Tiflis salat mit schweinefleisch

8 Portionen
12 Uhr

Rote Bohnen waschen. Dann einweichen, die Bucht mit klarem, kaltem Wasser, für 8-10 Stunden oder für die ganze Nacht. Danach das ganze Wasser ablassen und die Bohnen in einen Topf verschieben. Gießen Sie die Hälfte des Wassers in den Topf und stellen Sie es auf den Herd. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen, salzen Sie die Hülsenfrüchte nach Geschmack und kochen Sie bei langsamer Hitze für eine Stunde bis anderthalb, bis sie weich sind. Dann das Wasser ablassen und die Bohnen abkühlen. Parallel zum Kochen von Fleisch. Schweinefilet unter fließendem Wasser waschen und mit Papiertüchern abwischen. Legen Sie es in einen Topf und füllen Sie den Rest mit klarem, kühlem Wasser. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie das Wasser. Dann salzen Sie das Wasser nach Geschmack, legen Sie das Lorbeerblatt und den duftenden Pfeffer und kochen Sie das Schweinefleisch bis zur vollen Bereitschaft bei langsamer Hitze, bedeckt mit einem Deckel, für 40-60 Minuten, je nach Fleischzustand. Sobald das Schweinefleisch fertig ist, auf einen Teller legen, abkühlen und in kleine Würfel schneiden. Bulgarische Paprika waschen, den Fruchtfuß abschneiden und die inneren Samen und Perlen herausnehmen. Den Rest des Pfefferfleisches mit dünnem Stroh schneiden. Scharfe Paprika auch waschen, putzen und fein hacken. Knoblauch und rote Zwiebeln schälen und waschen. Knoblauch fein mit einem Messer hacken. Die Zwiebeln mit Halbringen füllen und in einen tiefen Teller legen. Die Zwiebeln mit Zucker betäuben und mit Essig sprühen. Dann nehmen Sie die Riegel mit den Händen und wischen Sie es, damit es leicht mariniert. Frisches Kinsgrün waschen und trocknen. Dann fein schneiden. In einem großen Salat falten Sie gekochtes Schweinefleisch, rote Bohnen, bulgarische Paprika, scharfe Paprika, marinierte rote Zwiebeln, zerkleinerte Knoblauch und Koritze. Alle Produkte verrühren, salzen und nach Geschmack pfeffern, die Hopfen-Sunels bestreuen und wieder mischen. In einem separaten Gefäß Olivenöl und Weinessig mischen und mit dieser Salatmischung gießen. Vor dem Servieren den Salat mit zerkleinerten Walnüssen bestreuen. Guten Appetit!