Feine schmalzrolle mit fell im ofen

12 Portionen
1 Tag

Wie backe ich eine Rolle aus dünnem Fett mit einem Fell im Ofen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten dafür vor. Für die Zubereitung der Rolle wählen Sie das Fett der kleinen Dicke, damit es mit der Haut ist. In die Füllung kann jedes Fleisch genommen werden. Es könnte Hühnchen, Rindfleisch, Kalbfleisch oder wie bei mir Schweinefleisch sein. Wählen Sie Fleisch ohne Knochen.

Schneiden Sie das Fett entlang des ganzen Stückes ab, ohne das Ende ganz klein zu erreichen, um das Fett als Buch zu öffnen.

Schneiden Sie das Fleisch separat in dünne Formationen und verteilen Sie es in einer Schicht über den Salat. Bestreuen Sie alles mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Paprika. Menge und Zusammensetzung der Gewürze nehmen Sie nach Ihrem Geschmack.

Knoblauch von der Schale reinigen und durch die Presse führen. Den zerkleinerten Knoblauch gleichmäßig über das Fleisch verteilen.

Rollen Sie das Fleisch mit dem Schmalz in die Rolle, so dass außerhalb der Rolle Fell ist. Binden Sie die Rolle fest mit einem Faden.

Wickle die Rolle in mehrere Folienlagen ein. Aus Sicherheitsgründen kannst du die Rolle auch noch in den Backbeutel legen. Lassen Sie die Rolle in dieser Form für 4-6 Stunden marinieren.

Zum Backen legen Sie die Rolle auf ein Backblech und stellen Sie sie für 3 Stunden in den auf 160 Grad vorgewärmten Ofen. Nach der angegebenen Zeit entfernen Sie die Rolle aus dem Ofen und kühlen Sie ab. Nicht umdrehen! In dieser Form bringen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

In der Kälte wird das Rollen einfrieden und wird gut in Form bleiben. Entfernen Sie die gesamte Folie von der Rolle und schneiden Sie die Fäden.

Die Rolle ist fertig! Schneiden Sie es in Kreise, legen Sie es auf ein Gericht und servieren Sie es an den Tisch. Einen schönen Leckerbissen!