Schweinefleisch im ei und mehl in der pfanne

4 Portionen
2 Stunden 20 min

Wie man Schweinefleisch in Ei und Mehl macht? Bereiten Sie die Zutaten vor. Das Fruchtfleisch von Schweinefleisch ist geeignet für Ausschnitt, Schinken, Hals, Carbonade.

Ein Stück Schweinefleisch waschen, mit Papiertüchern trocknen. Dann in dünne Scheiben schneiden, die nicht mehr als 1 cm dick sind. Ich hatte schon Scheiben vom Schinken. Insgesamt 4-5 Scheiben. Schweinefleischscheiben mit einem Lebensmittelfilm oder einer Tüte abdecken und mit einem Hammer abhacken, um die Integrität des Fleisches zu erhalten. Tipp: Wenn Sie ein leicht gefrorenes Stück Fleisch in Scheiben schneiden, wird das Schneiden flacher.

Die Scheiben salzen und pfeffern.

Dann gießen Sie das Schweinefleisch mit saurem Sahne, damit die Scheiben von allen Seiten bedeckt werden und lassen Sie es bei Raumtemperatur 1 Stunde marinieren, und wenn es noch mehr Möglichkeiten gibt, dann im Kühlschrank. Je länger das Fleisch mariniert, desto saftiger wird es am Ende sein.

Schlagen Sie in einer Schüssel ein Ei mit einer Prise Salz. Wenn das Ei klein ist und du siehst, dass es vielleicht nicht für das ganze Fleisch reicht, dann füge ein weiteres Ei hinzu, oder verdünne 2 S. l. Milch.

Das Mehl wird gesiebt und in den Teller geschüttet.

Die Koteletts werden zuerst von allen Seiten in das Ei getrimmt.

Dann wickeln Sie von allen Seiten in Mehl. Überschüssiges Mehl abschütteln, damit es nicht in der Pfanne brennt. Auf Wunsch können Sie die Koteletts noch einmal in ein geschlagenes Ei wickeln. Ich habe es so gemacht, und ich kann sagen, wenn ich Koteletten zweimal in ein Ei treibe, werden sie besser schmecken.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie das vorbereitete Fleisch und braten Sie die Koteletten von beiden Seiten für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis die goldene Kruste erscheint. Wenn bis zu diesem Zeitpunkt die Koteletts noch nicht fertig sind, schmälere das Feuer auf ein Minimum und brate sie bis zur Bereitschaft.

Fertige Koteletts warm auf den Tisch servieren. Für die Beilage eignen sich gekochte Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Pasta und Salat aus frischem Gemüse. Guten Appetit!