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Schweinerolle in zwiebelschalen
12 Portionen8 Stunden
Brustschwein - 1 kg, Salz - nach Geschmack, Pfeffer schwarz gemahlen - nach Geschmack, Gewürze trocken - nach Geschmack, Senfpulver - nach Geschmack, Basilikum - nach Geschmack, Lorbeerblatt - 2 Stück, Zwiebelschalen - nach Geschmack, Wasser - 2 l
Für die Zubereitung der Rolle nehmen Sie ein Stück Fett mit einer Fleischschicht. Du musst kein sehr dickes Stück nehmen, da es sehr schwierig sein wird, in die Rolle zu rollen. 
Schneide das Stück quer ab, als ob du eine einzelne Schicht schneidest. Aber schneiden Sie nicht bis zum Ende. 
Mischen Sie in einem separaten Teller alle Gewürze für das Rollen - Salz, Pfeffer, trockenen Senf, Basilikum. Du kannst etwas Paprika hinzufügen. Rühren Sie alles. 
Übersprengen Sie das ganze Stück mit Gewürzen, indem Sie sie mit den Händen reiben, so gut wie möglich. Verwenden Sie alle vorbereiteten Gewürze. Fürchten Sie nicht, dass es viele gibt. Beim Kochen wird alles überflüssig. 
Dann fangen Sie an, die Rolle zu drehen. Rollen Sie mit dem geschlitzten Teil, das ohne Haut ist. Und dann drehen Sie mit einem Stück auch in die Haut. Binden Sie die Rolle von außen mit einem Faden in mehreren Schichten fest, damit sie sicher gebunden ist. 
Legen Sie etwas Zwiebelschalen in den Topf und legen Sie die Rolle. Dann fügen Sie weitere Schalen und Lorbeerblatt. Gießen Sie alles mit Wasser so, dass es die Rolle vollständig bedeckt. Stellen Sie auf das Feuer und lassen Sie die Rolle kochen. Kochen Sie es 2-2, 5 Stunden, je nach Dicke. 
Lassen Sie die fertige Rolle gut abkühlen und liegen einige Stunden im Kühlschrank. Um ihm ein reicheres Aroma zu verleihen, kann er außen mit zerkleinertem Knoblauch geölt werden. Schneiden Sie die Rolle in Becher und gönnen Sie sich einen Drink. Guten Appetit!