Neptun-salat

4 Portionen
15 min

Wie mache ich einen klassischen Neptun Salat mit rotem Kaviar, Tintenfischen und Garnelen? Dem Namen nach ist bereits klar, dass der Salat Meersalat ist, nämlich aus Meeresfrüchten. Für seine Zubereitung habe ich Garnelen, Tintenfisch, Krabbenstäbchen und Kaviar ausgewählt. In der Zusammensetzung des Salats gebe ich kein Salz an, man kann es dem Salat nach Belieben in der fertigen Form hinzufügen, aber hier muss man daran denken, dass der Salat mit Mayonnaise gefüllt wird, in der bereits Salz enthalten ist; und daß dem Salat salziger roter Kaviar hinzugefügt wird.

Die Eier abkochen, in kaltem Wasser abkühlen. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Proteine schneiden: Die Art des Schneidens wird willkürlich gewählt, aber damit alle Produkte harmonisch aussehen. Legen Sie das geschnittene Protein in den Salat. Das restliche Gelb kann in der Dekoration des Salats verwendet werden oder nicht ganz verwendet werden (ich habe nicht verwendet).

Getrocknete Krabbenstöcke oder Krabbenfleisch aus der Verpackung entfernen und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie die geschnittenen Krabbenstöcke in den Salat.

Den aufgetauten Tintenfisch in kochendes Wasser senken und ein paar Minuten (2 bis 3 Minuten) verdampfen, nicht länger kochen, es wird hart. Kippen Sie den Tintenfisch auf den Schuppen, spülen Sie unter kaltem fließendem Wasser, reinigen Sie die Eingeweide und die Haut. Den abgekühlten und gereinigten Tintenfisch in Würfel oder in eine ausgewählte Schneidmethode schneiden. Fügen Sie es in den Salat.

Die Garnelen ein paar Minuten in etwas salzigem Wasser verdunsten, auf den Schuppen zurücklegen. Wenn Sie ungeschälte Garnelen verwenden, sollten Sie sie reinigen: Kopf und Schwanz entfernen, die Schale entfernen. Wenn die Garnelen klein sind, kann man sie nicht schneiden. Ich hatte große Garnelen, also habe ich sie geschnitten. Du kannst ein paar ganze Garnelen lassen, um den Salat zu dekorieren. Fügen Sie die fertigen Garnelen in den Salat.

Fügen Sie dem Salat Mayonnaise hinzu, mischen Sie alles. Roten Kaviar in den nicht gefüllten Salat besser nicht hinzufügen, sonst unter Rühren können die Kaviar kriechen. Sie können es zu jeder Portion Salat hinzufügen, oder den Salat mit ihm dekorieren, oder den Salat in portionierten Cremes zubereiten.

Es wird empfohlen, den fertigen Salat vor dem Servieren abzukühlen. Wenn du auf dem Tisch servierst, kannst du den Salat mit ganzen Garnelen, rotem Kaviar, garnieren. Ein solcher Salat wird ein helles Gericht auf der Speisekarte des festlichen Tisches sein. Sie können portionsweise wie bei mir oder in einem gemeinsamen Gericht oder in Schichten im Ring servieren.