Biskuit karamellkuchen

12 Portionen
3 Stunden

Machen Sie zuerst einen Keks. Übrigens, wenn es eine Möglichkeit gibt, ist es besser, sie im Voraus zuzubereiten, zum Beispiel am Vorabend. Über Nacht wird der Biskuit verdichtet und es wird bequemer zu bedienen.

4 große Eier vorsichtig in Proteine und Dotter unterteilen. Achten Sie darauf, dass das Eiweiß nicht in die Proteine kommt.

Die Proteine in eine trockene Schüssel gießen und bis ein leichter, üppiger Schaum entsteht.

Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, fügen Sie Stück für Stück die Hälfte des Zuckers (75 g) zu den Proteinen hinzu und schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist.

In einer separaten Schüssel Gelb, restlichen Zuckersand (auch 75 g) und Vanillezucker mischen.

Schlagen Sie den Mixer für 4-5 Minuten, das Gelb sollte sich in eine üppige und dicke Masse verwandeln und auch deutlich erhellen.

In geschlagenes Gelb abwechselnd in kleinen Portionen gesiebtes Mehl hinzufügen

und Schlagproteine. Jedes Mal wird der Teig vorsichtig, aber gründlich mit einem Spaten oder einer Schnauze vermischt, damit ein homogener Teig entsteht.

Nachdem du die letzte Portion Proteine hinzugefügt hast, solltest du einen sehr leichten und luftigen Teig haben. Auf Wunsch können Sie dem Teig 0. 5 pl Zerreißmittel hinzufügen, dazu fügen Sie es dem Mehl hinzu und fordern Sie alles zusammen.

Fügen Sie am Ende die geschmolzene und bereits leicht abgekühlte Butter hinzu. Gießen Sie ihn über die Wände der Schüssel.

Und rühren Sie es auch gründlich.

Form mit 20-22 cm Durchmesser mit Backpapier bestreichen oder mit Öl bestreichen und mit Mehl füllen. Legen Sie den Teig in die Form.

Backen Sie die Kekse in einem vorgewärmten 180 Mit einem Ofen für etwa 35-40 Minuten. Die ersten 20-30 Minuten sollten Sie den Ofen besser nicht öffnen, da der Biskuit ab dem Temperaturunterschied fallen kann. Fertige Kekse aus der Form holen, auf das Gitter verschieben und so bis zur vollständigen Abkühlung lassen.

Machen Sie Karamellsauce.

In einem tiefen Hunderack mit dickem Boden, gießen Sie den Zucker.

Stellen Sie den Sotter auf das mittlere Feuer und, von Zeit zu Zeit rühren, schmelzen Sie den Zucker vollständig. Seien Sie vorsichtig und überleben Sie den Zucker nicht, sonst wird die Sauce senfen!

Ohne den Stäbchen vom Feuer zu entfernen, geben Sie die Butter ein. Mischen Sie gründlich, die Karamelle sollte leicht dicken und homogen werden.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich das Öl in den ersten Minuten weigert, mit dem Karamell zu verbinden, halten Sie einfach den Kotelett mit dem Karamell auf dem kleinen Feuer und rühren Sie es gründlich (am bequemsten ist es, es mit dem Kranz zu tun!).

Fette Sahne (es ist sehr wichtig, genau die fette Sahne von 33% und höher zu nehmen, die Sahne mit geringerem Fettgehalt wird nicht die richtige Dickheit geben und beim Erhitzen rollen können) heizen Sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle praktisch bis zum Kochen und mit einem dünnen Strahl auf, indem Sie den Segen ständig mischen und in den Karamell gießen.

Die Karamellsauce ist fertig. Entfernen Sie es vom Feuer, gießen Sie es in ein geeignetes Gefäß und lassen Sie es abkühlen. Die abgekühlte Sauce im Kühlschrank aufbewahren. Während der Abkühlung dickt die Sauce leicht und ähnelt in der Konsistenz der Dickicht. Übrigens, für die Zubereitung der Torte wird nur die Hälfte der Sauce benötigt, die verbleibende Hälfte können Sie mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Grenchen usw. servieren.

Bereiten Sie Creme und Sirup zum Imprägnieren vor. Für die Imprägnierung ist der einfachste Sirup geeignet. Zu diesem Zweck 50 g Zucker mit 50 g Wasser verbinden, zum Kochen bringen und 1-2 Minuten verdampfen. Den fertigen Sirup abkühlen lassen. Auf Wunsch können Sie dem Sirup 1 Liter Cognac, Rum oder anderen Aromaalkohol hinzufügen (ich habe nichts hinzugefügt).

Für die Creme in einer Schüssel Cremekäse und Kondensmilch verbinden.

Schlagen Sie für 2-3 Minuten, damit die Mischung üppig und homogen wird.

Fette Sahne auf die Dichte schlagen. Um die Sahne leichter zu schlagen, kühlen Sie den Schlagbehälter, die Mixerkronen und die Sahne selbst gut ab.

Fügen Sie in zwei bis drei Techniken Schlagsahne in einer Schüssel zu Frischkäse und Dickicht hinzu.

Rühren Sie vorsichtig. Die Creme ist fertig.

Sammeln Sie den Kuchen. Zuerst schneiden Sie den Biskuit in 3 gleiche Körner.

Legen Sie einen Korn und imprägnieren Sie ihn mit Sirup, der Grad der Imprägnierung ist ganz nach Ihrem Geschmack (wenn Sie genug nasse Kuchen mögen, dann bereiten Sie den Sirup eine doppelte Portion vor).

Tragen Sie eine dünne Schicht Karamell auf den imprägnierten Korn auf.

Legen Sie einen Teil der Creme auf und trennen Sie sie.

Bedecke die Creme mit einem zweiten Korn, tränke sie auch mit Sirup, bedecke sie mit einer Schicht Karamell und benetze sie mit Creme.

Bedecken Sie das restliche Horn mit der flachen Seite nach oben.

Auf allen Seiten den Kuchen mit Creme bestreichen und auflösen.

Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihrem Geschmack. Ich habe die Creme mit Locken geschmückt, die ich durch die Süßwarenbeutel mit der Figurendüse abgesetzt habe. Da eine solche Dekoration viel Creme benötigt, habe ich zunächst 1, 5 Portionen Creme zubereitet.

Der Karamellkuchen ist fertig. Lassen Sie es für 2 Stunden einweichen und können zu Tisch serviert werden.

Guten Appetit!