Salat kaufmann klassisch mit schweinefleisch

4 Portionen
1 Stunde

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Salat vor. Verwenden Sie Schweinefleisch besser nicht sehr fett. Das könnte ein Ausschnitt sein, Schinken. Ich habe einen Koreaner ohne Knochen.

Schweinefleisch in Salzwasser vorgekocht, bis es fertig ist. Das Fleisch abkühlen und in Strohhalme oder kleine Würfel schneiden. Wenn Sie ab dem Abend Schweinefleisch kochen, um den Salat am nächsten Morgen zuzubereiten, rate ich, das fertige Fleisch nicht aus der Brühe zu nehmen. So wird es saftig bleiben. Wenn du einen elektrischen Herd hast, kannst du nach 1 Stunde des Kochens das Fleisch in einem Topf auf dem Kühlherd über Nacht zurücklassen. Das Fleisch wird gerade fertig und nach und nach abgekühlt.

Gießen Sie die Flüssigkeit von der konservierten Erbse ab. Die Erbsen auf dem Schuppen ablegen und trocknen.

Die Zwiebel reinigen und in kleine Würfel schneiden.

Fügen Sie der geschnittenen Zwiebel Zucker, eine Prise Salz und Essig hinzu. Rühren und die Zwiebeln für 25-30 Minuten marinieren lassen. Dann gießen Sie Essig von der vermarkteten Zwiebel ab. Anstelle von Geflügelzwiebeln kannst du süße rote Zwiebeln verwenden. Es muss nicht zusätzlich in Essig mariniert werden.

Die Eier abkochen, abkühlen und reinigen. Dann in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten reinigen und auf einer großen Reibe reiben.

Erhitzen Sie in der Pfanne etwas Pflanzenöl (2 Liter), legen Sie die Karotten aus und braten Sie sie unter Rühren, etwa 7 Minuten bis sie weich sind. Wenn die Karotten jung sind, brauchen Sie weniger Zeit zum Rösten, oder Sie können sogar frische Karotten verwenden - der Salat wird weniger kalorienreich, aber genauso saftig sein. Geröstete Karotten abkühlen.

Kombinieren Sie marinierte Zwiebeln, Erben, Eier, gekochtes Fleisch und Karotten in einem Salat.

Salat salzen, pfeffern und mit Mayonnaise füllen. Alles gut rühren.

Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank stehen. Guten Appetit!