Lulja kebab auf haarnadeln im ofen aus hackfleisch

6 Portionen
1 Stunde 30 min

Wie mache ich Lule-Kebab auf Hackfleisch im Ofen aus Hackfleisch? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wenn Sie fertiges Hackfleisch kaufen, nehmen Sie die Qualität ohne Zusätze. Aber es ist besser, es selbst zu tun. Ich habe ein Widderblatt benutzt. Die grüne Zwiebel kann durch eine fruchtige ersetzt werden, aber mit einem grünen Geschmack gesättigter. Grün kann jeder sein. Ich nahm Petersilie und Dill.

Für die Zubereitung im Backofen brauchst du Streiche und ein Backblech. Wählen Sie das Backblech im Voraus aus, indem Sie überprüfen, ob Sie die Hackfesseln darauf legen können (Schritt 7). Stößel nehmen Sie eine Länge von mindestens 20 cm. Wenn sie sehr dünn sind (Durchmesser 2-3 mm), können Sie mehrere Stücke für eine Kebab-Stange nehmen. So wird das Fleisch fester halten. Damit sie beim Backen nicht verbrennen, gießen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie für etwa eine Stunde.

Das Fleisch unter fließendem Wasser spülen, mit Papiertüchern trocknen. Überschüssiges Wasser wird die Konsistenz des Hackfleisches ruinieren. Wenn es Adern und Filme auf dem Lammfell gibt, entfernen Sie es. Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer in Stücke, damit es bequem auf dem Fleischwolf gedreht werden kann. Drehe das Fleisch im Fleischwolf um, indem du es durch eine Düse mit mittleren oder kleinen Löchern läßt.

Damit das Hackfleisch homogener, elastischer wird und beim Kochen nicht zerfällt, fügen Sie ihm Mineralwasser hinzu und schlagen es ab. Dazu verlagerst du ihn auf die Arbeitsfläche, hebst ihn in der Hand um ca. 20 cm über den Tisch und wirfst ihn mit Kraft zurück. Wenn das Hackfleisch klebt, kann die Oberfläche etwas mit Wasser benetzt werden. Ich habe ungefähr 20 Schüsse gebraucht.

Zwiebeln und Knoblauch reinigen, spülen. Entfernen Sie die steifen Stängel und schlaffen Blätter vom Grün, waschen und trocknen Sie. Zermahlen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Grün mit einem Messer.

Zwiebeln, Knoblauch, Grün, Salz und Gewürze zu den Hackfrüchten hinzufügen. Waschen Sie das Hackfleisch gründlich aus, schlagen Sie es erneut ab und stellen Sie es für 30-50 Minuten in den Kühlschrank, um es abzukühlen. Nach dem Abkühlen wird das Hackfleisch dichter und es ist bequemer zu bedienen.

Holen Sie die Streiche aus dem Wasser. Teilen Sie das Hackfleisch in 6 Teile und bilden Sie die Lule-Kebab. Um dies zu tun, nehmen Sie die Streiche und wickeln Sie das Hackfleisch um, indem Sie es fest mit der Handfläche drücken. Legen Sie die Kebab-Lulle auf das Band, so dass der Abstand zwischen ihnen bleibt. Backen Sie etwa 15 Minuten im mittleren Regal des bis zu 200 Grad erhitzten Ofens. Dann drehen Sie die Haarnadeln auf die andere Seite und lassen Sie es bis zur Rumpfkruste. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur aus Ihrem Ofen.