Biskuitkuchen rafaello mit kokosnuss und mandeln

8 Portionen
2 Stunden 30 min

Wie man einen Rafaello-Kuchen mit Kokosnuss macht? Zuerst machen wir einen Keks.

Dazu teilen wir die Eier vorsichtig in Proteine und Dotter auf. Proteine fließen in eine große Schüssel.

Wir fügen ihnen eine Prise Salz hinzu und schlagen mit einem Mixer, bis ein weicher und üppiger Schaum entsteht.

Ohne den Mixer auszuschalten, füllen wir in kleinen Portionen Zuckersand in die Proteine und schlagen zu einem dichten und beständigen Schaum. Um zu überprüfen, ob die Masse ausreichend geschlagen wird, neigen wir die Schüssel nur vorsichtig, die Proteinmasse muss dabei an ihrem Platz bleiben.

In die geschlagenen Proteine geben wir je ein Eigelb hinzu.

Wir schlagen sorgfältig, damit die Masse vollständig homogen wird.

Das Mehl wird gesiebt und 2-3 mal in den Teig gegeben. Mit der Schaufel oder dem Schneeball vorsichtig, aber gründlich mischen, bis ein glatter Teig erhalten ist. Übrigens, auf Wunsch können Sie zur Mehlversicherung 0. 5 pl Lockerer hinzufügen.

Die Butter schmilzt, lässt sie ganz leicht abkühlen und an der Wand der Schüsseln abgießen in den Teig.

Rühren wir vorsichtig, damit das Öl im Teig verteilt wird.

Der Boden der Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm ist mit Backpapier ausgekleidet, die Seiten schmieren nichts. Wir legen unseren Teig in eine vorbereitete Form, scrollen die Form leicht in verschiedene Seiten, so dass sich in der Mitte eine kleine Kerbe bildet.

Wir backen einen Keks in einem bis zu 170-180 erhitzten Ofen für etwa 40-45 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit Holzhaar.

Den fertigen Keks lassen wir vollständig abkühlen. Dafür drehe ich den Biskuit einfach mit Torfmaschinen auf den Rost und lasse ihn bis zur vollständigen Abkühlung stehen. Wenn es Zeit gibt, lassen wir den fertigen Keks für 6-8 Stunden stehen. Ich habe seit heute Abend ein Biskuit gekocht und er lag die ganze Nacht in Form auf dem Gitter.

Wir bereiten die Zutaten für die Creme vor und machen Zuckersirup zum Imprägnieren. Ich benutzte den gewöhnlichsten Zuckersirup, der im Verhältnis 1: 1 (pro Portion Zucker, 1 Portion Wasser) geschweißt wurde. Wenn der Kuchen nur von Erwachsenen gegessen wird, können Sie dem abgekühlten Sirup ein Paar Löffel Alkohol (Rum, Cognac) hinzufügen.

Jetzt müssen wir die Mandeln vorbereiten. Die von der Haut gereinigten Mandeln werden auf eine trockene Pfanne gelegt und zu einer leichten goldenen Farbe gegrillt. Wenn die Mandeln geerdet sind, entfernen wir sie von der Pfanne und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

In einem separaten Gefäß schlagen wir kalte Sahne auf die Dichte. Creme Sahne nehmen wir Fett von 33%, mindestens!

In einer Schüssel mischen wir Kondensmilch und Frischkäse.

Schlagen Sie den Mixer, bis Sie eine üppige Creme erhalten. Übrigens, die Creme ergibt sich in Maßen süß, nicht vorbildlich, so dass, wenn Sie Desserts süß mögen, dann kann die Menge an Dicken ein wenig erhöhen.

In den geschlagenen Frischkäse in kleinen Portionen schreiten wir vorsichtig die Schlagsahne ein.

Wir müssen eine üppige, zarte Creme bekommen. In diesem Stadium habe ich 1/3 der Creme verschoben. Ich habe ihnen die Oberseite und die Seiten der Torte geschmückt und die Spitze geschmückt. Die abgelagerte Creme wird in den Kühlschrank gelegt.

In die restliche Creme geben wir Kokosnussspäne und zerkleinerte Nüsse. Ich habe die Nüsse in der Kaffeemühle geschreddert, aber Sie können sie auf Wunsch mit einem Messer zerhacken.

Wir mischen uns gründlich.

Wir holen die Kekse aus der Form.

Und wir teilen es in 3 gleiche Teile.

Jeder Teil wird mit Zuckersirup getränkt.

Wir sammeln den Kuchen. Wir legen einen Teil des Biskuits auf das Gericht und legen einen Teil der Creme auf die Oberseite auf.

Wir legen den zweiten Teil des Kekses aus und schmieren ihn auch mit Creme.

Wir bedecken die Torte mit dem letzten Korn und drücken sie leicht, damit die Spitze der Torte gleichmäßig ist. Überschüssige Creme mit dem Rand nehmen wir mit der Schaufel. Ich habe noch ein wenig Creme mit Kokosnussspänen und Mandeln, und aus diesen Resten habe ich kleine Süßigkeiten gebildet. Dazu fügte sie etwas mehr Chips in die restliche Creme ein (damit die Masse eintaucht), rollte die Kugeln und stürzte sie in Kokospacken um.

Wir beschmieren die Oberseite und die Seiten der Torte mit abgelagerter Creme.

Die Seiten der Torte werden mit Kokosnussspänen überzogen (auf Wunsch kannst du die Torte komplett füllen und in dieser Form servieren).

Die verbleibende reine Creme legen wir in eine Süßwarenbeutel mit Figurendüse und drücken am Rand der Locke.

Oben auf jeder Locke habe ich eine hausgemachte Süßigkeit gepackt und in der Mitte habe ich Blütenblätter aus Kokosnuss gefüllt. Aber auf Wunsch können Sie die Torte so dekorieren, wie Sie wollen. Wir lassen den fertigen Kuchen für 3-4 Stunden im Kühlschrank zum Imprägnieren.

Das ist alles! Hausgemachte Kuchen Rafaello bereit!

Guten Appetit!