Hering unter dem mantel mit apfel und ei klassisch

8 Portionen
12 Uhr

Die erste Präsentation des Salats fand am Silvesterabend 1919 statt! Der Autor des Salats wird allgemein als der Kaufmann Anastas Bogomilow/Besitzer der größten Moskauer - Twer Netzwerk von Tavernen und Speisesäle/. Aber er erfand ihn Koch Aristarchus Prokopzew. Der Salat wurde als kalter Snack zu Alkohol serviert, der zu weniger Berauschung und Aufruhr der Besucher beitrug, wodurch er in einer turbulenten nachrevolutionären Zeit und bis in die Gegenwart zum beliebtesten Gift auf jedem Fest wurde. Das Gericht wird luftiger, wenn Sie das Gemüse direkt in den Salat reiben und nicht in einzelne Schüsseln. Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt größtenteils vom Geschmack des Herings selbst ab, daher ist es besser, nicht fertiges Filet zu kaufen, nämlich die Hering. Wie wählt man sie richtig aus?
1) Wir betrachten die Kiemen: dunkel - rot/bedeutet frisch/.

2) Augen rot - kleinsolig/so wird fett/.

3) Trübe Augen - beim Kaviar/es ist fettarm, da es sich viel in den Laich bewegt hat/.

4) Mund - rund, klein - samka- schmal, langgestreckt - männlich/sie schmecken schmack.

5) Wenn man auf den Körper drückt - er muss elastisch sein.

6) Wenn es schwarze oder rote Körner auf der Oberfläche gibt - lag der Fisch lange nicht in der Sole, und das ist schlecht. Wenn die Zwiebel senf, ist es besser, sie mit kochendem Wasser zu sprühen, man kann sie marinieren. Die Rüben müssen mit dunklem Bordeaux, süßerem und zartem Fruchtfleisch ausgewählt werden. Und Kartoffeln nehmen Stärke, zerbröckelte Sorten. Nach diesen Richtlinien erhalten wir einen zarten, erstaunlichen Salatgeschmack. Ich schlage eine Option zum Thema klassischer Salat vor. Ein solcher Salat in meiner Familie wird gebeten, für jedes neue Jahr zu kochen und muss gesagt werden - nicht müde, genau wegen der Ergänzungen, die ich ständig wechsle. Ich kann rote Fische, marinierte Gurken, Pflaumen, Käse, Kaviar hinzufügen. Und natürlich servieren und dekorieren, in Form von Kuchen, Rolle, mit Gelatine. . Der Geschmack wird jedes Mal anders sein, aber so erkennbar und geliebt! Ich gebe die Zeit unter Berücksichtigung der Vorbereitung des Gemüses und der Imprägnierung im Kühlschrank an. Der Salat kann im Voraus zubereitet werden, was im Urlaub relevant ist, der Geschmack davon wird nur gewinnen.

Wie man einen klassischen Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel macht? Bereiten Sie die Produkte vor, nehmen Sie besonders sorgfältig die Wahl der Herde. Sie können auch fertige Filets nehmen, aber im Geschmack verliert es, obwohl es Zeit spart. Die Eier kochen 8-9 Minuten, sofort mit kaltem Wasser füllen, so leicht wird die Schale zu reinigen.

Karotten, Rüben, Kartoffeln im Voraus bequem kochen, sie werden abgekühlt benötigt. Das Gemüse kann in Uniform gekocht werden, ich bevorzuge es, vorher zu reinigen, so schmecke ich mehr. Und koche lieber für ein Paar, ohne zu verdauen. Im Multivark koche ich 15 Minuten Karotten, Kartoffeln 20, Rüben 25 . Wenn ich im Dampf koche, Rüben auf das untere Tablett lege, Kartoffeln auf das mittlere Tablett, Karotten auf das Oberteil, setze einen Timer für 30 Minuten, hole ich aus Bereitschaft.

Wie schneide ich einen Fisch in Filets? Schneiden Sie den Kopf vom Kadaver ab. Indem du dich von der Schwanzflosse zurückziehst, schneidest du 0, 5cm tief in den Bauch. Reinigen Sie die Eingeweide, waschen Sie den Fisch unter kühlem Wasser, entfernen Sie die Filmreste gut vom Bauch. Trocknen Sie mit einem Handtuch und machen Sie einen flachen Schnitt auf der Rückenlehne, indem Sie die Flosse von zwei Seiten schneiden, auch am Bauch bis zum Schwanz selbst.

Entfernen Sie die oberen und Schwanzflossen. Haken Sie sich vorsichtig an und nehmen Sie die Haut ab, ich bin bequemer, das vom Kopf zu tun. Dann entfernen Sie den Grat - führen Sie mit dem Daumen entlang der Kerbe der Rückenlehne, schneiden Sie das Messer helfen, große Knochen zu lösen, dann ziehen Sie leicht über den Grat, es wird leicht vom Körper getrennt. Entfernen Sie sorgfältig alle Knochen, besser mit der Pinzette.

Das erhaltene Filet schneiden Sie zuerst entlang in Streifen, dann in bequeme Stücke. Die restlichen Knochen, die selbst mit den Händen leicht zu entfernen sind, werden so gut sichtbar sein.

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Wenn die Zwiebel stark scharf ist, können Sie sie mit kochendem Wasser füllen, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Manchmal wird die Zwiebel mariniert oder leicht gebraten. Ich liebe frische, saftige, süßliche Sorten.

Wenn Sie in einem großen Salat kochen, reiben Sie das Gemüse auf einer großen Tanne direkt in den Salat, so dass der Salat einen sanfteren Geschmack erhält. Wenn eine Portionierung in einem kleinen Geschirr beabsichtigt wird, ist es bequemer, alle Gemüse durch die einzelnen Schüsseln zu reiben, dann im Wechsel der Schichten zu sammeln. Die erste Schicht sind Kartoffeln. Legen Sie ihn auf den Boden des Salates.

Die zweite Schicht ist die Linse, die dritte Schicht ist die Zwiebel. Die ersten beiden Schichten schmiere ich nicht mit Mayonnaise.

Und hier ist die dritte Schicht, Zwiebel, benetzen Sie Mayonnaise.

Auf die Zwiebeln kommt die 4. Schicht - Karotten.

Dann die 5. Schicht - gekochte Proteine mit Gelb. Reiben Sie dazu die Eier auf die Reibe.

Die 6. Schicht ist ein Apfel. Sie können jeden nehmen, egal ob süß oder sauer. Vergessen Sie nicht, die Schale vom Apfel zu schneiden.

Die 7. Schicht ist Rüben, die dann mit Mayonnaise geschmiert wird. Wenn Sie einen hohen Salat haben, wiederholen Sie alle Schichten. Aber die obere Schicht wird immer Rüben und Mayonnaise sein. Schieben Sie die Schichten vorsichtig ab. Wenn alle Schichten in den Salat gelegt sind (wählen Sie ihre Dicke selbst), schließen Sie das Geschirr mit einem Lebensmittelfilm und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es für 1-2 Stunden zu imprägnieren, besser für die Nacht. Vor dem Servieren können Sie das gekochte Gelb oben reiben, mit Grün bestreuen.

Servier- und Dekorationsmethoden können unterschiedlich sein. Ich habe einen oder mehrere mittelgroße Salate bekommen. Gut, wenn die Wände transparent sind, dann sind alle Schichten schön und appetitlich sichtbar.

Bei portioniertem Zulauf in Fougern oder Cremes sind auch die Schichten effektiv sichtbar. Dies ist kein klassischer & quot; Pelzmantel & quot;, so dass Sie mit Ebenen improvisieren können, wie Sie möchten!

Wenn Sie auf einem Gericht oder in der Herde servieren, ist es besser, den Salat in Form eines lustigen Fisches zu gestalten, so ein Servierservice wird von Kindern sehr geliebt und sogar & quot; ungeliebt & quot; Rüben werden gerne gelangweilt! Angenehmer Appetit und lustige Feiertage!