Kebab aus schweinefleisch auf kefir

8 Portionen
6 Stunden

Wie man einen Kebab aus Schweinefleisch auf Kefir macht? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor, die Sie benötigen. Welches Grillfleisch ist am besten zu verwenden? Der köstlichste und saftigste Grill wird aus frischem Schweinehaar gewonnen. Sie ist fett, saftig und weich. Aus dem Grün eignen sich Kinsa oder Petersilie perfekt, man kann frisches Basilikum oder Oregano nach Geschmack verwenden.

Das Fleisch unter fließendem Wasser spülen und mit Papierservietten trocknen. Die Zwiebeln putzen, mit dem Grün im kalten Wasser waschen. Schneiden Sie den Hals in gleichmäßige mittelgroße Stücke. Wenn die Stücke zu groß gemacht werden, ist es schwierig, sie bereit zu bringen, da die Kefir-Marinade schnell anfängt & quot; zu brennen & quot; auf den Ecken. Wenn die Stücke zu klein gemacht werden, besteht das Risiko, am Ende einen trockenen Grill zu bekommen.

Schicke das Fleisch in eine tiefe Tasse oder in einen Topf. Fügen Sie gemahlene schwarze Paprika, Grillwürze (wenn Sie solche haben) und Salz nach Geschmack hinzu. Für 2, 2 kg Fleisch benutzte ich 1st. l. ohne Pfefferrutsche, 1st. l. fertige salzfreie Gewürze und ca. 0, 5 ml. Feinsalz. Mischen Sie alles gründlich.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, das Grün grob hacken. Legen Sie Bogenringe und etwas Grün auf den Boden der großen Tasse. Denken Sie an Petersilie mit den Händen, damit sie den Saft loslässt.

Verteilen Sie die Schweinefleischstücke in einer Ebene.

Wiederholen Sie dann die Schicht mit Zwiebeln und Petersilie und dann mit Fleisch. Und so bis ganz nach oben.

Kefir gut schütteln, mit einer ebenen oberen Schicht in die Tasse geben.

Machen Sie mit den Fingern die Vertiefungen über die gesamte Fleischoberfläche so, dass sich der Kefir über alle Schichten verteilt. Es ist nicht notwendig, in dieser Phase gründlich zu mischen. Wickeln Sie die Tasse mit Lebensmittelfolie (wenn Sie eine Pfanne verwenden, dann bedecken Sie sie mit einem Deckel) und schicken Sie sie ein paar Stunden marinieren in den Kühlschrank. Ich habe das Fleisch seit heute Morgen mariniert und die Grillen haben wir gegen Abend desselben Tages gegrillt. Das Fleisch war 5-6 Stunden in der Kefirmarinade.

Zünden Sie den Mangal an. Während das Brennholzfleisch gebrannt wird, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und mischen es sehr gut, so dass jedes Stück in der Kefirmarinade gleichmäßig funktioniert.

Stellen Sie Schweinefleisch für Champagner ein. Zwiebeln und Grün vom Fleisch entfernen, sonst brennen sie beim Kochen und verderben das Aussehen des fertigen Grills.

Die Ecken im Mangal zerlegen und den Grill braten.

Gehen Sie nicht vom Mangal weg und beobachten Sie ständig die Grillen. Kefir fängt sehr schnell an & quot; zu brennen & quot; bei starker Hitze. Nach zwei Minuten, als das Fleisch einen schönen appetitlichen Farbton erhielt, entfernten wir einen Teil der Kohlen zur Seite und hinterließen nur eine dünne Schicht der Hitze. Auf ihm wurde ein Grill zubereitet.

Bringen Sie die Kebab bereit. Überprüfen Sie, ob das Fleisch im Inneren nicht roh ist, indem Sie einen Schnitt auf dem größten Stück Grill machen, wenn weißer klarer Saft hervorsticht, der Grill ist fertig.

Servieren Sie, bis es kalt ist!