Olivier mit tintenfisch salat

6 Portionen
20 min


1. Um das Köstliche mit dem Nützlichen zu kombinieren, nehme ich für den Salat die schönsten Stücke von den Tintenfischköpfen, der Rest des Abfalls geht in die Kalmar-Koteletten. Den Tintenfisch koche ich nicht länger als 3 Minuten getrennt. Das ist wichtig! Ich schneide in Streifen von 5 Zentimetern, damit sich der Tintenfisch von den Salatwürfel.

2. Man kann das Gemüse „in Uniform“ kochen, aber ich reinige es sofort, schneide es in Würfel und koche es zusammen mit den Eiern in einer dickwandigen Pfanne. Der Deckel ist fest verschlossen. Es ist nicht mehr als 20 Minuten, alle Gemüsewürfel bleiben ziel.

3. Während Gemüse und Eier gekocht werden, mache ich in 5 Minuten hausgemachte Mayonnaise aus einem Ei. Umrisse des Schlagens: Ei, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Zitronensock.

4. Statt Salzgurken mag ich Konservenpatisson, besonders wenn es jung ist, mit einem Durchmesser von nicht mehr als 6 Zentimetern. Ich schneide das Patisson Kubikami.

5. Ich ernte Olivier im tiefen Geschirr: Tintenfisch, Karotten, Kartoffeln, Eier, frische Zwiebeln, grüne Erbsen, Salzpatisson. Tanken Sie mit Mayonnaise.