Bärenbecher

8 Portionen
1 Tage 2 Stunden 50 min

Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor, indem Sie es gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Von der Rückenlehne muss man das ganze Fett abschneiden. Schneiden Sie das Fleisch in Portionsstücke und falten Sie es in ein tiefes Gefäß (nicht aus Kunststoff). Jetzt machen wir eine Marinade. Wir gießen den Wein in eine Schüssel, fügen das Olivenöl hinzu, drücken den Saft aus der Zitrone aus. Die Wacholderbeeren und die duftenden Paprika sind in den Mörser gebrochen, wir legen die Mischung zu den anderen Zutaten. Wir fügen Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer, Lorbeer ganz hinzu. Wir reinigen die Zwiebeln, hacken sie fein, legen sie auch in die Schüssel. Wir bringen die Marinade zum Kochen, aber wir müssen nicht kochen - wir entfernen das Feuer und gießen das Fleisch. Wir warten darauf, dass es vollständig abgekühlt ist, dann bedecken wir den Behälter und entfernen das Fleisch in die Kälte für einen Tag. Die Zeit ist abgelaufen - entfernen Sie das Fleisch aus der Marinade, füllen Sie ein wenig Salz. Es bleibt, das Fleisch auf Champagner einzustellen und wie üblich zu braten. Braten Sie bis zur Bereitschaft - eine rumänische appetitliche Kruste. Fröhliche Treffen in der Natur!