Der teig ist einfach auf weizenmehl und wasser

16 Portionen
1 Stunde


1. Bitte in eine Schüssel Muku.

2. Den Teig nach und nach mit gesalzenem Wasser bei Raumtemperatur kneten. Beeilen Sie sich nicht, überschüssiges Wasser zu gießen, reiben Sie gut mit den Händen, so wie Krümel.

3. Wenn das Mehl in der Schüssel übrig ist und sich die Teigkrümel ergeben hat, beginnen Sie, den homogenen Teig zu formen - drücken Sie den Teig stark in den Boden der Schüssel und geben der Oberfläche eine flache Form. Ziehen Sie den Teig mit einem Film an und lassen Sie ihn ruhen. Normalerweise während die Füllung vorbereitet ist, reicht der Teig dieser Zeit. Nun machen Sie die runden Rohlinge für den Chincal, der Teig für sie braucht dünn, der Durchmesser ist etwa 15-20 cm. Sie können zuerst den Teig dick rollen, die Tassen mit einer Tasse schneiden und dann dünn rollen, und Sie können sofort dünn rollen und die gewünschte Größe ausschneiden. Jetzt blinden Sie die Hinkali. Um dies zu tun, legen Sie den Rohling auf die Untertasse (damit der Saft aus der Füllung nicht spreizt) und, indem Sie Falten am Rand erzeugen, schnappen Sie die gesamte Kante, so dass der Beutel entsteht. In echten Hinkali 19 Falten. Drücken Sie gut, klemmen Sie überflüssig und dämpfen Sie den Kreis. Die Hinkali werden in kochendem Wasser gekocht. Auf einen Liter Wasser wird ein Esslöffel Salz gelegt, dann werden die Chinkali ausgelegt, der Deckel wird geschlossen. Der gesamte Kochprozess beträgt etwa 10 Minuten. Die Köche schauen nicht auf die Zeit, sondern auf den Schaum. Schaumstoff erschien - kochen Sie noch 2-3 Minuten, fügen Sie dann kaltes Wasser hinzu, um das Kochen zu stoppen, und nehmen Sie die Chinkali mit Hilfe von Geräuschen aus dem Wasser. Serviert, wie es ist, und wenn sie essen - jeder schmeckt mit schwarzem gemahlenem Pfeffer. Mit den Händen essen, am Pferdeschwanz festhalten. Der Pferdeschwanz wird nicht gegessen. Viel Spaß!