-3 Körner. Die Körner sind sehr luftig und müssen nicht imprägniert werden. Wenn Sie denken, dass die Imprägnierung nicht stört, können Sie sie mit Beerensirup oder Likör imprägnieren.

Jetzt machen Sie die Creme. Es ist wichtig, hochwertige Sahne zu wählen, die gut schlägt. Neben Sahne kannst du auch cremigen Quark oder geschmolzenen Käse in die Creme geben.

Die Erdbeeren waschen, trocknen, die Schwänze entfernen. Schneiden Sie die Beeren in kleine Würfel.

Kalte Sahne mit einem Mixer in einen dichten Schaum schlagen und allmählich Puderzucker auftreiben. Nur nicht unterbrechen - die Sahne kann in Flocken gehen und sich in Öl verwandeln.

Lassen Sie ein Drittel der Creme für die Gestaltung der Seiten und der Oberseite der Torte. Stören Sie die geschnittene Erdbeere in die restliche Creme.

Die Körner mit einer cremigen Erdbeercreme übersprengen und übereinander falten.

Verpassen Sie die Oberseite und die Seiten der Torte mit der restlichen Creme ohne Erdbeeren. Stellen Sie den Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank zum Imprägnieren. Ich habe noch etwas Creme übrig, die ich in den Süßwarensack gebracht habe, um den Kuchen vor dem Servieren zu dekorieren. Während der Kuchen im Kühlschrank besteht, sollten die Reste der Creme am besten dort aufbewahrt werden.

Für die Dekoration brauchen Sie noch etwa 150 g frische Erdbeeren.

Die Erdbeeren waschen, die Schwänze entfernen. Schneiden Sie einen Teil der Beeren in zwei Hälften. Schneiden Sie die restlichen Beeren in Platten.

Dekorieren Sie die Oberseite der Erdbeerkuchen mit den Resten der Sahne aus der Süßwarenbeutel (die Düse & quot; das kleine Sternchen & quot;) und die Hälfte der Beeren und die Seiten mit den Platten der Erdbeeren. Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Creme in Portionsstücke schneiden und am Tisch servieren. Guten Appetit!