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Soljanka mit zitrone

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10 Portionen
2 Stunden

Wasser - 3 l, Rindfleisch - 400 gr, Zwiebeln - 1 Stück, Karotten - 1 Stück, Duftende Paprika - 5 Stück, Salz - 1 Stel., Salzgurken - 3 Stück, Tomatenpaste - 3 Pfosten, Sole - 3 Pfosten, Zitronen - 1 Stück, Maslins - 20 Stück, Gekochte Wurst - 250 gr, Geräucherte Wurst - 300 gr, Schweinefleisch - 300 gr, Kartoffeln - 3 Stück, Lorbeerblatt - 1 Stück

Wie koche ich Salz mit Oliven mit Zitrone? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für die Brühe vor. Rindfleisch unter fließendem Wasser spülen. Die Zwiebeln von den Schalen reinigen und spülen. Karotten waschen und von der Schale reinigen.

Legen Sie Rindfleisch, ganze Zwiebeln, grob geschnittene Karotten, Lorbeerblatt, duftende Pfeffer und Salz in einen großen Topf. Gießen Sie 3 l Wasser. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und bei langsamer Hitze ca. 1, 5 Stunden kochen.

Die fertige Brühe über ein Sieb, eine Gaze oder ein Baumwollgewebe abfüllen. So wird er transparent und schön sein. Bringen Sie die Brühe zurück ins Feuer.

Das Fleisch vom Knochen trennen und in Stücke schneiden.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Bratpfanne und die Suppe vor.

Die Kartoffeln waschen, schälen und in einen mittleren Würfel schneiden.

Legen Sie die Kartoffeln in die Brühe.

Schneiden Sie in kleine Stück Geräucherung.

Salzgurken in kleine Stücke schneiden.

Die Gurken auf eine erhitzte Pfanne legen und ein wenig in einer kleinen Menge Sole bis weich löschen.

Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und löschen Sie sie noch etwa 2 Minuten.

Während die Gurken köcheln, legen Sie Fleisch und Geräucherung in die Brühe.

Schicken Sie die geschmolzenen Gurken in einen Topf mit Soljanka. Man kann etwas Sole von den Gurken gießen. Kochen Sie das Salz bei schwacher Hitze noch etwa 10 Minuten, dann entfernen Sie den Topf vom Feuer.

Lassen Sie das Soljanka etwa 15 Minuten unter dem Deckel stehen und verschütten Sie die Suppe auf die Teller.

Bereiten Sie die Zutaten für das Tanken vor.

Fügen Sie zu jedem Teller eine Scheibe Zitrone und ein paar Oliven hinzu. Servieren Sie das Salz an den Tisch. Guten Appetit!