Grill aus marmor rindfleisch

6 Portionen
1 Stunde 15 min

Ein Stück Marmor-Rindfleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Wir schneiden in große Stücke von ca. 5x5 cm, damit das Fleisch gut bräunt und zart genug ist. Wir falten das Fleisch in eine tiefe Schüssel, gießen mit Mineralwasser und beginnen zu rühren. Es ist besser, es mit den Händen zu tun, indem du jedes Stück wischst. Für die vorläufige Marinierung von Marmor-Rindfleisch verwenden wir Zwiebeln. Das ist das Beste, was man sich in Kombination mit einem Grill vorstellen kann: Es betont immer vorteilhaft den Geschmack von Fleisch, ohne es zu vergessen. Wir reinigen die Zwiebeln, meinen, trocknen und schneiden sie in dicke Ringe. Wenn der Kopf groß ist, kannst du die Ringe noch halbieren. Wir falten die Zwiebeln in einen tiefen Teller, füllen eine gemahlene Mischung aus Paprika, Salz, gemahlenem Koriander und getrockneten Provenienzkräutern darauf. Auf Wunsch können Sie alle anderen Gewürze wählen, aber die Hauptsache ist, nicht aufzuhören und nicht zu viel zu füllen, damit der Geschmack des Fleisches nicht von ihnen verstopft wird. Wir rühren die Zwiebeln mit den Gewürzen, indem wir sie leicht drücken, damit die Stücke den Saft freigeben. Wir fügen dem Rindfleisch eine Saftzwiebel mit Gewürzen hinzu, rühren gut, versuchen jedes Stück mit einer würzigen Flüssigkeit abzuwischen. Wir bedecken den Deckel oder die Speisefolie und schicken Sie an einen kühlen Ort für 40 Minuten. Marmor Rindfleisch ist sehr zart und mariniert es für einen Tag, wie ein Grill aus jedem anderen Fleisch, ist nicht erforderlich. Eine so lange Zeit wird nur den Geschmack des fertigen Fleisches ruinieren. Um diese Zeit kochen wir Mangal. Für die richtige Zubereitung des Marmor-Rindfleisch-Grills ist es notwendig, den Mangal in zwei Teile zu teilen. In einer davon werden die Kohlen brennen und in der anderen sind sie bereits warm, mit stabiler, gleichmäßiger Hitze. Wir füttern das Fleisch auf Champagner, legen es über brennende Kohlen, ohne länger als 30 Sekunden auf jeder Seite des Fleisches zu verweilen. Diese Zeit ist notwendig, um die Kruste zu versiegeln und der ganze Saft bleibt drin. Gleich danach legen wir die Champagner mit Hitze auf die erwärmten Ecken und braten sie, indem wir sie regelmäßig umdrehen, noch etwa 15 Minuten. Wir konzentrieren uns auf die Bereitschaft - der Saft muss klar abfließen, wenn das Fleisch durchstößt. Wir servieren heiß, sofort mit Mangala, mit wenig Grün. Auf Wunsch können Sie mit frischem Gemüse ergänzen. Guten Appetit!