Biskuitkuchen mit ananas

10 Portionen
2 Stunden

Wir machen einen Keks.

In einer Schüssel verbinden wir Eier, Zucker und Vanillezucker zusammen.

Mit dem Mixer schlagen wir die Eier 5-7 Minuten. Die Eier sollten sich in einen sehr üppigen und dicken Schaum verwandeln.

Wir fügen gesiebtes Mehl hinzu.

Und mit einem Spaten oder einem Schneeball mischen wir sie vorsichtig ein, versuchen, vorsichtig und sanft zu handeln, damit die Eiermasse kein Volumen verliert.

Wir füllen mit gekochtem Teig eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm. Übrigens, die Backform der Kekse im Voraus vorbereiten, mit Papier füllen oder mit Öl schmieren und mit Mehl füllen.

Wir backen die Kekse für 20-25 Minuten bei 180 C bis bereit. Die Zeit kann übrigens unterschiedlich sein, je nachdem, um wie viel der Keks steigt. Wir überprüfen die Bereitschaft mit Haar. Lassen Sie die Kekse leicht in Form abkühlen.

Und dann holen wir es uns und legen es auf das Gitter, bis es vollständig abgekühlt ist.

Der abgekühlte Biskuit wird im Kreis geschnitten, auf einen Durchmesser von 16 cm reduziert (muss nicht gemacht werden) und der Biskuit wird in 2 gleiche Teile geschnitten.

Nehmen Sie die Form, in der der Keks oder Gebäckring gebacken wurde, die Seiten des Rings sind mit einem speziellen Band ausgekleidet oder ziehen Sie den Film, oder lassen Sie es einfach so. Wir setzen den Ring auf das Gericht, auf den Boden legen wir eine Hälfte des Kekses.

Entlang der Seiten im Kreis legen wir Savoyardi-Kekse. Ich habe die Zuckerkruste nach innen gelegt, so dass man von außen einen ordentlicheren Look bekommt. Auf Wunsch kann dieser Schritt übersehen werden, es ist überhaupt nicht notwendig, dies zu tun.

Wir machen bayerische Mousse.

Die Gelatine wird in Wasser eingeweicht (wir nehmen das Wasser kochend, gekühlt) und lassen es anschwellen.

Wir gießen die Milch in den Topf und fügen den Vanillezucker hinzu. Wir stellen den Topf auf das Feuer und bringen die Milch mit Vanille zu den ersten Zeichen des Siedens.

Während die Milch wärmt, verbinden wir das Eigelb mit Zucker.

Und wir reiben alles mit einem Schneeball.

Wenn die Milch gekocht ist, nehmen wir den Topf vom Feuer und gießen ihn Stück für Stück in eine Schüssel mit Dottern, wobei wir das Dotter ständig mit einem Schneebesen umrühren.

Wir gießen die Masse zurück in den Topf und legen Sie auf ein kleines Feuer.

Wir brauen die Creme, indem wir sie ständig rühren, bis sie verdickt ist. Zum Kochen bringen wir die Masse nicht, sonst rollen die Dotter einfach zusammen. Die fertige Creme ähnelt der Konsistenz der Kondensmilch. Um die Bereitschaft zu überprüfen, tauchen Sie den Löffel in die Creme ein und streichen Sie auf der Rückseite mit dem Finger, wenn die Spur klar bleibt, ist die Creme fertig.

Das fertige Brühteil gießen wir sofort in eine Schüssel und lassen es abkühlen.

Die gequollene Gelatine wird in der Mikrowelle oder auf dem Herd bis zur vollständigen Auflösung erwärmt. Gelatine-Lösung nicht kochen!

Wir gießen Gelatine in den noch warmen Brühteil und rühren gut. Lassen wir auf Raumtemperatur abkühlen.

Die konservierten Ananas werden mit einem Messer zerkleinert.

Fette Sahne wird geschlagen, bis eine dichte Creme erhalten ist.

In den abgekühlten Brühteil geben wir die fette Sahne.

Mit dem Schneeball rühren wir bis zur Homogenität.

Wir fügen geschnittene Ananas hinzu und rühren.

In die vorbereitete Form legen wir die Hälfte aller bayerischen Mousse.

Oben legen wir den zweiten Teil des Kekses.

Und wir legen den Rest der Mousse zurück. Richten Sie die Oberfläche aus und schicken Sie unseren Ananas-Kuchen für mindestens 1 Stunden in den Kühlschrank, damit der Kuchen oben greift.

Wir machen das Gelee für die Kuchenfüllung oben. Ich habe für die Zubereitung des Gießens ein spezielles schnellschnellendes Kuchengelee verwendet und nach den Anweisungen auf der Verpackung gehandelt, aber je nach Hersteller kann die Arbeit mit einem solchen Gelee unterschiedlich sein.

Die Gelee-Mischung wird mit Zucker vermischt.

In den Topf gießen wir Sirup aus konservierten Ananas und Wasser, wir füllen die Mischung aus Zucker und Gelee.

Wir rühren sorgfältig, setzen auf das Feuer, bringen es zum Kochen und kochen es 1 Minute. Wir entfernen das Feuer und lassen es für ein paar Minuten abkühlen.

In der Zwischenzeit dekorieren wir schnell die Spitze mit Stückchen von Ananas.

Wir füllen die Ananas mit einer Schicht von noch heißem Gelee. Das Gelee gießen wir mit einem Löffel in kleinen Portionen, damit von der hohen Temperatur nicht anfängt, die Mousse zu schmelzen. Wir schicken den Kuchen für mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank, der Kuchen sollte gut greifen.

Die fertige Torte wird von den Seiten befreit und das Gebäckband entfernt.

Unser Ananas-Kuchen mit Ananas ist fertig!

Und so sieht er im Schnitt aus. Der Schnitt wurde leicht verletzt, da ich den Kuchen schon nach 2 Stunden geschnitten habe, da es keine Zeit zum Warten gab, aber auf den Geschmack hat sich das überhaupt nicht auswirkt! Angenehmen Appetit!