Magere olivier salat

4 Portionen
15 min

Ich habe die grundlegendste Version des mageren Olivier vorbereitet, indem ich ihn nur mit einem Apfel diversifiziere. Du kannst den Apfel nicht legen, sondern zum Beispiel Zwiebeln hinzufügen. Oder Pilze, alle, Champignons oder Wald, gekocht oder salzig. Es wird einen ganz anderen Geschmack geben. Sie können auch Tintenfische legen, wenn das Fasten Meeresfrüchte erlaubt. Aber ich denke, der Geschmack wird schon etwas anders sein, nicht ganz wie ein traditioneller Neujahrssalat. Ein besonderes Augenmerk gilt der Zubereitung von Mayonnaise. Wie ich schon sagte, ich habe es nicht sofort geschafft. Ich rate dir, Mayonnaise in kleinen Portionen zu machen. Nehmen Sie ein wenig Flüssigkeit von Erbsen für den Anfang, und üben Sie mit einer kleinen Menge. Leyte das Öl ein wenig, dann verdickt Mayonnaise schnell. Ich denke, dass man es auch ohne Mixer machen kann, indem man die Produkte einfach mit einem Schneeball schlägt. Viel Erfolg!

Wie mache ich Oliviers mageren Salat? Bereiten Sie die Produkte vor. Das Gemüse vorgekocht. Kartoffeln mit Karotten waschen, mit kaltem Wasser füllen und eine halbe Stunde vom Beginn des Kochens des Wassers kochen. Kochen Sie sie direkt mit der Schale, ohne die Spitzen abzuschneiden. Fertiges Gemüse wird leicht vom Messer abrutschen, wenn es in der Mitte durchbohrt wird. Wasser ablassen, Gemüse abkühlen. Gießen Sie die Flüssigkeit von der Erbse ab. Gießen Sie diese Salzlake nicht, sie wird für die Zubereitung der Mayonnaise benötigt.

Reinigen Sie das Gemüse mit einem kleinen scharfen Messer von der Schale. Schneiden Sie Kartoffeln, Karotten, Gurken und Apfel in kleine Würfel. Der Salat wird schön und ordentlich aussehen, wenn du alle Zutaten in die gleiche Größe und Form in Stücke schneidest.

Fügen Sie Erbsen hinzu. Der Salat ist fertig, wir müssen ihn nur noch mischen und die Mayonnaise nachfüllen, die wir selbst machen.

Machen Sie Mayonnaise. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Pflanzenöl nehmen Sie geruchlos, es kann sowohl Olivenöl als auch Sonnenblumenöl sein.

Salzlake unter Erbsen, Zitronensaft, Salz und Zucker in ein hohes Glas geben und mit einem Tauchmixer beginnen. Die Flüssigkeit sollte weißer werden und leicht an Größe zunehmen.

Während Sie als Mixer arbeiten, beginnen Sie mit einem dünnen Inkjet in Portionen, um Pflanzenöl zu gießen. Immer mit der Ruhe! Je langsamer Sie gießen, desto besser verdickt sich die Mayonnaise. Schlagen Sie bis zum Zustand der dicken Sauce.

Ich hatte Mayonnaise beim zweiten Versuch. Das erste Mal habe ich alles Öl auf einmal gegossen und es ist nicht dick geworden. Das zweite Mal hat die Butter leise gegossen und es hat alles geklappt. Versuchen Sie Mayonnaise auf Salz, gegebenenfalls hinzufügen.

Den Salat mit der resultierenden Sauce abschmecken und sofort zum Tisch servieren. Guten Appetit!