Dreifache königliche ohren aus forellen, strafen und wischen

10 Portionen
2 Stunden 40 min

Die erste Brühe. In der ersten Brühe werden kleine Fische gelegt. Um den kleinen Fisch nicht weiter aus der Brühe zu fischen, legen Sie ihn in die Gaze. Kochen 1 einer Stunde. Wir ziehen die Gaze mit den Fischen und werfen sie weg. Zweite Brühe. Wir legen Forellen (Hecht). Wie in der ersten Brühe legen wir die Fische in die Gaze, werfen sie aber nicht weg. Wir reinigen Zwiebeln und Karotten. Wir legen Zwiebeln und Karotten ganz. Wir varieren 30 Minuten und ziehen dann die Zwiebeln und Karotten heraus, und wir kochen noch 30 Minuten. Nach dem Kochen ziehen wir den Fisch aus der Gaze, reinigen den Fisch von der Haut und allen Knochen, und waschen Sie den Fisch gabeln bis zum Kaschit. Dritte Brühe. Wir schneiden (Stör, Beluga) in kleine Portionsstücke von 3 mal 5 cm, ca. Pro Portion werden zwei, drei Stück Fisch verwendet. Die Kartoffeln werden gereinigt und in kleine Würfel geschnitten. Wir legen Fisch und Kartoffeln. Wir setzen die Brühe ein wenig ein. Wir variieren, bis die Kartoffeln bereit sind, da der Fisch etwas früher fertig sein wird. Fertigstellung. In das fertige Ohr legen wir den Kaschitz aus der Forelle (Hecht) und gießen Wodka. Wir bereuen die Brühe nach Geschmack. Wenn die Brühe schlammig ist, erhellen wir sie mit schwarzem Kaviar oder Eiprotein mit Salzwasser geschlagen, das vor dem Einlegen von Kaviar und Wodka hinzugefügt wird (die Brühe sollte fünf Minuten kochen). Wir bedecken den Deckel und bestehen 10 Minuten darauf. Ohr bereit, guten Appetit.