Orangenkuchen

10 Portionen
4 Stunden 30 min

Wie man Orangenkuchen macht? Beginnen Sie Ihre Zubereitung mit einem Gebäck. Wie mache ich einen Keks? Bereiten Sie die Zutaten für den Keks vor. Alle Produkte müssen eine, Raumtemperatur sein, dann steigt der Teig beim Backen gut und gleichmäßig an. Saft ist besser, frisch gepresst zu verwenden, aber man kann auch fertig, ohne Zucker nehmen.

Trennen Sie zuerst die Proteine vorsichtig von den Dottern. Achten Sie darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Protein kommt, sonst steigen sie nicht auf. Die Proteine in eine trockene Schüssel mit hohem Volumen gießen.

Schlagen Sie die Proteine zu einem üppigen, leichten Schaum. Schlagen Sie Proteine mit minimaler Geschwindigkeit des Mischers und nach und nach, während sie im Volumen des Proteins wachsen, erhöhen Sie die Geschwindigkeit. Sobald die Proteine in üppigen Schaum umgewandelt sind, füllen Sie den ganzen Zucker in kleinen Portionen ein.

Nachdem Sie den gesamten Zucker eingeführt haben, schlagen Sie die Proteine, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und die Proteine in eine dichte glänzende Masse umgewandelt haben. Die Kränze des Mischers werden auf ihrer Oberfläche Spuren in Form von steilen Spitzen hinterlassen.

Ohne den Mixer auszuschalten, stören Sie alle Eigelbe einzeln.

Frisch gepressten Orangensaft in der Mikrowelle warm halten. Gießen Sie 1/3 warmen Saft in die geschlagene Eiermischung und fügen Sie 1 pl Rinde hinzu. Rühren Sie mit einem Handschnabel oder einem Schulterblatt.

Mehl, Stärke und Lockerer miteinander mischen. Biete 1/3 der trockenen Mischung in den Teig und rühre vorsichtig mit einem Schneeball oder einer Schaufel bis zur Homogenität.

Den restlichen Saft und die Mehlmischung abwechselnd in den Teig geben. Alle Zutaten vorsichtig eingreifen, damit die Proteine ihr Volumen nicht verlieren.

Form mit 22 cm Durchmesser mit Papier füllen oder mit Öl bestreichen und mit Mehl füllen. Füllen Sie die Form mit einem Teig.

Backen Sie die Kekse im vorgewärmten Ofen auf 180 ° C für etwa 35-40 Minuten (richten Sie sich an Ihren Ofen). Die ersten 25 Minuten öffne die Ofentür nicht, da der Biskuit von der Temperaturdifferenz abfallen kann. Wenn die obere Backschicht leicht gedämpft ist, überprüfen Sie ihre Bereitschaft: Mit einem hölzernen Haarnadel an mehreren Stellen durchstechen, wenn der Hammer trocken herauskommt, kann die Form aus dem Blaskabinett abgeleitet werden.

Fertige Kekse aus der Form nehmen, auf das Gitter verschieben und bis zum vollständigen Abkühlen lassen. Wenn es Zeit gibt, wickeln Sie den abgekühlten Biskuit in eine Folie und lassen Sie ihn für 4-5 Stunden oder für die ganze Nacht verdichten.

Im nächsten Schritt die Orangencreme zubereiten. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Kondensierte Milch und Sahne wählen Sie die höchste Qualität, ohne Zusatz von pflanzlichen Fetten.

Mischen Sie Orangensaft, Rinde und Stärke in einem Hundertteig. Rühren Sie sich.

Stellen Sie den Sotter auf das Feuer und unter ständigem Rühren bringen Sie die Masse zum Dicken.

Fügen Sie Kondensmilch hinzu.

Kehren Sie den Teig auf den Herd zurück und kochen Sie bei kleiner Hitze, bis die Masse wieder dick wird. Rühren Sie die Creme ständig, damit sie nicht aufbrennt. Die verdickte Creme in eine Schüssel gießen, mit einem Film abdecken (die Folie sollte die Oberfläche der Creme berühren, damit keine Kruste entsteht) und bis zur vollständigen Abkühlung zurücklassen.

Fette Sahne aufschlagen, bis eine dicke widerstandsfähige Masse erhalten ist. Wie man sie richtig schlägt, lesen Sie am Ende des Rezepts. Schlagsahne in mehreren Techniken in die vollständig abgekühlte Orangencreme eingreifen.

Die Orangencreme ist fertig. In Textur und Geschmack erinnert er am meisten an eine leichte Mousse.

Zur Imprägnierung Saft und Zucker zusammenfügen. Die Mischung zum Kochen bringen und einige Minuten verdampfen. Entfernen Sie die Mischung vom Feuer, lassen Sie sie abkühlen und fügen Sie den Likör nach Belieben hinzu. Wenn der Kuchen von Kindern gegessen wird, geben Sie keinen Alkohol hinzu.

Sammeln Sie den Kuchen. Den vollständig abgekühlten Biskuit in drei gleiche Teile schneiden.

Legen Sie einen Teil des Kekses auf das Gericht, trinken Sie ihn gründlich mit Sirup (den Grad der Imprägnierung wählen Sie nach Ihrem Geschmack).

Bedecken Sie den Biskuit mit einer Schicht Orangencreme.

Auf diese Weise sammeln Sie die Torte. Das letzte Korn oben nicht mit Sirup imprägnieren. In dieser Form schicken Sie den Kuchen für 1 Stunde, damit die Creme greift. Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihrem Geschmack. Sie können mit einer schwarzen oder weißen Schokolade oder mit Schlagsahne überziehen.

Für die Dekoration mit cremiger Creme die Sahne zusammen mit Puder und Verdickungsmittel schlagen (verwenden Sie nicht unbedingt, aber wenn es im Haus heiß ist, dann halten die Sahne schlecht in Form). Die Seiten und die Oberseite der Torte mit Creme bestreichen. Einen Teil der Creme in einen Süßwarenbeutel mit einer geformten Düse legen.

Reiben Sie die Schokolade auf die Reibe und füllen Sie die Seiten der Torte mit Krümel ein (lassen Sie ein wenig Krümel, um die Torte oben zu dekorieren). Dekorieren Sie den Kuchen oben mit Creme-Locken, so wie Sie die Portionen planen. Jede Locke Creme, auf Wunsch, dekorieren Sie mit einer Scheibe getrockneten Orange. Den Mittelteil mit der restlichen Schokoladenkrümel betäuben.

Der Orangenkuchen ist fertig. Lassen Sie es für ein paar Stunden einweichen und können servieren.

Guten Appetit!