Rollenrolle mit brust

8 Portionen
16 Stunden

Schweinerolle waschen (es ist besser, es vorher in kaltem Wasser einzuweichen), mit kaltem Wasser trocknen, mit einem Papiertuch trocknen, entlang des Knochens schneiden, den Knochen vorsichtig ausschneiden, das Fleisch abschneiden, ohne das Fell selbst zu schneiden. Das Fleisch in Streifen schneiden und gut schlagen, Schweinefell auch schlagen. Hühnerfilet in Streifen schneiden und auch schlagen, damit keine Spritzer fliegen, besser mit Nahrungsfolie bedeckt. Auf das Schneidebrett das Schweinefell legen, salzen, pfeffern, die Stücke des Schweinefleisches oben legen, wieder salzen und pfeffern, das Fleisch des Huhns oben legen und auch salzen und pfeffern. Mit einer Rolle rollen und mit Koch- oder Baumwollgarn binden, in eine Plastiktüte geben, wickeln und für 12 Stunden in den Kühlschrank entfernen. Nach der Zeit: Kaltes Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen, Zucker, Salz füllen, Gewürze hinzufügen. In der kochenden Marinade die Rolle ohne Paket auslegen, bei langsamer Hitze 4 Stunden kochen. Dann nehmen Sie die Rolle aus der Marinade und kühlen Sie ab, wickeln Sie sie wieder in einen Beutel und entfernen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist. Von der abgekühlten Rolle alle Fäden entfernen, in Stücke schneiden und zum Tisch servieren.