Fricase aus kaninchen in weinsauce

6 Portionen
2 Stunden

Die Sauce aus Sahne, Senf und Zwiebeln verleiht dem fertigen Gericht Pikante und einen besonderen Geschmack, der einem festlichen Tisch in der Restaurantdekoration würdig ist. Es mag so erscheinen, als wäre es sehr schwierig, dieses Gericht zu kochen, aber das ist nicht der Fall - jeder schafft das. In erster Linie teilen wir das Kaninchen in Portionsstücke auf. Wenn es gefroren wurde, müssen wir es vorher auftauen. In einer großen Schüssel salzen wir das Fleisch und wechseln es gut, damit jedes Stück durchsickert. Wir lassen das Fleisch bei Raumtemperatur für 30-45 Minuten zum Versickern. In einer großen Pfanne erhitzen wir das Pflanzenöl und braten alle Kaninchenstücke. Es ist wichtig, dass beim Braten die Stücke von allen Seiten gebraten werden und sich nicht berühren. Wenn das Fleisch zu viel ist und die Pfanne nicht groß ist, braten wir das Fleisch in Teilen. Vor dem Braten wischen Sie jedes Stück mit einem trockenen Tuch von überschüssiger Feuchtigkeit und Salz ab. Sobald alle Kaninchenstücke gebraten sind, falten wir in eine Schüssel und beginnen mit der Zubereitung der Sauce. Die Schalotten gehören mir, trocknen und schneiden sie fein. Wir braten die Zwiebeln in derselben Pfanne, in der der Hase gebraten wurde. Nach ein paar Minuten, wenn die Zwiebel weich ist, fügen wir den Wein hinzu, rühren den Inhalt mit einem Paddel und löschen bei langsamer Hitze 5 Minuten. Wir fügen Senf, Thymian zur Sauce hinzu, gießen Wasser und kochen. Fügen Sie Salz hinzu, wenn es nach Geschmack erforderlich ist. Wir legen die Kaninchenstücke wieder in die Pfanne, überprüfen, ob sie jeweils gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind. Wir bedecken den Deckel und löschen bei minimaler Hitze für 45 Minuten. Diese Zeit ist notwendig, dass das Fleisch weich, zart und buchstäblich hinter dem Knochen wird. Wenn das Fleisch fertig ist, holen wir es uns und legen es auf den Teller. Der verbleibenden Sauce fügen wir Sahne und Petersilie hinzu, erhöhen das Feuer leicht und löschen, bis sich die Menge halbiert und die Sauce dick wird. Wir gießen die Sauce mit Kaninchen, würzen Sie mit Petersilie und servieren Sie in heißer Form. Das fertige Gericht passt perfekt zu Rotwein und knusprigem Weißbrot. Guten Appetit!