Rustikaler hochzeitsalat aus schweinefleisch mit zwiebeln

4 Portionen
12 Uhr

Wie man einen rustikalen Hochzeitssalat macht? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie Schweinefleisch nicht fett, ohne Knochen und Teller. Wenn das Fleisch gefroren ist, legen Sie es auf das untere Regal des Kühlschranks und in keinem Fall in warmem Wasser oder einer Mikrowelle auftauen. Es wird die Struktur und den Geschmack des Fleisches ruinieren.

Gießen Sie Wasser in den Topf, legen Sie das in kaltem Wasser gewaschene Fleisch. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwas salzen. Schmälern Sie das Feuer und kochen Sie für 35-40 Minuten, indem Sie den Schaum entfernen. Das Fleisch muss gekocht werden, aber es bleibt dicht. Das Wichtigste ist, es nicht zu verdauen, sonst können Sie es nicht schneiden. Kühlen Sie es in der Brühe oder verschieben Sie das Fleisch in eine Tüte, binden Sie es und lassen Sie es bis zur vollständigen Abkühlung, so dass es nicht begehrt. Schneiden Sie es mit einem Strohhalm etwa einen Zentimeter dick.

Falten Sie das geschnittene Fleisch in eine Schüssel und fügen Sie die Zwiebel in dünnen Ringen geschnitten.

Für die Marinade kochendes, kaltes Wasser und Essig mischen, Zucker hinzufügen. Essig kann jeder nehmen, ich bevorzuge Trauben.

Legen Sie Salz in die Marinade. Salz nehmen Sie groß, da fein können Sie leicht übersalzen.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Marinade. Die Hauptsache sollte es raffiniert sein, sonst unterbricht es alle Aromen, das konventionelle oder Olivenöl passt perfekt. Auf Wunsch kannst du etwas Chilipfeffer hinzufügen.

Gießen Sie die Marinade in eine Schüssel mit Fleisch und Zwiebeln, rühren. Schließen Sie und entfernen Sie in die Kälte für 10 Stunden, manchmal rühren.

Die Petersilie schneiden und in den Salat geben, mischen. Es kann sofort zu Beginn des Marinierens hinzugefügt werden, aber das Grün wird nicht sehr appetitlich aussehen, also füge ich lieber vor dem Servieren hinzu. Bringen Sie den Salat auf den Teller und dekorieren Sie ihn. Normalerweise sind es nur Ringe von Zwiebeln, aber dann wird der Salat zu glatt aussehen. Deshalb habe ich mit roten Zwiebelringen geschmückt und ein paar Cranberry-Beeren hinzugefügt. Sie haben den Salat perfekt ergänzt.

Guten Appetit.