Salat aus auberginen bulgarischer pfeffer und tomaten mit knoblauch

3 Portionen
15 min

Der Salat aus Auberginen und bulgarischem Pfeffer passt sehr gut zu den Fleischgerichten, ebenso perfekt passt er zu Kartoffeln und gekochtem Getreide. Sehr schön und verkleidet sieht ein solcher Salatic auf dem festlichen Tisch aus und geht auf „Prost“! Ich serviere lieber Salat zu Grillen oder als eigenständiges Gericht an heißen Sommertagen. Versuchen Sie es auch! Angenehmen Appetit!

Wie man Salat aus Auberginen bulgarischen Pfeffer und Tomaten mit Knoblauch macht? Bereiten Sie alle notwendigen Gemüse vor, um den Salat zuzubereiten. Die Zwiebeln nehmen Sie besser rot, Salott oder weiß (genau diese Sorten haben einen milderen Geschmack und sind ideal für Salate).

Bereiten Sie zuerst die Auberginen vor. Blau spülen Sie unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Pferdeschwänze und schneiden Sie das Gemüse in zirka 1cm dicke Kreise. Dann schneiden Sie jeden Becher in zwei oder vier Hälften. Wenn du große Auberginen hast, kann der Becher in 8 oder mehr Teile geschnitten werden. Die blauen Salze bestreuen und mit kaltem Wasser füllen. So lassen Sie für 10-15 Minuten, dann das Wasser ablassen und drücken Sie die Stücke leicht von der überschüssigen Feuchtigkeit.

Bulgarische Paprika, Tomaten und geschälte Zwiebeln mit Knoblauch in klarem Wasser spülen. Pfeffer halbieren, Samen, Kern und Fruchtfuß entfernen.

Heizen Sie in der Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl auf, senden Sie die Auberginenstücke bei starker Hitze braten. Rühren Sie die blauen, damit Sie nicht brennen und kochen Sie auf diese Weise, bis die goldenen Seiten erscheinen (es dauerte etwa 5 Minuten). Da die Auberginen im Salzwasser voreinweicht wurden, nehmen die Öle beim Rösten deutlich weniger auf.

Fertige Auberginen auf Papierservietten legen, um überschüssiges Öl loszuwerden.

Schneiden Sie zu dieser Zeit bulgarische Paprika in nicht-dicke Halbringe. Für die Schönheit des fertigen Gerichts verwende ich normalerweise Früchte in verschiedenen Farben.

Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbringe. Schneiden Sie den Knoblauch mit dem Messer so fein wie möglich.

Die Tomaten in Hälften schneiden und dann jede Hälfte in dünne Scheiben zerkleinern. Verwenden Sie die Tomate reife und halbsüße Sorten. Ich füge manchmal ein paar Stück Kirschtomaten hinzu, sie geben dem fertigen Salat einen besonderen Geschmack.

Legen Sie die Auberginen in den tiefen Salat.

Schicken Sie bulgarische Paprika.

Dann sind die Tomaten dran.

Fügen Sie dem Gemüse Zwiebeln und Knoblauch hinzu.

Machen Sie eine Tankstelle für den Salat. In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl, Zucker und etwas Salz mischen. Fügen Sie auf Wunsch gemahlene Paprika und ausgepressten Saft der Hälfte der Zitrone hinzu (anstelle der Zitrone können Sie Apfel- oder Weinessig verwenden). Rühren Sie sich.

Fügen Sie die fein geschnittene Petersilie zu dem Gemüse, gießen Sie die Tankstelle in den Salat. Rühren Sie den Salat vorsichtig ein (ich mache das mit zwei Esslöffeln mit zwei Händen). Probieren Sie es aus, wenn Ihnen eine Komponente fehlt, dann fügen Sie es hinzu. Ich habe diesmal etwas Salz und scharfen Chilipfeffer hinzugefügt. Schicken Sie den Salat in den Kühlschrank für eine Weile bestehen.

Den gekühlten Salat noch einmal mischen und zum Tisch servieren.

Alle Öle sind nur dann nützlich, wenn eine bestimmte Temperatur erreicht ist - der Rauchpunkt, an dem das Öl zu brennen beginnt und giftige Substanzen, einschließlich Krebserreger, in ihm entstehen. Wie man über die Rösttemperatur entscheidet und das beste Bratöl wählt und welches am besten nicht ganz verwendet wird, lesen Sie hier.

Bitte beachten Sie, dass in einigen Fällen keine Notwendigkeit besteht, Bitterkeit aus Auberginen zu entfernen - in der Regel wird kein junges Gemüse sowie einige ihrer besonderen Sorten gesenkt.