Makrelenrolle mit gelatine

6 Portionen
7 Stunden 10 min

Die Füllung für das Fischrollen kann durch Hinzufügen von separat gerösteten Pilzen zu den vorbereiteten Gemüsen diversifiziert werden. Es ist auch möglich, das Gemüse mit einer kleinen Menge fein geschnittenen bulgarischen Pfeffer (in Schritt

4) zu ergänzen. Es hat keine studentische Masse, Gelatine wird vollständig in den Fisch aufgenommen. Es ist bequem, die gekühlte Rolle direkt in den Film zu schneiden. Die Folie lässt sich sehr leicht von jedem Stück entfernen.

Wie mache ich eine Makrelenrolle mit Gelatine? Bereiten Sie die Produkte vor. Die Makrele auftauen, indem Sie sie aus der Gefriertruhe in den Kühlschrank verlegen. Der Fisch ist besser nicht bis zum Ende auftauen - so wird es leichter zu teilen. Achten Sie bei der Auswahl der Makrele darauf, dass der Kadaver unbeschadet ist und nicht zu viel gegossen wird. Es ist besser, Fische mit dem Kopf zu kaufen, da sie oft abgeschnitten werden, damit keine Spuren von Fäulnis sichtbar sind.

Die Geflügelzwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten reinigen und auf einer großen Reibe reiben.

Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, indem Sie es regelmäßig rühren, bis es weich ist.

Fügen Sie am Ende der Zubereitung gemahlenen Koriander und Paprika hinzu, rühren Sie. Schmelzen Sie das Gemüse bei langsamer Hitze noch 3 Minuten. Du kannst andere Gewürze und Gewürze verwenden, oder eine fertige Mischung von Gewürzen für den Fisch nehmen. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Schneiden Sie bei Makrelen Kopf und Schwanz ab, schneiden Sie den Bauch ab und entfernen Sie die Eingeweide. Den Fisch gut mit kaltem Wasser spülen, achten Sie darauf, den schwarzen Film im Bauch zu entfernen, dann den Körper gut zu trocknen.

Auf der Seite des Bauches mit einem scharfen Messer die Einschnitte auf dem Grat von zwei Seiten machen. Nehmen Sie den Kamm vorsichtig heraus, ohne dabei die Rückenlehne des Fisches zu beschädigen. Es muss ein Filet in Form eines Buches geben.

Entfernen Sie alle Knochen.

Legen Sie den vorbereiteten Fisch auf die Speisefolie ein wenig einseitig und so, dass die Schwanzteile des Filets in den gegenüberliegenden Seiten sind.

Salzen Sie das Filet, bestreuen Sie es mit schwarzem gemahlenen Pfeffer. Betäuben Sie das Filet gleichmäßig mit der Hälfte der Gelatine.

Legen Sie die pflanzliche Füllung, ohne die Ränder des Filets zu erreichen.

Bestreuen Sie das Gemüse oben mit der restlichen Gelatine.

Wickle das Filet mit der Nahrungsmittelfolie vorsichtig in eine enge Rolle.

Wickeln Sie die Fischrolle in mehrere Folienlagen, um eine vollständige Dichtheit zu erreichen, damit beim Kochen kein Wasser in den Fisch gelangt.

Senken Sie die Rolle in kochendes Wasser, zum Kochen bringen. Kochen Sie bei mäßigem Feuer 20-25 Minuten. Fertige Rolle herausnehmen, abkühlen. Legen Sie in den Kühlschrank, ohne die Folie zu entfalten, für 6-8 Stunden, damit die Gelatine vollständig greifen. Die gekühlte Rolle in Stücke schneiden und zum Tisch servieren. Guten Appetit!

Warum Gelatine ist schlecht gefroren, wie unangenehme Gelatine Klumpen im Gericht zu vermeiden, sowie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.

Beachten Sie, dass die Qualität und der Geschmack der fertigen Mahlzeit von der richtigen Abtauung der Zutaten weitgehend abhängen. Wie Sie Fehler vermeiden und den besten Weg wählen, lesen Sie im Artikel über Auftauen.

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