Salat mit knusprigen auberginen und georgischen tomaten

3 Portionen
40 min

Wie man Salat mit knusprigen Auberginen und georgischen Tomaten macht? Bereiten Sie die Zutaten vor. Auberginen nehmen Sie groß, dicht, nicht träge, mit einer elastisch glänzenden Haut.

Auberginen waschen, trocknen, in große Würfel schneiden. Falten Sie das geschnittene Gemüse in eine Schüssel, salzen Sie und lassen Sie es für 5-7 Minuten. Dann die ausgeschiedene Flüssigkeit ablassen und die Auberginen trocknen.

Während die Auberginen durchsickern, bereiten Sie alle anderen Zutaten vor. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke. Wählen Sie die Tomaten reif saftig, aber dicht. Weiche Früchte halten die Form nicht gut, während des Schneid- und Kochvorgangs werden sie sich in eine formlose Masse ausbreiten und das Aussehen des Gerichts verderben.

Das ganze Grün waschen, trocknen und grob hacken.

Sonnenblumenkerne und Sesam einzeln in einer trockenen Pfanne zu einer goldenen Farbe braten. Wenn Sie Sonnenblumenkerne bereits gebraten haben, müssen Sie sie nicht zusätzlich calcinieren. Sie können diese Samen durch eine fertige Mischung von Samen für Salate ersetzen oder etwas nehmen: Sesam oder Samen.

Die Auberginenstücke werden von allen Seiten in Stärke umgeschlagen. Dazu ist es bequem, einen Cellophanbeutel zu verwenden.

Heizen Sie das Pflanzenöl in einem Hosenbügler auf und braten Sie die Auberginen in einer Fritteuse in wenigen Anläufen zu einer knusprigen goldenen Kruste. Rühren Sie die Auberginen regelmäßig, damit die Stücke nicht zusammenkleben und gleichmäßig bräunen. Es ist sehr wichtig, die Auberginen am Ende zu braten, wenn der Rest des Gemüses geschnitten wird. Weil es ratsam ist, den Salat warm zu servieren, während die Auberginen heiß und knusprig sind.

Fertige Auberginen auf Papierservietten übertragen, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird.

Kombinieren Sie in einer Schüssel Tomaten, Grün, Auberginen, Oliven- und Sesamöle, Chili-Sauce und mischen Sie den Salat vorsichtig, während Sie versuchen, die Tomaten nicht zu unterdrücken. Einen solchen Salat vor dem Servieren besser nachfüllen, sonst werden die Auberginen weich.

Verschieben Sie den Salat auf ein Serviergericht oder einen Salat. Legen Sie oben kleine Knees aus Quark Creme Käse. Bestreuen Sie alle mit Sesam und Sonnenblumenkerne. Servieren Sie den Salat sofort, während die Auberginen die knusprige Kruste aufbewahren. Wenn der Salat 15 Minuten oder länger steht, werden die Auberginen auftauen. Guten Appetit!